Яйцо 1с что значит
Обычно считается, что все продукты, на которых есть отметка «Отборное», наилучшего качества и более полезны. Такая маркировка есть и у молока (подробнее в статье " Какое молоко можно купить в магазине и в чем его отличие" ), и у яиц.
В зависимости от срока хранения яйца подразделяются на диетические (срок хранения не более 7 дней) и столовые (срок хранения не более 25 дней). Все яйца хранятся при температуре от 0 до +20 градусов.
В свою очередь, столовые яйца подразделяются на категории: высшая (В), отборные (СО), столовые 1 категории (С1), столовые 2 категории (С2), столовые 3 категории (С3).
Категория зависит от веса яйца: «В» и «СО» – 65-75 гр., «С1» - 55-64,9 гр., «С2» - 45-54,9 гр., «С3» - меньше 45 гр.
Ранее я считала, что самые лучшие яйца – это те, которые помечены знаком «Отборные» и старалась приобрести именно их.
Однако недавно я поменяла свое мнение. У моей мамы есть хорошая знакомая, которая торгует на рынке яйцами. Она и посоветовала ей приобретать яйца категории «С2», либо «С1», так как «Отборное» - это не значит лучшее. Как оказалось, большие яйца несут уже взрослые куры, а яйца категории «С1» и «С2» - молодые куры, поэтому в них полезных веществ больше. А кроме этого, они еще и дешевле. Поэтому теперь я приобретаю только яйца с пометкой «С1» и «С2».
Яйца категории «С3» практически отсутствуют в продаже, по крайней мере, я в магазинах их не видела.
В преддверии светлого праздника Пасхи напишу еще один совет: если вы любите украшать яйца термопленкой, то замечу, что крупные яйца просто не подходят по размеру.
И напоследок, несколько общих советов по выбору яиц :
- Желательно приобретать яйца в тех торговых точках, где они хранятся в специальных холодильных установках;
- Самыми свежими считаются яйца, срок которых не более 7 дней;
- У свежего яйца поверхность матовая, а к концу срока годности становится блестящей;
- Яйца нужно мыть только перед непосредственным использованием, так как мытье яиц значительно сокращает срок годности;
- Если на скорлупе есть бугры – это значит, что у курицы-несушки было какое-то заболевание, такие яйца покупать не стоит;
- Если в магазине установлен прибор для проверки яиц (овоскоп), то можете проверить яйца с помощью него: все яйца должны светиться равномерно, без темных пятен и полос;
- В домашних условиях проверить свежесть яйца можно путем погружения в воду: если утонуло - свежее, если стоит вертикально, то употреблять в пищу еще можно, но как можно скорее, а если всплыло – значит испортилось;
- И, конечно, всем известный совет: не стоит употреблять в пищу битые яйца, так как через трещины внутрь могут попасть вредоносные бактерии.
P.S. На прилавках магазинов можно встретить яйца, обогащенные микроэлементами, - это означает, что указанные микроэлементы добавляют курам в корм. Такие яйца имеют меньший срок годности.
Яйца являются одним из наиболее популярных и универсальных продуктов питания. На упаковках, а также самих яйцах, производители часто указывают маркировку: С3, С2, С1, С0 и др. Эти обозначения указывают на размер продукта, его вес и некоторые другие характеристики.
Все куриные яйца маркируются буквами «С» (столовые) и «Д» (диетические). Продукт последней категории редко продается в магазинах, т. к. срок его годности составляет не более недели с момента производства. Срок реализации столовых яиц значительно больше – до 25 дней, поэтому их чаще можно увидеть на прилавках магазинов.
В след за буквой («С» или «Д») всегда идет цифра, которая указывает на размер продукта. Чем она дальше от нуля, тем меньше размер яиц. Многие люди предпочитают покупать только яйца С0, т. к. считают, что они вкуснее и полезнее. Отличительной особенностью яиц С0 является повышенная вероятность наличия двух желтков. Однако С0, С1, а также С2 не различаются по качеству и вкусу. Кроме того, они не отличаются и по цвету скорлупы: у яиц всех категорий она варьируется от светло-коричневого до белого.
Основными отличиями яиц С2, С1 и С0 являются:
- Масса. Является главной характеристикой готового продукта. Чем больше вес яйца, тем больше в нем полезных веществ, а также выше питательность. Цифра в маркировке продукта указывает на его массу: чем она ближе к нулю, тем тяжелее и больше яйцо. Продукт второй категории должен иметь массу от 45 до 55 г. Вес яиц первой категории варьируется от 54 до 65 г. Яйца С0 могут весить от 64 до 75 г.
- Содержание полезных веществ. Яйца различных категорий включают в себя одни и те же полезные элементы. Однако продукт категории С2 содержит меньше воды, чем яйца других категорий. Кроме того, чем выше масса продукта, тем больше в нем содержание витаминов и минеральных веществ.
- Питательная ценность. Чем больше масса яйца, тем выше его калорийность.
- Стоимость. Яйца большего размера содержат наиболее количество полезных веществ, а также обладают более высокой калорийностью. Поэтому яйца высокой категории всегда стоят немного дороже.
Кроме того, существуют яйца категорий С3 (вес 34-45 г) и СВ (вес свыше 75 г). Однако они мало распространены. Также в магазинах встречаются «обогащенные» и «Эко» яйца. Такой продукт характеризуется повышенным содержанием каротиноидов. Для получения таких яиц в куриный корм добавляют различные добавки. Однако проверить их наличие и процентное содержание возможно только с помощью лабораторного анализа. Маркировка «Эко» указывает, что кур кормили натуральным кормом, а также выращивали на свободном выгуле.
Таким образом, яйца категорий С2, С1 и С0 различаются по весу, питательности, сбалансированности химического состава и цене. Все они имеют одинаковые окраску и вкусовые качества.
Вы наверное обращали внимание, что в продуктовых магазинах на коробках с куриными яйцами, да и на самих яйцах, написаны непонятные обозначения – C0, C1, C2 . Этими символами обозначают категории яиц. Я предполагал что это давно всем известный факт, но недавно с удивлением узнал, что далеко не все обращают внимание на категории, а просто покупают яйца подешевле и решил рассказать вам какие категории куриных яиц бывают и чем они отличаются.
Итак, куриные яйца бывают двух видов – диетические (маркируются буквой «Д») и столовые (маркируются буквой «С») . Диетические яйца вы вряд-ли найдете на полках магазинов, потому что они должны быть реализованы в течение 7 дней после того, как курица их снесла, а вот срок реализации столовых яиц составляет 25 дней, поэтому именно они представлены во всех продуктовых магазинах.
Столовые яйца в свою очередь подразделяются еще на несколько категорий в зависимости от размера и массы:
СВ – Высшая категория весом 75 грамм и более
СО – Отборная категория весом от 65 до 74,9 грамм
С1 – Первая категория весом от 55 ло 64,9 грамм
С2 – Вторая категория весом от 45 до 54,9 грамм
С3 – Третья категория весом от 35 до 44,9 грамм
Обычно в продуктовых магазинах представлены яйца категорий С0, С1 и С2, очень редко встречаются СВ и С3, хотя именно яйца третьей категории весом 40 грамм фигурируют во всех кулинарных рецептах.
Самые вкусные и полезные яйца категории Д, так они самые свежие и в них больше всего питательных веществ, но как я уже сказал ранее их очень сложно найти. Возможно они продаются в каких-нибудь частных фермерских магазинах, но лично я яиц категории Д ни разу не видел.
Что касается столовых яиц, то по сути они все одинаковые, отличаются только весом и размером. Я лично предпочитаю покупать яйца категории С0 или СВ, по цене они не сильно дороже, а по объему получаются больше и к примеру яичница из двух яиц категории С0 выглядит гораздо солиднее яичницы из двух яиц категории С2, а еще в более крупных яйцах часто бывает по два желтка.
—————
Подписывайтесь на мой канал, а также на инстаграм @antonbelo
Куриные яйца – один из самых покупаемых продуктов. Любая хозяйка может приготовить огромное количество блюд, в состав которых они входят. Все хотят купить качественные яйца, но при выборе их в магазинах или на рынке каждый пользуется своими критериями. Одни предпочитают желтый цвет яичной скорлупы, другие берут за основу название, торговую марку, третьи действуют по принципу «чем дороже, тем вкуснее».
Что же надо знать об этом продукте, чтобы не потратить деньги на заведомо плохую покупку?
На поступающих в продажу яйцах обязательно должна быть маркировка. Именно она поможет сориентироваться, какая именно продукция находятся на прилавке.
1 категория
К первой категории относят яйца, которые весят 55–64,9 грамма. По составу они самые сбалансированные. Этим требованиям отвечают импортные яйца категории М, вес которых 53–63 грамма.
2 категория
Вторая категория – это яйцо весом от 45 до 54,9 грамма. Импортные яйца категории S c весом меньше 53 грамм – самая низкая категория для этого продукта.
Что общего между ними
1. Цвет скорлупы.
Он может быть белым, кремовым, светло-коричневым, иметь разные оттенки желтого цвета и зависит от породы кур. На качестве яиц цвет скорлупы никак не сказывается.
2. Размер.
Молодые курицы несут яйца мельче, старые – более крупные.
Порода также имеет значение. Несушки и куры мясо-яичного направления производят яйца с большим весом. Главная задача птицы мясных пород – наращивать мышечную массу, их яйца мелкие.
3. Калорийность.
Куриное яйцо, не зависимо от сорта, содержит 157 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность может меняться во время приготовления. Самая высокая она у жареных, ниже – у вареных, самая низкая – у сырых яиц.
4. Содержание органических веществ.
Из 100 граммов яиц организм может получить:
- белков – 12,7 г;
- жиров – 10,9 г;
- углеводов – 0,7 г.
5. Химический состав.
В куриных яйцах содержится железо, фосфор, кальций, калий, натрий, йод, селен, цинк, множество других микроэлементов. Они являются источником органических кислот омега-3, омега-6, витаминов D, A, B, E, K, H, PP, группы B.
6. Могут быть диетическими и столовыми.
Этот показатель зависит только от срока хранения. Диетическим является яйцо любой категории на протяжении первых семи дней после снесения. Их сохраняют при низких температурах. Когда срок хранения истекает, диетические яйца переходят в разряд столовых. В них меньше влаги, воздушная камера почти в два раза увеличивается. Происходит естественное испарение воды через поры в скорлупе.
7. Экологичность.
На упаковке иногда можно увидеть пометку «био» или «эко». Они указывают на органические условия производства продукта. Это значит, что на всех его этапах (место расположения птицефермы, условия помещения, вода, корм) не использовались радиация, пестициды, удобрения, гормоны, стимуляторы роста, генномодифицированные организмы, витамины, антибиотики и ветеринарные препараты. Приставка «био» обозначает, что птица могла свободно выгуливаться, питалась природными кормами.
Насколько возможно придерживаться таких правил в условиях крупных птицеферм, продукция которых поступает в широкую продажу, надо подумать. Хотя получение экологически чистой продукции вполне возможно для небольших ферм. Очевидно, что стоимость таких яиц несоизмеримо выше.
Чем они отличаются
1. Вес.
Это главный и единственный критерий при сортировке яиц на птицефабрике. 10 яиц 1 категории весят 540 грамм, а 360 штук – 19,4 кг. Масса одного желтка 19–23 грамма, белка – 30–36. На 1 кг приходится 15–18 яиц в скорлупе, 17–20 – без скорлупы. Десяток яиц 2 категории покажет на весах 460 грамм, 360 штук – 16,6 кг. Один желток весит 16–19 грамм, белок – 25–30 грамм. На 1 кг яиц со скорлупой приходится 18–22 штуки, без скорлупы – 20–25 штук.
2. Сбалансированность состава.
Баланс веществ в яйцах 2 категории ниже, в них меньше воды. Но это не значит, что они хуже по качеству. Ведь количество органических и минеральных веществ в 100 г продукта не изменилось.
3. Стоимость.
Вторая категория – 53 рубля за десяток (53 509 = 0,1041 рубля за грамм).
Первая категория – 59 рублей за десяток (59 595 = 0,0992 рубля за грамм).
4. Маркировка.
На диетических яйцах обеих категорий маркировка нанесена красным цветом, на столовых – синим. С1, С2 – яйцо столовое первой и, соответственно, второй категории; Д1 и Д2 – диетические яйца первой и второй категорий. В маркировке диетических яиц указывается дата кладки. Покупая их на восьмой день, имеем яйца столовые.
На картонных упаковках и на самих яйцах можно встретить коды: С0, С1, С2, С3… Что они означают и какую информацию доносят потребителю? Давайте знакомиться с категориями куриных яиц.
Расшифровываем маркировку на упаковке яиц
Первая буква в маркировке указывает на срок хранения яйца. В супермаркетах можно наткнуться на яйца с красной или синей маркировкой D — «диетическое». Эти продукты — самые свежие. Они должны быть реализованы и употреблены в течение семи дней после снесения. Диетические яйца обладают неподвижным желтком, а высота пустого пространства под скорлупой составляет не более 4 мм.
Яйца, заявленные как диетические, всего нужно проверять на свежесть, уточняя дату их снесения. Она должна быть указана на каждой скорлупке.
Маркировка может быть также продублирована и на упаковке
По истечении недели диетические яйца переходят в категорию столовых и маркируются синей буквой С. У этих продуктов желток становится подвижным, а высота пустого пространства увеличивается до 7–9 мм. Впрочем, эти яйца всё ещё довольно питательны, хотя по содержанию полезных веществ заметно уступают диетическим. Продукты из столовой категории можно хранить в холодильнике до 90 суток — в это время никаких изменений с ними происходить не будет.
Вторая часть кода — это категория. Она указывает на вес яйца. По остальным характеристикам продукты всех категорий одинаковы. Он не различаются ни по вкусовым качествам, ни по питательности, ни по взбиваемости. Принято считать, что яйца категорий С0 или СВ — самые полезные, но на самом деле это не так. В них действительно больше питательных веществ, но причиной тому не повышенная их концентрация, а большой размер и вес самого яйца.
Но стоит отметить, что в рецептах под «одним яйцом» подразумевается яйцо третьей категории весом в 40 г — то есть самое маленькое. Поэтому если у вас заготовлен десяток высшей категории, то при приготовлении блюда следует использовать в два раза меньше яиц, чем заявлено в списке ингредиентов.
Таблица: вес яиц в зависимости от категории
С3 | от 35 до 44,9 г |
С2 | от 45 до 54,9 г |
С1 | от 55 до 64,9 г |
С0 | от 65 до 74,9 г |
СВ | более 75 г |
Маркировка яиц строится на простых принципах, запомнить которые несложно. Зная, чем отличаются категории, Вы без труда выберите яйца по душе.
Подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен
Читайте также: