Тесто для вареников с картошкой чтобы не было жестким диском
Тесто для вареников с картошкой - ключевая составляющая вкусного блюда. Даже начинка не сможет спасти ситуацию, если оно не удастся. Главное - добиться оптимальной консистенции: масса должна хорошо держать начинку, при этом быть нежной и вкусной.
Существует множество рецептов, которые позволят замесить такое тесто. Выбор зависит от личных вкусов кулинара, его умений обращаться с ингредиентами и наличия дополнительной кухонной техники.
Современные приспособления позволяют подготовить тесто без вмешательства человеческих рук. Хлебопечка может замесить его всего за полчаса. Но при этом теряется особый шарм и контакт с компонентами. Именно поэтому большинство кулинаров предпочитают оставаться приверженцами традиционного метода и замешивают тесто руками.
Приступая к приготовлению теста для вареников с картошкой, нужно определиться с объемом времени, которое есть у повара. От этого зависит, сколько дополнительных ингредиентов он может задействовать, тем самым можно придать тесту новый вкус и консистенцию.
Постное тесто для вареников с картошкой на воде
Постное тесто предполагает отсутствие в составе продуктов животного происхождения. На основе этого теста можно приготовить вареники с картофелем, которые можно употреблять во время поста. По рецепту получается тягучее тесто, которое не прилипает к рукам и не рвется при варке.
Время готовки: 30 мин.
- Мука пшеничная 250 гр. (2 сорта)
- Масло подсолнечное 3 ст.л.
- Соль ½ ч.л.
- Вода 160 мл.
Заранее подготовить все ингредиенты. Муку несколько раз просеять мелким ситом, чтобы разрыхлить ее и насытить воздухом. Соль нужно брать некрупного помола. Растительное масло должно быть без запаха.
В большую емкость еще раз просеять муку, добавить туда же соль и тщательно перемешать все при помощи венчика или обычной вилкой.
Воду закипятить и слегка остудить (она должна быть горячей, но не обжигающей). Сделать в муке углубление и вылить туда воду и растительное масло, перемешать.
Замесить руками или при помощи кухонного комбайна тесто, пока оно не станет однородным. Продолжать вымешивать около 10 мин. Оставить тесто постоять при комнатной температуре около 15 мин., чтобы клейковина в муке начала работать и тесто впоследствии не рвалось. Миску с тестом при этом можно прикрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой, чтобы оно не обветривалось.
Слегка припылить поверхность стола мукой, раскатать тесто скалкой в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырезать стаканом из теста кружочки, положить начинку из картофеля и скрепить края. Вареники можно заморозить. Само тесто тоже можно приготовить, раскатать в толстую лепешку и заморозить впрок.
Тесто для вареников на молоке в домашних условиях
Еще один отличный вариант приготовления теста на молоке для вареников, мантов, а также пельменей. Оно имеет нейтральный вкус и не перебивает начинку.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Молоко – 100 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.
- Мука – 300 гр.
Процесс приготовления:
1. В тепле молоко всыпьте соль и влейте растительное масло, перемешайте.
2. Затем добавьте в молочную массу одно яйцо и хорошо перемешайте.
3. Далее через мелкое сито просейте муку и всыпьте соду. Замесите тесто. Тесто вымешивайте в течение 7-10 минут, оно должно быть плотным и однородным.
4. Хорошо вымешанное тесто поместите в целлофановый пакет или оберните в пищевую пленку, положите тесто в холодильник на 30 минут. После этого тесто станет эластичным и податливым, можно раскатывать его и лепить вареники.
Рецептов теста для вареников масса: заварное, постное, дрожжевое и т. д. Требований к такому тесту немного: быть эластичным и универсальным по вкусу. Далее в тесто заворачивается начинка, и скрепляются края, вареники замораживаются надолго или варятся сразу же. Специально для вас ниже подготовлены 7 вкусных рецептов теста для вареников.
Тесто на кефире с уксусом
Рецепт теста для вареников с картошкой на кефире можно немного видоизменить. Для этого следует добавить немного уксуса. Благодаря этому разрыхляющие свойства соды повысятся, и тесто получится пышным.
Ингредиенты:
- Кефир - 1 стакан
- Яйцо - 1 шт
- Мука - 5 ст.л
- Уксус - 1 ст.л
- Сода - 0,5 ч.л
Приготовление:
Соду смешать с уксусом. После того, как произойдет процесс гашения, вылить массу в кефир.
Добавить яйцо и постепенно ввести муку. Замесить и вымесить тесто.
Разноцветное тесто для вареников с картошкой - удовольствие для ребенка
Сделать из приготовления вареников небольшое шоу можно, если сделать цветное тесто. Дети обязательно оценят такой оригинальный подход. В итоге вареники будут съедены в 2 раза быстрее.
Ингредиенты:
- Вода или молоко - 100 мл
- Мука - 2 стакана
- Яйца - 2 шт
- Соль - 0,5 ч.л
- Томатная паста - 10 мл
- Петрушка, базилик, шпинат - 10 г
Приготовление:
В емкость налить теплое молоко или воду. Добавить соль и яйца.
Просеять муку и добавить ее в емкость. Замесить тесто.
Разделить его на три равные части.
Первую оставляем без изменений, она будет белого цвета.
Во вторую часть добавить нарезанную зелень, она окрасится в зеленый цвет.
Третью - окрасить в красный цвет. Для этого в тесто добавить томатную пасту.
Также можно добавить сок свеклы или моркови. Тогда тесто станет бордовым или оранжевым.
Добавки не отражаются на вкусе вареников и не вредят здоровью.
Заварное тесто для вареников на кипятке в домашних условиях
Вареники делают с начинкой из картофеля, ягод, капусты, творога, грибов, – все они по-своему вкусные. Мы остановимся на рецепте заварного теста для этого вкусного блюда.
- Вода 1 ст.
- Мука пшеничная 2 ст.
- Соль ½ ч.л.
- подсол 2 ст.л.
Когда станет очень трудно мешать тесто ложкой, переходите к ручному замесу. Доведите тесто до однородной консистенции, затем можно приступать к раскатыванию и лепке вареников.
Идеальное тесто для вареников с картошкой
Наверное, самая популярная начинка для вареников делается из картошки. Такое блюдо можно приготовить самостоятельно в домашних условиях и рецепт мягкого эластичного теста для них вы найдете ниже.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 250 мл.
- Соль – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
1. Муку просейте в объемную миску. Добавьте немного соли и перемешайте.
2. Разбейте в муку одно яйцо.
3. Далее влейте в миску очень холодную воду и начинайте замешивать тесто.
4. Когда тесто станет трудно мешать ложкой, выложите его на стол и продолжайте замешивать руками.
5. Колобок из теста накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно дошло до нужной консистенции. Затем переложите его на рабочую поверхность, посыпьте мукой и тонко раскатайте.
Как приготовить эластичное тесто для вареников с черникой
Не знаете, чем порадовать семью, приготовьте вареники с черникой. Это удивительно вкусное и легкое блюдо. Его можно дополнить сметаной или взбитыми сливками. Мы расскажем, как замесить тесто и дело останется за малым.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 300 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 щепотка.
- Вода – 0,5 ст.
Процесс приготовления:
1. Воду поставьте в холодильник, к моменту замешивания теста она должна быть очень холодной. В миску просейте муку, так тесто насытится кислородом. Добавьте щепотку соли.
2. К муке добавьте одно яйцо и перемешайте.
3. Затем влейте холодную воду и начинайте замешивать тесто. Оно должно быть эластичным и упругим.
4. Тесто оберните в пищевую пленку и положите на полчаса в холодильник. После этого раскатайте тесто и сделайте из него вареники с черникой.
Тесто с соевой мукой
Помимо пшеничной муки, часто используют соевую. Он считается более полезной: богата белком и клетчаткой.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 3 ст.л
- Мука соевая - 3 ст.л
- Растительное масло - 3 ст.л
- Соль - 1,5 ч.л
- Яйца - 2 шт
- Вода - 2 стакана
Приготовление:
Соединить сперва соль, яйца, воду и растительное масло. Затем добавить к ним два вида муки. Замесить и хорошо вымесить тесто, чтобы оно немного прилипало к рукам. Так вареники получатся нежными и мягкими.
У каждой хозяйки свое идеальное тесто для вареников с картошкой. Разнообразие рецептов позволит выбрать наиболее подходящее, исходя из вкусовых предпочтений и наличия продуктов.
Трудно найти такого человека, который никогда не пробовал вареники. Но мало кто знает, что их придумали турки. Позже славяне немного модифицировали это блюдо под свой манер, немного упростив рецепт теста. В этой статье подобраны 10 самых лучших рецептов теста для вареников.
Простой и вкусный рецепт теста для вареников без яиц
Вариантов приготовления теста для вареников очень много, поэтому каждая хозяйка может выбрать рецепт для себя. Тесто по этому рецепту получается всегда, с ним легко работать, такое тесто легко лепиться и не липнет к рукам.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 450 гр.
- Сметана – 3 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.
- Вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
1. Отмерьте необходимое количество муки и просейте ее в миску.
2. В муку добавьте соль, сметану и перемешайте эти ингредиенты.
3. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
4. Тесто оберните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Оно будет невероятно удобным в работе, его легко раскатывать и лепить вареники.
Пышное дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто редко готовят для вареников, а зря: оно мягкое, пышное и воздушное. Вареники получаются внушительного размера, тесто очень хорошо поднимается. Единственный момент – нельзя давать тесту перестоять, иначе появится неприятный легкий привкус алкоголя.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 1,3 кг;
- Дрожжи сухие – 1,5 ст. л.;
- Вода – 750 мл;
- Сахарный песок – 1 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
1. Воду подогреть до теплого состояния (около 40 градусов), но не перегреть и не добавлять холодной, иначе в первом случае дрожжи погибнут, а во втором не смогут активироваться. В теплую воду высыпать сахар с солью, размешать. Добавить туда же дрожжи и оставить на 10 мин. в теплом месте без сквозняков, накрыв миску полотенцем. За это время дрожжи разойдутся и слегка забродят в виде легкой пены.
2. Муку приобрести желательно с сильной клейковиной не менее 13 %. Просеять ее дважды в отдельную емкость.
3. Добавлять понемногу муку в раствор дрожжей и вымешивать тесто руками до эластичности. Оно в итоге не должно прилипать к миске и рукам.
4. Накрыть емкость с приготовленным дрожжевым тестом чистым кухонным полотенцем или крышкой, оставить в теплом месте на 45 мин., чтобы оно поднялось. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
5. Через указанное время тесто нужно обмять и скатать в шар. Замораживать такое тесто нельзя. Нужно сразу же отрывать небольшие кусочки теста, разминать их пальцами в тонкие круглые лепешки и заворачивать начинку из картофельного пюре.
Тесто на грибном маринаде для вареников с картошкой
Начинка из картошки хорошо сочетается с грибами, потому грибной маринад будет кстати. Тесто получится очень ароматным, будет ощущение, что в картошке есть грибы.
Ингредиенты:
- Мука - 700 г
- Вода - 600 мл
- Грибной маринад - 1 ст.л
Приготовление:
Воду немного подогреть и добавить в нее грибной маринад. Перемешать и ввести муку небольшими порциями. Оставить немного муки, чтобы ее подмешивать, тогда масса не будет прилипать к рукам.
В этом рецепте воду можно заменить картофельным отваром, который остался после того, как отварили картофель для начинки.
Тесто для вареников с картошкой на рассоле
Если дома остался рассол из - под консервированных огурцов или помидоров, то его также можно задействовать в приготовлении теста для вареников. Тесто получится немного соленым, поэтому дополнительно соль добавлять не нужно.
Ингредиенты:
- Мука - 10 ст.л
- Растительное масло - 3 ст.л
- Яйца - 3 шт
- Вода - 2 стакана
- Рассол - 2 ст.л
Приготовление:
Воду немного подогреть. Добавить яйца и растительное масло. Перемешать полученную массу.
Влить рассол и постепенно всыпать муку. Замесить тесто. Дать ему настояться в месте без сквозняков при комнатной температуре.
Мягкое тесто на кефире
Предлагаем вашему вниманию мягкое и очень нежное тесто для вареников на кефире. Это универсальное тесто, в которое можно заворачивать соленые, и даже сладкие начинки. Особо хороши, получаются вареники с начинкой из картофельного пюре.
Время готовки: 30 мин.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 750-800 г;
- Кефир – 400 мл;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Яйца куриные – 1 шт.;
- Сода – 1/3 ч. л.
Процесс приготовления:
1. В глубокую чистую миску влить кефир комнатной температуры.
2. Отдельно в емкости взбить вилкой или венчиком яйцо с солью.
3. Соединить кефир и яйцо, добавить соду, которую не нужно гасить уксусом, поскольку кислая среда кефира прекрасно с этим справится. Хорошо все размешать до объединения.
4. Половину заранее просеянной несколько раз муки всыпать в широкую миску, сделать посередине в муке углубление.
5. В это углубление вылить яично-кефирную массу, начать размешивать все при помощи вилки.
6. Далее подсыпать к тесту просеянную муку и замешивать, пока тесто не станет густым, плотным, но достаточно эластичным.
7. Переложить все тесто на стол, добавить еще немного муки, продолжить месить тесто руками до полностью однородного и гладкого состояния. В итоге тесто не должно липнуть к рукам. Дать полежать тесту под полотенцем около 15 мин. на столе.
Заварное тесто для вареников с картошкой
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3 стакана
- Кипяток — 1 стакан
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Масло растительное — 3 ст. ложки
Способ приготовления:
1. Заранее просеиваем муку в глубокую тару. В тарелке смешиваем яйцо, соль и растительное масло. Выливаем к муке и перемешиваем.
2. Ставим воду на плиту и сразу, как она закипела отправляем ее к ингредиентам, сначала замешиваем тесто ложкой, затем руками.
3. После того как вы вымесили опару, заворачиваем ее в пищевую пленку и отправляем в холодильник до тех пор, пока она вам не понадобится.
При раскатке дополнительной муки не понадобится. Тесто получается идеальным, с ним очень легко работать. Приятного аппетита.
Тесто для вареников с картошкой на сливочном масле
Приготовить вкусное тесто можно не только с использованием растительного, но и сливочного масла. Оно получается мягким и податливым, легко идет на контакт с человеческими руками. Вареники из такого теста слепить легко.
Ингредиенты:
- Кефир - 1 стакан
- Яйцо - 1 шт
- Мука - 5 ст.л
- Сливочное масло - 1 ст.л
Приготовление:
Сливочное масло растопить. Добавить к нему яйцо. Перемешать и вылить массу в кефир.
Постепенно вмешать муку и сформировать тесто. Оно получается очень мягким, потому можно оставить его на полчаса - час в помещении с комнатной температурой. Так оно станет более упругим.
Тесто для вареников с картошкой на сметане
Если вдруг в холодильнике не оказалось молока, а на воде вареники делать не хочется, то можно пустить в ход сметану. Получиться ничуть не хуже: вареники будут нежными и вкусными.
Ингредиенты:
- Мука - 3 стакана
- Сметана - 3 ст.л.
- Вода - 1/2 стакана
- Соль - 1/2 ч.л
- Сода - 1/2 ч.л
Приготовление:
Муку необходимо просеять и соединить с солью. Соду нужно добавить в сметану и хорошо перемешать.
Соединить муку, сметанную смесь и воду. Замесить тесто. Оно получается не очень густым, так и должно быть.
Оставить массу на 20 минут в покое, предварительно поместив в пакет или пленку.
Отдавать предпочтение лучше домашней сметане.
Заварное тесто для вареников с картошкой
Заварное тесто включает в себя минимум компонентов, получается немного пресным и нейтральным по вкусу. Главный вкусовой акцент в варениках несет именно сама начинка с картошкой.
Время готовки: 45 мин.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 0,5 кг;
- Вода – 300 мл;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Масло растительное – 3 ст. л.
Процесс приготовления:
1. В миску просеять полкило пшеничной муки. Для лучшего результата можно взять 250 г обычной муки и 250 г сильной муки с содержанием клейковины более 13 %, тогда тесто будет еще эластичнее.
2. Добавить к муке соль среднего помола и перемешать до объединения.
3. Сделать при помощи ложки по центру миски в муке углубление, куда будет вливаться вода. Воду вскипятить, отмерить нужное количество и слегка остудить.
4. Добавить воду в углубление, проделанное в муке, и размешать ложкой.
5. Влить в тесто растительное дезодорированное масло. Немного перемешать и дать тесту остыть до теплого состояния, чтобы не обжечь руки. Вымешивать теплое тесто на столе до полной однородности в течение 5-7 мин. Если тесто будет липнуть к рукам, можно слегка подпылить его мукой, однако использовать не более 2 ст. л. муки, иначе тесто станет плотным и «резиновым».
6. Переложить шар из теста в целлофановый пакет или завернуть в пищевую пленку и оставить полежать при комнатной температуре еще около получаса. В это время начнет работать клейковина, тесто приобретет дополнительную упругость и эластичность.
7. Тесто готово к работе. Можно его порезать пополам, тесто не липнет к ножу и хорошо режется. Одну половину использовать сразу, а вторую заморозить. Тесто сохраняет свои свойства в морозильной камере до 3 мес.
Тесто для вареников с картошкой, чтобы не разваривались без яиц
Ингредиенты:
- Вода кипяченая — 250 мл.
- Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
- Мука пшеничная — 3,5 ст. ложки
- Соль — 1,5 ч. ложки
Способ приготовления:
1. Для теста нам необходимо смешать просеянную пшеничную муку с водой, добавить соли и растительное масло. Возможно, Вам понадобится побольше или поменьше муки, так как это зависит от сорта и влажности. Ориентируемся по ситуации.
2. Начинаем замешивать тесто круговыми движениями от центра к краю, интенсивно работая руками.
3. Месим в течении 15 минут, не меньше, когда опара станет мягче и приобретет гладкость, вы почувствуете.
4. Готовое тесто оставляем под полотенцем на минут 15, затем приступаем к формированию вареников.
Тесто для вареников в хлебопечке
Если есть помощница - хлебопечка, то тесто можно замесить с минимальными усилиями. Оно получается хорошо вымешанным, не липнет к рукам и хорошо держит начинку.
Ингредиенты:
- Мука - 500 г
- Вода - 300 мл
- Крахмал - 2 ст.л
- Соль - 1 ч.л
Приготовление:
Все ингредиенты нужно смешать и выложить в чашу хлебопечки.
Выбрать режим "Дрожжевое тесто". После окончания процесса тесто нужно поместить на 15 минут в холодильник, чтобы мука дала клейковину.
Крахмал способствует тому, что тесто становится эластичным, не рвется при раскатывании и легко принимает форму.
Рецепт теста для вареников с картошкой на кефире
Ингредиенты:
- Мука — 7 стаканов
- Яйцо — 1 шт.
- Кефир — 0,5 (2,5% жирности)
- Соль — щепотка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Сода — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 1 ч. ложка
Способ приготовления:
1. Разбиваем яйцо в миску поглубже, всыпаем 2 ст. ложки сахарного песка и щепотку соли, хорошо размешиваем.
2. Вливаем 0,5 литра кефира (жирностью 2,5%), снова перемешиваем. Гасим соду уксусом и добавляем к остальным ингредиентам.
3. Теперь просеиваем 2 стакана муки в миску, постоянно перемешиваем. После того, как мы размешали и видим, что тесто слишком жидкое, просеиваем поэтапно еще.
4. Добавляем до тех пор, пока опара не станет густой. Высыпаем муку на поверхность стола, выкладываем тесто и начинаем замешивать руками. Аккуратно, потихонечку, этот процесс займет около 20 минут.
5. Тесто присыпаем мукой и оставляем под накрытой миской на 15 минут.
Лепим варенички и угощаем своих близких.
Надеюсь, что данные рецепты вы добавите в свою копилочку. Приятного аппетита.
Тесто на сыворотке для вареников с картошкой
Если дома есть сыворотка, то ее также можно задействовать. Лучше всего, если она будет домашней.
Ингредиенты:
- Мука - 700 г
- Молочная сыворотка - 2 стакана
- Яйцо - 1 шт
- Соль - 1 ч.л
Приготовление:
В сыворотку вбить яйцо и добавить соль. Массу перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.
Дать ему постоять 30 - 40 минут. Предварительно его можно завернуть в пищевую пленку.
Тесто на молоко - классика жанра
Этот рецепт также часто используется опытными хозяйками. Молоко делает тесто нежным, оно имеет приятную консистенцию и цвет.
Ингредиенты:
- Молоко - 1, 5 л
- Мука - 3 стакана
- Яйцо - 1 шт
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 2 - 3 г
Приготовление:
Молоко немного подогреть. Вылить его в емкость и всыпать понемногу муку. Добавить яйцо, соль и сахар. Последний необходим, чтобы немного "поднять" тесто. Оно станет более пышным благодаря тому, что молочные кислоты начнут бродить после добавления сахара.
Замесить тесто и оставить его на 15 минут при комнатной температуре.
Желательно приобрести молоко жирностью в 3,2 %
Пошаговый рецепт приготовления теста для вареников с творогом
Один из самых сытных вариантов вареников получается с начинкой из творога. Их можно варить или обжаривать на сливочном масле – получится очень вкусно и идеально подойдет для завтрака. Причем, замесить тесто для таких вареников очень просто.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта– 3 ст.
- Соль – 1 ч.л.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
1. Муку просейте через мелкое сито, можно сделать это несколько раз.
2. Муку смешайте с яйцами и солью.
3. Затем влейте воду и вымесите тесто, оно получится достаточно плотным.
4. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 миллиметра. Стаканом или чашкой вырежете из него небольшие кружочки и слепите вареники с творогом.
Тесто на простокваше для вареников с картошкой
Простокваша также подойдет для приготовления теста для вкусных вареников. Чем жирнее будет молочный продукт, тем насыщеннее будет тесто.
Ингредиенты:
- Простокваша - 100 г
- Яйцо - 1 шт
- Мука - 4 ст.л
- Растительное масло - 1 ст.л
Приготовление:
Яйцо немного взбить и влить в массу растительное масло. Добавить простоквашу и перемешать.
Небольшими порциями всыпать всю муку. Сперва ложкой, а потом руками сформировать тесто. Оно будет казаться сперва очень жидким, но нужно тщательно его вымешивать. Тогда оно примет нужную форму и консистенцию.
Тесто для вареников с картошкой с зеленью
Если добавить в тесто немного зелени, то вареники получатся намного интереснее, как визуально, так и по вкусовым качествам.
Ингредиенты:
- Мука - 6 ст.л
- Растительное масло - 3 ст.л
- Соль - 1,5 ч.л
- Яйца - 1 шт
- Вода - 1 стакана
- Зелень - 10 г
Приготовление:
В теплую воду добавить яйцо, соль и растительное масло. Перемешать и ввести постепенно муку.
Сформировать тесто и раскатать его. Выложить равномерно зелень и скатать массу в "колбаску". Разрезать ее на небольшие кусочки и раскатать их для начинки.
Заварное тесто для вареников с картошкой
Тесто, приготовленное по этому рецепту, имеет особенный вкус. Его легко определить, попробовав вареники. Процесс приготовления прост, главное - использовать кипяток.
Ингредиенты:
- Мука - 10 ст.л
- Растительное масло - 3 ст.л
- Соль - 1,5 ч.л
- Яйца - 3 шт
- Вода (кипяток) - 3 стакана
Приготовление:
В миску высыпать 3 стакана муки. Добавить растительное масло и соль.
Залить тесто кипятком и тщательно перемешать. Дать постоять, чтобы масса немного остыла.
Вбить в тесто яйца по одному и всыпать оставшуюся муку. Каждый этот этап разделяется тщательным процессом перемешивания.
Когда тесто стало податливым, гладким и не липнет к рукам, нужно его завернуть в пищевую пленку и оставить на столе на час.
Через это время масса станет очень мягкой и упругой.
Лучшее тесто для вареников
Ингредиенты:
- Молоко — 0,5 литра
- Сахарный песок — 2 ст. ложки
- Соль — щепотку
- Дрожжи сырые — 40 гр.
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Мука — 6 стаканов
Способ приготовления:
1. Вливаем молоко 0,5 литра в глубокую миску, если вы хотите, чтобы тесто подошло быстрее, необходимо молочко подогреть, но не кипятить. Добавляем и растворяем дрожжи. Всыпаем сахарный песок 2 ст. ложки с горочкой, перемешиваем. Солим и вливаем растительное масло, работаем ложкой, до полного растворения сыпучих ингредиентов.
2. Вливаем растительное масло, повторяем манипуляцию размешивания и всыпаем постепенно просеянную муку.
3. Выкладываем тесто и вымешиваем до такого состояния, чтобы оно не прилипало к руками. Оставляем на 30 минут, его можно не накрыть.
Формируем вареники, набиваем начинкой, закрываем края. Радуем себя и своих близких. Приятного аппетита.
Лучшее тесто для вареников, чтобы не разваливалось
Вареники – вкусное легкое блюдо, которое можно приготовить с разными начинками по своему вкусу. Для лепки вареников используют самое просто постное тесто.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 3 ст.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Вода – 1 ст.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
1. В миске взбейте яйцо с солью. Затем добавьте ко взбитому яйцу растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
2. В глубокую миску просейте три стакана пшеничной муки, сделайте в ней ямочку и влейте туда яичную смесь.
3. Затем влейте холодную воду и начинайте замешивать тесто вилкой или венчиком.
4. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на посыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать руками.
5. Перед тем, как приступить к раскатке, дайте отдохнуть тесту 5-10 минут.
Как приготовить тесто для вареников с картошкой
Ингредиенты:
- Мука просеянная — 3 стакана
- Кипяток — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Начинка:
- Картофель — 800 гр.
- Лук — 3-4 шт.
- Масло растительное — 50 мл.
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Чистим картофель, ставим его на плиту, варим до готовности. Превращаем в пюре, обжариваем лук на растительном масле до золотистого оттенка и добавляем к картошке, затем солим.
2. Приступаем к тесту. Разбиваем яйцо, вливаем к нему растительное масло, хорошо размешиваем. Выливаем смесь в муку, затем вливаем кипяток, сначала размешиваем ложкой, а после работаем руками.
3. Оставляем на 15 минут под полотенцем, чтобы тесто отдохнуло и стало мягче. Отрезаем небольшую часть от большого куска, скатываем его в колбаску и делим на небольшие частички.
4. Раскатываем кругляши, наполняем начинкой, фиксируем по краям. Затем ставим воду на огонь, солим, доводим ее до кипения и выкладываем наш кулинарный шедевр.
Варить необходимо 2-3 минуты после закипания. Приятного аппетита.
Как слепить вареники с картошкой?
А сейчас поделимся с вами рецептом вкусной начинки для вареников с картошкой на основе картофеля и жареного репчатого лука, а также подробно расскажем, как слепить такие вареники, чтобы они были ровными и не рвались.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 260-270 г;
- Молоко – 100 мл;
- Масло растительное – 50 мл + 1 ст. л.;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Соль – по своему вкусу;
- Картофель – 0,5 кг;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Масло сливочное – 55 г;
- Сахарный песок – 2 ст. л.;
- Лук зеленый – для украшения.
Процесс приготовления:
1. Картофель для начинки очистить, промыть и сварить до готовности.
2. Для теста просеять в миску муку, добавить соль, перемешать. Вбить в муку яйца, влить молоко и добавить 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла. Вымесить руками гладкое эластичное тесто, накрыть крышкой и дать настояться при комнатной температуре около получаса.
3. Тем временем лук очистить и промыть, мелко нашинковать. Половину луковой массы обжаривать в остатках растительного масла около 5 мин.
4. Готовый картофель размять с куском сливочного масла до состояния пюре. Добавить жареный лук, поперчить, посолить и перемешать. Остатки лука пожарить с 1 ст. л. сливочного масла около 10 мин. на медленном огне. Добавить к нему сахарный песок, готовить, пока сахар полностью не растворится. Снять с плиты, выложить в миску и оставить на столе.
5. Стол слегка припылить мукой (около 2 ст. л.). Выложить комок теста в центр стола, обвалять в муке. Также протереть мукой и скалку. Шар поделить на несколько частей, так будет удобнее раскатывать пласт. Взять одну часть теста, раскатать ее тонким слоем около 2 мм, не тоньше, чтобы потом тесто на варениках не рвалось. При помощи стакана или специальных вырубок вырезать из теста кружочки диаметром около 7 см. Больше делать не стоит, т. к. вареники получатся громоздкими и будут дольше вариться. Разложить в центр каждого круга по 1 ч. л. начинки, сложить каждый кружок пополам, влажными руками защипать края. Также это можно сделать, надавливая зубцами вилки на края теста, получится красивый узор. Таким образом слепить все вареники.
6. Вскипятить воду в кастрюле, подсолить. Аккуратно выложить порцию вареников в кипяток. После всплытия варить еще 3 мин. Остальные изделия можно выложить на разделочную доску и заморозить, затем сложить в пакет.
7. Готовые вареники с картофельной начинкой шумовкой переложить в тарелку, перемешать с луком, обжаренным с сахаром, и подать к столу, посыпав рубленым зеленым луком.
Готовим очень вкусные домашние вареники с картошкой, нежное тесто для вареников. Простое и недорогое блюдо.
Подготавливаем продукты для вареников с картошкой.
Картофель чистим, моем, нарезаем. Заливаем картофель водой, солим и варим около 25 минут после закипания.
Пока варится картофель, лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на масле, на медленном огне, до золотистого цвета.
Для теста смешиваем воду, яйцо и соль.
Просеиваем муку. Вливаем в муку жидкую смесь.
Тесто тщательно вымешиваем (5 минут). Разделяем тесто на порции.
Из вареной картошки делаем пюре.
Добавляем в картофель пассерованный лук, перемешиваем.
Добавляем черный перец.
На поверхности, присыпанной мукой, тонко раскатываем тесто.
Формой (диаметром 6 см) вырезаем из раскатанного теста кружочки. Выкладываем начинку: на один вареник - примерно 10 г.
Лепим вареники с картошкой, тщательно соединяя края теста. Вареники можно заморозить и отваривать по надобности.
Варим вареники в подсоленной воде 6 минут (замороженные - не более 8 минут).
Вареники с картошкой готовы. Подаем вареники со сметаной.
Приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Спасибо за рецепт. Делала вареники первый раз, получилось очень вкусно. Тесто очень нежное.
рецепт реально классный спасибо.
Тоже делала вареники первый раз,и очень переживала что тесто у меня не получится! Рецепт супер,тесто отличное!
хороший рецепт ,получилось очень вкусно
Тесто очень хорошее, ни один вареник не разварился. Спасибо за рецепт👍
Делала вареники по этому рецепту, впервые вообще делала вареники сама, всё получилось идеально, лепить было одно удовольствие
Делала с ребёнком.Вкусно и быстро! Спасибо за рецепт
Делала тесто по этому рецепту !все получилось !Очень вкусно !
Это был первый опыт в приготовлении вареников. Получилось очень очень вкусно!
Лишнего теста или картошки не осталось. Замороженные варили ровно 8 минут - тесто нежное, не разварились. Очень очень вкусно! Следовала строго указанным пропорциям!
Спасибо за рецепт. Готовила по разному. По вашему рецепту получились очень нежные вареники!)))
Все делала по рецепту, варила вареники 8 минут. Но все равно тесто получилось жестковато. А так надеялась что выйдет нежным.
а вода теплая или холодная ?
а у меня тесто не получилось..
Тесто очень понравилось, вот только картошка у меня была суховата . Рецепт сохранила, спасибо!)
Спасибо.Очень хорошее тесто. Буду из него пельмени лепить и манты
Все получилось)) очень вкусно
Тесто делала в 2р больше
Получилось 70 штук
И в картошку добавила обжаренный лук
Да,рецепт хороший. Советую
Огромное спасибо автору за рецепт. Тесто просто отличное. Вареники впервые получились очень красивые и края хорошо слипались.
моей доче 5лет и она сделала как у вас
Готовили впервые, получились просто супер!Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт. Очень вкусные получились.
Спасибочки, завтра попробую приготовить!
Тесто липнет к рукам, и готовить вообще невозможно.
Очень прикольно. Тоже делала вареники первый раз, и очень переживала что тесто у меня не получится Рецепт супер, тесто отличное!
Делала вареники получилось отлично тесто просто супер!получается 40 шт.Спасибо за рецепт!
Я делала с водой комнатной температуры.
Я всегда с кипятком делаю. В последнюю очередь его добавляю. Тесто мягкое эластичное получается.
Спасибо огромное за рецепт. Всегда делала вареники, но почему то как то не так вкусно как например у бабушки. Решила попробовать по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Теперь всегда буду делать вареники только по вашему рецепту!
Добрый день! Кто нибудь ответит какая вода должна быть? И сколько вареников получается? Я делала с теплой водичкой))
Тесто отвратительное, жесткое и не эластичное совершенно. Не знаю кто пишет, что у них все получилось. Делала все строго по рецепту. Вода была комнатной температуры к тому же. Обычно делаю из заварного теста для пельменей, не знаю зачем в этот раз решила попробовать этот ужасный рецепт. Не рекомендую
У меня такой же рецепт. Вода должна быть кипяток, тогда тесто действительно очень мягкое и нежное.
Всё получилось. Добавляла кипяток.
Тесто отвратительное, жесткое и не эластичное совершенно. Не знаю кто пишет, что у них все получилось. Делала все строго по рецепту. Вода была комнатной температуры к тому же. Обычно делаю из заварного теста для пельменей, не знаю зачем в этот раз решила попробовать этот ужасный рецепт. Не рекомендую
Че написать не могли про воду сразу какой температуры ?
Ну наконец-то хороший рецепт! Никогда не получалось тесто, а тут сразу получилось и вареники вышли отменные. Спасибо большое.
По данному рецепту тесто очень жидкое. Пришлось муки добавлять ещё столько же. Но в итоге получилось всё хорошо, вкусно.
рецепт прикольный, но проще конечно купить пельменое тесто и слепить))
Рецепт хороший, тесто эластичное, вкусное, но я добавила горячей воды.
Вареники просто классные.. Рецепт теста отличный
тесто разваливается !воды намного больше. И тёплой . Тут не уточнили какая вода (тёплая /холодная), Возможно опытные хозяйки знают какой температуры вода,но ,опытные хозяйки в принципе не будут заходить в инет чтобы почитать рецепт приготовления вареников 😂😂😂! Итог: продукты переведете и потратите время
Мои первые вареники. Получились идеально. Воду добавляла горячую, с картошки взяла.Правда с солью не угадала. 0.5 ч.ложки в тесто мало. Пресный вкус. Вареники очень нежные. Начинка осталась.
Я вообще ничего не понимаю, одни пишут что супер рецепт, другие что ужасный, кому верить.
Ну никак не 300грамм. муки уходит намного больше
Вареники получились отличные, с приятной текстурой. (Делала впервые в жизни). Воду добавила комнатной температуры (пока не прочитала комментарии, даже не задавалась этим вопросом). Рецепта придерживались только с тестом, начинку делала и с картошкой с луком, и с творогом. Уже жду, когда куплю клубнику, что бы снова сделать вареники)))
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Вареники — блюдо из отварного теста, национальной украинской кухни. Такое кушанье готовят с разнообразной начинкой: творогом, картофелем, вишней, а особенно всеми любимы с картофелем.
Секрет приготовления вкуснейших вареников, заключается в том, что пресное тесто замешивают в холодной воде. Оно делается крутым, но не очень толстым. Варить их нужно в широкой кастрюле, при спокойном кипении, так чтобы продукту не было тесно.
Сегодня расскажу Вам, несколько рецептом приготовления, теста для вареников с картофелем, так чтобы мы без проблем смогли их заморозить, а после сварить так, чтобы они не разварились.
Тесто для вареников с картошкой - как приготовить 15 разновидностей
Тесто для вареников с картошкой без добавления яиц
Самые вкусные вареники с картошкой получаются на домашней кухне. Чтобы в процессе варки начинка не вылезала и не разрывала тесто, оно должно быть правильно приготовлено. Тесто готовится быстро, подойдет тем, у кого аллергия на яйца, ведь этот продукт не используется.
Время готовки: 25 мин.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 700 г;
- Вода – 250 мл;
- Масло растительное – 5 ст. л.;
- Соль – 1,5 ч. л.
Процесс приготовления:
1. Подготовить все продукты заранее. Масло не должно иметь запаха. Соль лучше взять морскую, но подойдет и обычная столовая. Муку несколько раз просеять через сито, высыпать отдельно в емкость и перемешать с солью. По центру горки из муки сделать углубление.
2. Влить в углубление растительное масло. Воду довести до кипения, немного охладить до теплого состояния и отмерить нужный объем. Добавить к маслу в муке воду. Начать ложкой замешивать тесто.
3. Вымесить тесто руками, пока оно не станет однородным и гладким. Движения рук при этом должны быть от центра к краю.
4. Вымешивать тесто для вареников с картошкой следует около 15 мин., пока консистенция теста не станет максимально гладкой, а тесто эластичным и хорошо тянущимся. Скатать тесто в шар, как бы приглаживая руками по бокам тесто и натягивая его на шаре книзу. Накрыть шар из теста полотенцем, чтобы предотвратить заветривание, и дать отдохнуть при комнатной температуре 15-20 мин.
Классический рецепт теста для вареников на кефире
Вареники представляют собой блюдо, в котором начинка, завернута в тонкое тесто. Однако, если добавить в тесто кефир, то оно получится более пышным и чем-то будет напоминать клецки.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Кефир – 0,5 л.
- Мука пшеничная – 5-5,5 ст.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Сода пищевая – 1,5 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
Процесс приготовления:
1. Просейте муку в объемную миску. Добавьте соль и соду, хорошо перемешайте.
2. Яйцо взбейте с сахаром в отдельной миске.
3. Добавьте массу из взбитого яйца в муку.
4. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. И добавьте его в след за яичной массой к муке.
5. Начните замешивать тесто ложкой, затем переложите его на стол и продолжайте вымешивать руками. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. После чего, приступайте к раскатке теста.
Вкусное тесто на молоке
Тесто на молоке для вареников получается вкусным, немного сдобным и нежным. Молоко можно взять любой жирности, можно использовать даже слегка подкисшее. Получится не менее вкусно и экономно.
Время готовки: 45 мин.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 550-600 г;
- Молоко – 250 мл;
- Масло растительное рафинированное – 40 мл;
- Яйца куриные – 1 шт.;
- Соль – 3 г.
Процесс приготовления:
1. Заранее отмерить нужное количество ингредиентов, чтобы впоследствии не тратить на это время. Молоко нужно слегка подогреть до комнатной температуры, а яйцо достать из холодильника за час до приготовления, чтобы оно тоже согрелось и лучше связалось с остальными компонентами.
2. Муку просеять дважды в широкую миску.
3. Отдельно в посуду влить нагретое молоко, вбить яйцо, добавить растительное масло и посолить.
4. К половине муки добавить смесь из жидких продуктов, начать замешивать тесто вилкой, подсыпая понемногу муку.
5. Когда тесто соберется в шар и станет упругим, оставить его на столе на 5 мин. После этого замешивать еще около 5 мин.
6. В итоге тесто будет максимально гладким. Дать ему постоять еще около 5 мин. и снова обмять последний раз около 4 мин.
7. Завернуть тесто на молоке в пищевую пленку или целлофановый пакет, убрать в холодильник на полчаса.
Простой рецепт приготовления теста для вареников на воде
Для людей, которые считают калории или держат пост, тесто, замешанное на воде является отличным решением. К тому же, вареники с таким тестом можно делать с любой начинкой.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
- Вода – 150 мл.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Мука пшеничная – 250 гр.
Процесс приготовления:
1. Муку просейте через сито и всыпьте в миску. Муки для теста может понадобиться чуть меньше или больше, главное, чтобы тесто приобрело правильную консистенцию.
2. Сделайте небольшое углубление в муке и влейте туда воду и всыпьте соль.
3. Начинайте замешивать тесто ложкой или лопаткой.
4. Затем густое тесто переложите на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получится мягким и эластичным. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатывайте тесто.
Тесто для вареников с картошкой на воде
Один из наиболее простых, но востребованных рецептов. Он не требует сложных компонентов, которых иногда просто нет под рукой. Это оптимальный вариант для новичков - кулинаров.
Ингредиенты:
- Мука - 700 г
- Вода - 2 стакана
- Яйцо - 1 шт
- Соль - 1 ч.л
Приготовление:
В емкость налить воду, добавить яйцо и соль. Перемешать тщательно.
Муку просеять. Постепенно добавить ее и сформировать тесто.
Хорошо вымесить тесто и оставить его на 20 минут. Когда время выйдет, еще раз вымесить его.
Вода должна быть комнатной температуры или слегка теплой, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались.
Мягкое тесто для домашних вареников с вишней
Вареники с вишней можно смело отнести к десерту, летом его готовят из свежих ягод, зимой – из замороженных. В приготовлении теста для таких вареников также есть свои секреты, которые позволят приготовить блюдо максимально вкусным.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 320 гр.
- Вода – 180 мл.
- Масло растительное – 3ст.л.
- Соль – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
1. Просейте муку в объемную миску, добавьте щепотку соли. Далее тонкой струйкой влейте очень горячую воду. Для этого закипятите чайник, подождите 5 минут и добавляйте воду в муку.
2. Добавьте в тесто растительное масло, оно сделает тесто эластичным, и оно не развалится во время варки.
3. Начните замешивать тесто в миске, затем переложите его на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками.
4. Тесто раскатайте на ровной поверхности в пласт толщиной 3-4 миллиметра и сделайте из него кружочки кружкой или стаканом. В эти кружочки заверните начинку из вишни и сделайте вареники. Готовые вареники посыпьте сахарной пудрой и домашний десерт готов.
Как сделать постное тесто для вареников
Ингредиенты:
- Мука — 5 стаканов
- Соль — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 50 мл.
- Кипяток — 300 мл.
Способ приготовления:
1. Просеиваем муку, вливаем кипяток в чашу хлебопечки, туда же выливаем 50 мл. растительного масла, оно должно быть без запаха, добавляем соль и следом муку.
Совет: Если замешиваете руками, сначала муку смешайте с солью, затем добавьте кипяток, масло и оставьте на 5 минут, чтобы оно остыло, после замешивайте.
2. Ставим режим «Тесто», по готовности оставляем его на 30 минут в хлебопечке, чтобы оно отдохнуло, если вы делаете это руками, то можете поместить в пакетик и так же дать настояться.
3. Доску присыпаем небольшим количеством муки и вымешиваем руками. Формируем кругляши, добавляем начинку и закрываем края.
Такие изделия можно отваривать сразу, а можно заморозить, для удобного для Вас время приготовления. Приятного аппетита.
Тесто для вареников с картошкой на кефире
Тесто получится вкусным практически с любым кисломолочным продуктом. Кефир - также не исключение.
Ингредиенты:
- Кефир 2,5 % - 1 стакан
- Мука - 3 стакана
- Сода - 0,5 ч.л
- Масло растительное - 1 ст.л
- Соль - 1 щепотка
Приготовление:
В кефир высыпать соду и перемешать. Добавить растительное масло, соль и постепенно всыпать муку. Постоянно помешивать.
Замесить тесто. Накрыть его полотенцем и дать постоять несколько минут.
Читайте также: