Что такое кухонный процессор
Главное назначение универсальной кухонной машины заключается в том, чтобы минимизировать материальные затраты и увеличить показатели эффективности производства. В нашей статье мы расскажем про УКМ, применяемые на предприятиях общественного питания, а также кухонные машины для своего дома. Можно ли заменить несколько электроприборов одной машиной? Конечно да!
Универсальная кухонная машина (УКМ) представляет собой устройство, сочетающее в себе функции нескольких приборов, таких как мясорубка, миксер, тестомес и т.д. Для чего используется отдельный универсальный привод (УП) и комплект из различных насадок — сменных механизмов для выполнения определенных технологических операций.
УКМ относится к категории профессиональной техники, поэтому ее не приобретают для квартир и частных домов. Предприятие общественного питания или кухня какого-либо производства являются основными потребителями подобных устройств. Однако с этими словами поспорят те семьи, в которых любят готовить много и часто, ведь кухонная машина намного ускоряет процессы приготовления еды. Для квартирного использования можно рассмотреть малогабаритные УКМ, например, BOSCH MUM5XW40, которая весит менее 9 кг, в то время, как профессиональный Торгмаш УКМ-П имеет вес 155 кг.
Каждая хозяйка знает, что на кухне требуется большое количество помощниц. И приобретение всей необходимой бытовой техники не представляется возможным, чаще всего, по причине маленького кухонного пространства. Поэтому приобретается лишь та машина, которой пользуются чаще всего. Выбор может пасть на кухонный комбайн. Однако, говоря о масштабах общепита, незаменимый помощник — это УКМ, которая, к слову, занимает не мало места. При этом крепление оборудования на производственном столе должно быть жестким и безопасным.
Достоинства и недостатки УКМ
Ни одна созданная человеком техника не может иметь лишь достоинства. Однако выбирая ту или иную кухонную технику, необходимо ознакомиться с их недостатками, о чем мы и поговорим.
- Универсальность — главное достоинство машины. Приобретя одну УКМ, получаем несколько необходимых приборов одновременно: мясорубку, тестомес, рыхлитель, измельчитель и т.д., которые поочередно присоединяются к универсальному приводу.
- За счет объединения нескольких отдельных бытовых техник в одну, мы получаем более или менее компактное устройство, но нельзя сказать, что УКМ занимает мало места. В размерах производственных помещений говорит об экономии занимаемого пространства вполне уместно.
- Минимальные затраты на техническое обслуживание и ремонт УКМ. При этом производители рекомендуют проводить постоянное техническое обслуживание и проверку работы всех элементов оборудования.
- Долгий срок службы за счет изготовления элементов машины из качественных материалов.
- УКМ выпускается и комплектуется производителем с различными видами сменных насадок.
- Несмотря на то, что УКМ призвана экономить время приготовления еды, устройство не рассчитано на одновременное осуществление двух и более операций. Каждый технологический процесс происходит обособленно, друг за другом, но не параллельно. В отличие от УКМ, машины, созданные для работы на кухнях наших домов, такая функция возможна. Об этом поговорим чуть ниже.
- “Сердцем” УКМ является электродвигатель, в случае выхода из строя которого повар останется без главного помощника и работы, а люди — без обеда. Ни один сменный механизм без двигателя работать не сможет: ни мясорубка, ни овощерезка и т.д.
- Универсальный привод машины чаще всего является стационарным устройством без возможности переноса из одного места в другое. Исключением являются малогабаритные УКМ.
Терка
Достоинства и недостатки кухонного процессора
Основными достоинствами, которыми обладает кухонный процессор, являются следующие:
- заменяет собой множество приспособлений и агрегатов
- занимает меньше места, чем комплект отдельных устройств;
- обладает меньшей стоимостью;
- легко вписывается в современный интерьер кухни.
Приобретая такой комбайн, можно быть уверенным, что он полностью перекроет потребности в различного рода кухонных устройствах и им можно будет осуществлять практически все типовые операции по приготовлению пищи.
- не все насадки, входящие в комплект, могут быть востребованы в работе;
- требует разборки и мойки даже после короткого использования;
- далеко не все чаши от комбайна помещаются в посудомоечную машину;
- устройство требует отдельного места на кухне хранить его в шкафу или на антресолях непродуктивно.
Выбирая комбайн, не стоит покупать приспособления про запас. Идеальным вариантом являются конструкции, которые позволяют расширять функционал их применения за счет постепенного приобретения дополнительных насадок.
У каждого есть свои любимые блюда и привычки по их приготовлению. Поэтому кому-то в комплекте требуется больше механизмов для резки различных салатов, а кому-то нужно, чтобы агрегат хорошо приготавливал соки из различных овощей и фруктов.
Robot-Coupe R 211 XL
Выпускается французским производителем Robot Coupe.
- Относится к простому типу процессоров.
- Мощность прибора составляет 550 Ватт.
- Имеется одна рабочая чаша из ударопрочного пластика.
- В комплект входит куттер вместимость 2,9 литра и овощерезка с диском-сбрасывателем.
- Импульсного режима нет.
- Оборудование оснащено ножами для фигурной нарезки и измельчения типа слайсер (толщина от 1 мм) и соломка. Имеется тёрка для овощей.
- Из одной загрузки продуктов получается от десяти до тридцати порций.
Средняя цена 48 000 рублей.
- Компактная и вместительная модель европейского качества. Отлично подходит для небольшого ресторана, как у нас. Мы часто подаём овощные салаты. У этого процессора широкая воронка – умещается до шести томатов одновременно. Очень удобно!
- Универсальный процессор – измельчаем орехи, замешиваем тесто, делаем фарш. Мы готовим с помощью процессора практически весь рабочий день, так что, низкое энергопотребление устройства пришлось кстати.
Виды и особенности использования
Процессор самое настоящее профессиональное оборудование для кухни. Установить его можно и дома, но наибольшую пользу устройство принесёт на кухне общепита.
Внешне процессор напоминает всем хорошо известный кухонный комбайн. Однако функций у процессора гораздо больше.
В корпус оборудования вмонтирован электрический двигатель. Управление осуществляется через механическую либо сенсорную панель. Рабочая чаша может традиционно закрываться прозрачной крышкой с дозатором. Также всё чаще выпускаются модели открытого типа – механизм для установки насадок нависает над чашей. Такие модели более вместительные, обладающие стильным дизайном и высокой мощностью двигателя.
Главное его достоинство заключается в универсальности или способности совмещать самые различные операции по обработке и приготовлению продуктов питания.
Процессор – это своеобразный комплект самого необходимого оборудования для кухни, компактно умещённого в эргономичные формы. Он с лёгкостью справляется с твёрдыми продуктами. На измельчение орехов или колку льда уйдёт буквально несколько секунд. Прочные материалы чаши и ножей для измельчения не боятся царапин и ударов.
Что умеет качественный процессор:
- Смешивать ингредиенты. Функция используется для приготовления салатов и замешивания теста.
- Измельчать продукты подобно кофемолке. Эта способность понадобится для перетирания кофейных зёрен, сахара, приправ (например, душистого горошка в зёрнах).
- Выполнять колку. Оборудование без проблем заменит ледодробитель. Функция также подойдёт для нарезания твёрдых сортов шоколада и измельчения орехов.
- Нарезать продукты соломкой, кольцами. А у самых современных моделей имеется насадка для нарезания кубиками.
- Взбивать воздушные коктейли, кремы, пюре.
- Отжимать сок из овощей и фруктов.
Процессор входит в список рекомендуемого оборудования для мини-пекарень.
На заметку. Все эти функции присутствуют в полном комплекте либо частично в зависимости от модели процессора. Прибор может быть оснащён: соковыжималкой, мельницей, лопастями для вымешивания теста, дисковыми ножами, венчиком, блендером, ножами и тёрками.
На комплектацию насадок при покупке стоит обратить самое пристальное внимание! Именно от них будет зависеть универсальность устройства.
Сложностей в использовании процессора обычно не возникает. Достаточно правильно установить насадку в соответствии с выбранной функцией и нажать кнопку. Для облегчения работы двигателя (он не должен перегреваться) продукты рекомендуется предварительно нарезать на небольшие куски. Из мяса удаляются жилы, а из фруктов и ягод крупные косточки. После окончания работы устройство тщательно вымывают и протирают полотенцем.
По конструкционным характеристикам процессоры делятся на два основных вида:
- Выполненные на базе блендера или как их ещё называют, процессоры-блендеры. Устройство представляет собой чашу или комплект из двух чаш, оснащённых крышками с отверстием для установки насадки, внешне напоминающей ручной блендер. Управление находится на ручке блендера. Это простая, компактная и недорогая модель, близкая по техническим характеристикам к измельчителям. Мощность двигателя обычно не превышает 0,4 кВт, а вместимость чаши 1,5 литра.
- Многофункциональные процессоры относятся к премиум-классу. Это дорогие, мощные кухонные машины, имеющие стильный дизайн, множество рабочих насадок и объёмную чашу (или чаши). Такое оборудование идеально подходит для кухни большого ресторана. В комплект входит три-четыре чаши. Мощность двигателя от 0,9 кВт. Оборудование способно заменить до десяти кухонных приборов, поэтому его называют универсальным. Процессор такого типа это блендер, миксер, измельчитель, тестомес, ледодробитель, кофемолка, соковыжималка в одном корпусе. У отдельных моделей имеется функция мясорубки.
Остальные
Из других наиболее популярных насадок можно выделить насадку для замешивания теста, некоторые модели комплектуются мороженицей или мельницей для круп. И пусть такие приспособления применяют реже, чем вышеперечисленные, они очень удобны для использования.
Известность приобретаемого бренда
Кухонный процессор – изделие, приобретаемое на длительное время, поэтому ключевыми требованиями к нему являются:
- надежность;
- высокий ресурс работы;
- ремонтопригодность.
На стороне известных производителей стоит их репутация. В подавляющем числе случаев выпущенная ими продукция работает без замечаний долгие годы, а если на начальном этапе что-то пошло не так, то ее достаточно легко заменить или отдать в гарантийный ремонт. Малоизвестные марки – это кот в мешке. Можно купить высоконадежный агрегат, который прослужит десятилетия, а другой сломается при перовом включении. Преимуществами известных брендов являются:
- разветвленная сеть ремонтных мастерских;
- постоянно обновляемый ассортимент насадок;
- безупречный стильный дизайн.
Покупая продукцию популярного производителя, можно получить массу дополнительных преимуществ, но такая покупка обойдется дороже. Учитывая предполагаемый долгий ресурс службы, такая переплата окажется незначительной, а с учетом длительного срока гарантии и отсутствия необходимости ремонта еще долгое время после ее истечения, то экономически выгоднее приобретать более дорогое, но зато более качественное изделие.
Немаловажным фактором является экологическая безопасность агрегата. Необходимо быть уверенным, что материалы, использованные при изготовлении процессора, безопасны для здоровья, а гарантировать это могут только постоянные проверки, проводимые известными брендами.
Из чего сделано ни кому неизвестное устройство, можно только догадываться, так же как о последствиях от ее использования. Исходя из перечисленных факторов, можно сделать однозначный вывод: продукция, выпускаемая популярными производителями, несмотря на более высокую цену, более предпочтительна для покупки, чем дешевые, но малоизвестные изделия.
Безопасное ведение работ
Безопасность — главный фактор любого дела. Поэтому прежде, чем приступить к работе на УКМ, выполните следующие действия:
- Проверьте надежность закрепления оборудования. В зависимости от модели, УКМ может быть установлена на полу или на рабочем столе. В обоих случаях оборудование должно крепко крепиться к поверхности. При этом стол также должен быть закреплен или к стене, или к полу.
- Проверьте санитарную составляющую устройства. Остатки старой еды необходимо удалить, загрязнения должны быть убраны с поверхности комплекта.
- При первом включении УКМ обратите внимание на звук, запах. Нехарактерные звуки, а также резкие запахи, например, гари, могут говорить о возможной неполадке. В случае обнаружения неисправности, немедленно отключите машину.
- Нельзя менять сменные насадки при включенном механизме и работе на ходу. Торопливость и невнимательность обернутся большой бедой.
- Пищевые ингредиенты укладывайте в оборудование, когда оно включено. Исключением является режим взбивания, что требует определенной последовательности закладки продуктов.
- Для того, чтобы продлить срок службы УКМ, необходимо своевременное проведение технического обслуживания оборудования, заключающееся в смазке редуктора. Периодичность процедуры составляет 1 раз в полгода. Также рекомендуется постоянно осматривать машину и вовремя менять вышедшие из строя механизмы.
Кухонный процессор – что это, функции каких приборов выполняет?
Такое устройство способно заменить на кухне сразу несколько традиционных:
- блендер;
- миксер;
- соковыжималку;
- овощерезку;
- терку;
- мясорубку;
- и даже кофемолку.
Безусловно, чем больше набор функций, тем выше цена. Однако благодаря этому можно избавиться от многих лишних приборов на кухне.
Виды УКМ
В зависимости от комплектации сменных механизмов, универсальные кухонные машины могут быть 2-х видов:
- Общего назначения, которые приобретаются для установки на мелких и средних предприятиях общественного питания. В таких местах перерабатывается небольшой объем разных продуктов, поэтому использование УКМ наиболее целесообразно.
- Цехового (специального) назначения, применяемые на крупных предприятиях, где в определенных цехах комплектация устройства будет различной.
Практические советы по выбору
Кухонный комбайн – достаточно дорогое удовольствие, поэтому требует серьезного подхода при его покупке. Стоимость качественного, хорошо оснащенного агрегата измеряется десятками тысяч рублей. Чтобы приобретенный процессор оказался максимально полезным в домашнем хозяйстве, а не пылился в дальнем уголке, требуется определиться с критериями его выбора. На что следует обратить внимание при покупке процессора для кухни?
Ключевыми характеристиками, на которые следует ориентироваться, могут быть следующие:
- мощность агрегата;
- возможность докупки насадок;
- регулировка числа оборотов;
- известность приобретаемого бренда;
- материалы и технологии, использованные при изготовлении.
Рассмотрим подробнее каждый из перечисленных параметров.
Нож для измельчения
При помощи такого ножа можно сделать фарш, но тогда зачастую в устройстве будет отсутствовать функция соковыжималки. Поэтому, возможно, придется выбирать между котлетами или свежим соком. Точнее, в этом случае следует правильно принять решение, будет ли в процессоре та или иная функция, и какой прибор придется докупить: соковыжималку или мясорубку.
Возможность докупки насадок
Многие производители выпускают кухонные комбайны различной комплектации. Это позволяет первоначально купить агрегат с базовым набором инструментов, предназначенным для стандартного типа операций. Опробовав устройство, убедившись в его практической ценности и войдя во вкус, можно по мере необходимости приобретать новые насадки, расширяя этим функциональные возможности.
Цена изделия напрямую зависит от числа приспособлений, поэтому подходить к их выбору следует с долей осторожности. Лучше иметь небольшой набор часто используемых насадок, чем бесполезную кучу малопонятных инструментов, в которой придется копаться, чтобы действительно необходимый. Известно не менее 40 видов насадок, которые могут применяться для тех или иных целей в комбайне. Их выбор индивидуален, кто-то хочет всегда иметь в холодильнике запас домашнего мороженого, а другой не может жить без свежеприготовленных разнообразных соусов. По мере расширения кулинарных увлечений домашний ассортимент насадок всегда можно дополнить и в финансовом плане сделать это будет легко – в сравнении с самим процессором стоят они копейки.
Как выбрать
Приобретение процессора дело непростое ввиду разнообразия моделей и брендов на рынке. На что нужно обратить внимание?
Бренд – одно из важнейших условий выбора.
Качественную продукцию производят фирмы из Японии и Европы. А, значит, цена на устройство не будет низкой. Известный бренд – это, прежде всего, качество материалов, надёжность и долговечность службы. На таких параметрах экономить нельзя!
Из технических характеристик важны:
- уровень шума – должен быть не больше 45 дБ;
- уровень электропотребления – лучше всего покупать прибор класса «А»;
- мощность – у простых моделей этот параметр от 100 Вт, профессиональные приборы имеют показатели от 0,8 до 1,5 кВт;
- количество скоростей – от трёх до четырнадцати (лучше если они изменяются плавно, это облегчит настройку под разную твёрдость продуктов);
- объём рабочих ёмкостей – основная чаша может быть от 2 до 5 литров, вспомогательная (блендер) вмещает 1,5 литра. У моделей премиум-класса в комплект входит в три-четыре чаши;
- насадки подбираются в зависимости от потребностей конкретной кухни;
- чаши и корпус могут быть выполнены из пластика либо нержавеющей стали – модели из стали дороже, но устойчивей к механическим повреждениям. Есть также процессоры из комбинированных материалов (пластик и нержавейка, алюминий).
Основные виды
- процессоры-блендеры;
- многофункциональные.
Отличие кухонной машины от комбайна
Очень часто кухонную машину сравнивают с кухонным комбайном. По своим функциям они похожи, однако это разные устройства.
- В отличие от комбайна, кухонная машина имеет большую мощность, что позволяет с легкостью перерабатывать твердые продукты.
- Кухонная машина работает значительно тише.
- Большинство моделей кухонных машин имеют большие объемы чаши, что особенно подходит для большой семьи. Однако здесь же проявляется недостатки машины: она занимает гораздо больше места на кухне по сравнению с компактным кухонным комбайном. Стоимость соответственно тоже выше.
И на предприятии, и дома нужна бытовая техника, выполняющая несколько функций. С помощью одного универсального привода и набора сменных насадок, можно не только сэкономить место, но и выполнять несколько действий одновременно. Однако УКМ, применяемые на предприятиях общественного питания, пока не могут этим похвастаться. Но время не стоит на месте, поэтому новые технологии уже войдут в нашу жизнь совсем скоро.
Кухонный процессор. Что это? Это — то устройство, которое оснащено всеми необходимыми функциями для замены целого ряда техники. Учитывая особенности каждой модели, такой процессор способен сделать пюре, взбить или размесить, смешать или натереть, а также нарезать.
Таким образом, кухонный процессор – прибор, который позволит легко и быстро приготовить любое блюдо для каждого члена семьи. Благодаря нему можно избавиться от множества неприятных операций вручную.
Регулировка числа оборотов
Различные продукты требуют обработки с разной скоростью. Крайне нежелательно превратить салат оливье в кашу, и, наоборот, картофельное пюре, состоящее из комочков, будет выглядеть малоаппетитно и невкусно. Правильность выбора режима достигается путем регулировки числа оборотов. Чаще всего в устройстве достаточно трех-четырех скоростей и импульсного режима. Последний необходим для перемалывания особо твердых продуктов, с ними он справляется гораздо быстрее, чем монотонное вращение. Чтобы покупатель не гадал, какую скорость применить, на большинстве агрегатов схематично изображается, для каких видов продуктов предпочтительней является та или иная скорость.
Более дорогие виды процессоров оснащены электронной схемой управления, менее сложные устройства оборудованы механическими переключателями. Принципиального влияния на работоспособность способ регулировки не оказывает, но первые выглядят значительно современнее и, безусловно, практичнее.
Как выбрать кухонную машину для своего дома?
Несмотря на то, что универсальные кухонные машины приобретаются для предприятий общепита, любая хозяйка может купить подобную технику для своей кухни. Речь идет о более компактных вариантах, таких как кухонная машина Bosch MUM5XW40, Redmond RKM-M4020 или Polaris PKM 1104. Эти варианты визуально напоминают миксеры планетарного вида, а гнезда для подключения различных функциональных насадок, входящих в комплект, встроены в корпус и визуально не заметны.
Перед покупкой такой бытовой техники, обратите внимание на ее следующие важные характеристики:
- Количество гнезд для подключения различных насадок/приборов. Благодаря им возможна одновременная работа нескольких устройств: нарезка овощей, замешивание теста и др. Такого достоинства нет в рассмотренной выше универсальной машине “Торгмаш УКМ-П”.
- Объем чаши. Чаще всего максимальный объем чаши не превышает 5 литров. В 1,5-литровой чаше можно переработать около 2 кг сухих продуктов и замесить тесто из расчета 250 г муки.
- Материал чаши. Самые популярные варианты материала: стекло, нержавеющая сталь, пластик. У каждого материала свои плюсы и минусы. Например, термостойкое стекло позволит следить за процессом приготовления еды; металл отвечает за надежность, но стоимость устройства будет выше; а пластик — залог меньшей стоимости и преимущество по весу.
- Количество насадок. Стандартный минимальный набор включает в себя несколько крюков для замешивания теста и ножей для резки овощей. Большинство производителей выпускают к своим моделям дополнительные насадки, которые можно приобрести отдельно. В итоге можно купить минимальный набор с возможностью постепенного закупа необходимых насадок.
- Мощность оборудования, которая напрямую зависит от объема чаши. Чем она больше, тем мощнее должна быть техника. Например, для 1,5-литровой чаши достаточно мощности в 300 Вт, для 3-литровой чаши — 700 Вт. Для высоких нагрузок машины, мощность должна быть до 1500 Вт.
- Количество скоростей. В последнее время производители выпускают устройства с невероятным количеством скоростей. Например, в приборе Redmond RKM-M4020 их 8. Однако для большинства хозяек вполне хватает работать на 5-й или 6-й скорости. Здесь помните: чем твёрже продукт, тем выше скорость выбирается. Максимальное количество скоростей на 2021 год — 14.
- Наличие дополнительных (но не обязательных) функций. Тот, кто готов заплатить больше за удобство, может рассмотреть модели с такими возможностями, как подогрев. С помощью цифрового экрана выбирается необходимая температура, что позволяет приготовить еду прямо в чаше. Также некоторые модели оснащены встроенными весами, что позволяет с комфортом выбирать точную пропорцию загружаемых продуктов. Это актуально при создании кулинарных изделий.
Сравнительная характеристика профессиональной УКМ и кухонных машин для дома приведены в таблице ниже:
Насадки
Набор насадок также нужно правильно выбрать. Рассмотрим самые ходовые.
Возможности процессора
Несмотря на огромное разнообразие формы, размера и дизайна, кухонный процессор состоит их трех основных конструктивных элементов:
- двигателя;
- емкостей для перемешивания продуктов;
- разнообразных насадок.
От обычного кухонного комбайна, сочетающего в себе функции нескольких устройств, процессор отличается возможностью делать два дела одновременно. Чаще всего такое устройство имеет две насадки: куттер и овощерезку, что позволяет параллельно приготовить салат и заправку для него. Первоначально их разработали для ресторанов и кафе с целью повышения производительности и качества труда. В настоящее время процессором стали называть как комбайны с двумя насадками, работающими одновременно, так и просто агрегаты с большим количеством возможностей.
Процессоры, способные совершать параллельно два вида операций, являются более мощными, но конструктивно мало отличаются от простого комбайна. Вне зависимости от того, сколько приводов имеет агрегат, на нем можно использовать различные виды дополнительных насадок, которые расширяют сферу применения.
Способности такого комбайна практически безграничны. Он может:
- нарезать компоненты салата;
- взбить сливки или белки;
- выжать сок,
- приготовить фарш;
- натереть различные овощи;
- настрогать ломтиками нужного размера сыр, колбасу или хлеб;
- перемолоть орехи, крупы и многое-многое другое.
Такое устройство, как кухонный комбайн, способен заменить множество приборов и инструментов, предназначенных для облегчения домашнего труда. Приятно взять в руки палку сырокопченой колбасы, просто вставить ее в устройство и получить на выходе ароматные идеально ровные пластинки, способные украсить любой праздничный стол. С помощью обычного ножа сделать такое практически невозможно. То же самое можно сказать про работу с другими продуктами. Салат, приготовленный при помощи кухонного процессора, будет состоять из кусочков и ломтиков абсолютно одинакового размера, что сделает его не только эстетичнее, но и гораздо вкуснее. Назначение этого устройства – сделать труд на кухне легким, приятным и творческим занятием. При его использовании даже тот, кто не склонен много времени проводить на кухне, способен удивить своих гостей кулинарными способностями. Имея молоко, сок и мороженое, с его помощью можно быстро подать пришедшим друзьям идеально вспененный вкусный коктейль. Проблема приготовления теста с приобретение кухонного процессора перестанет быть таковой и в доме на столе всегда может лежать горячая выпечка.
Как выбрать УКМ?
Готовая продукция отправляется в 85 регионов России и страны Ближнего Зарубежья. Машины пермской компании известны качеством и доступны по цене.
Помимо отечественного производителя большой популярностью на рынке пользуется продукция немецкой фирмы FEUMA. В первую очередь это УКМ с приводом SUPRA 6e. Машина предназначена для обработки овощей, фруктов, мяса, приготовления соусов, подлив, замешивания теста и т.д. Объем готового продукта рассчитан на 60-200 порций.
Помимо компании FEUMA можно выделить немецкого производителя Krefft, который создает УКМ для широкого спектра задач. В ее состав входит стандартный набора насадок, а также дополнительные устройства: соковыжималка из ягод, зелени, дробление зёрен и т.д. Универсальные двухскоростные приводы таких машин имеют мощность 600 или 800 Вт. Как и российская техника, немецкие УКМ — это качество и надежность.
Robot Coupe R 402
Новинка на рынке от популярного французского бренда Robot Coupe, уже много лет подряд реализующего овощерезки и куттеры.
- Профессиональная модель, выполненная из нержавеющей стали.
- Мощность 650 Ватт, в наличии две рабочих скорости (от 750 до 1500 оборотов в минуту).
- Имеется две основные функции: куттера (для измельчения и смешивания ингредиентов) и овощерезки.
- Ёмкость куттера 4,5 литра.
- Из одной загрузки продуктов получается от 20 до 90 порций.
Средняя цена от 107 000 рублей.
- Отличная модель! Одних только ножей в комплекте 28 штук. При желании можно дополнительно укомплектовать насадками. Например, соковыжималкой для цитрусовых.
- Подкупают материалы. Нержавейка – это надёжно и гигиенично. Цена, конечно, высокая. Но готовить можно всё что угодно: винегреты, салаты из сырых овощей, нарезать кубиками, измельчать продукты для супов (помимо кубиков получаются аккуратные брусочки).
Насадка-блендер
Такая насадка для кухонного процессора служит для смешивания продуктов. В такой комплектации можно приготовить, например, различные коктейли.
Вывод
Желательно, чтобы процессор обладал как можно большим количеством разнообразных насадок и приспособлений, тогда он будет наиболее функциональным. Вдобавок можно учесть некоторые практичные отзывы с фото, тогда аппарат будет подобран правильно. И многие операции на кухне станут проще, легче и быстрее.
Кухонный процессор был разработан для ресторанов, а сегодня это комбайны с двумя насадками, работающими одновременно, и агрегаты с большим количеством функций.
Научный прогресс и развитие техники неузнаваемо изменили облик современной кухни. Полки шкафов, ящики и антресоли ломятся от разнообразных бытовых приборов. Некоторые используются регулярно, другие время от времени, а некоторые запрятаны в дальний угол и о возможности их использования вспоминают, когда приготовление пищи уже завершено. Различные виды мясорубок, блендеры, миксеры, соковыжималки, мельницы и терки, дисковые ножи для резки хлеба и колбасных изделий – это далеко не полный перечень устройств, созданных для облегчения кухонного труда. Если их все купить, то процесс приготовления пищи значительно облегчится, но перед его началом придется продолжительное время думать, какое их устройств лучше использовать, а потом пытаться разыскать его в многочисленных завалах бытовой техники. Хорошим решением сокращения общего числа домашних агрегатов для готовки является кухонный процессор. Он один способен заменить вышеперечисленные устройства и в совокупности займет значительно меньше рабочего пространства, чем они. По этой причине даже маленькая кухня способна вместить в себя небольшой комбайн, который окажется незаменимым помощником в домашнем хозяйстве.
Выбор
Учитывая огромный ассортимент на рынке, выбрать оптимальное устройство не так просто, как может показаться на первый взгляд. И тут не всегда могут помочь фото и отзывы тех, кто имеет опыт «общения» с такой техникой.
Кроме функциональности и внешнего вида, следует обратить внимание на технические характеристики, безопасность обслуживания материалов и гарантийные условия.
Что касается характеристик, то здесь большое значение имеет уровень шума, энергопотребление и мощность процессора. В итоге нужно ориентироваться приблизительно на такие параметры:
- уровень шума менее 45 Дб;
- класс «А»– низкий уровень энергопотребления;
- мощность должна быть высокой, учитывая объем чаши.
Следует также учесть комплектность оборудования. Помимо гарантии, инструкции по эксплуатации, прибор оснащается определенным количеством насадок. Это напрямую влияет на функциональность устройства.
Не стоит пренебрегать вниманием к чаше. Качественная чаша должна быть изготовлена из материала, способного спокойно выдержать температуру продуктов или жидкости до восьмидесяти градусов. А это значит, что производители должны предусмотреть, что чаша может побывать как в холодильнике, так и в микроволновке. Зачастую ее делают из стекла, хотя в некоторых случаях применяется металл. Иногда встречаются модели с комбинированием материалов.
Подобные процессоры могут иметь до 3-х систем работы (причем для каждого применяется своя чаша). Одна служит, например, для замешивания теста, оснащается чашей из нержавеющей стали. Вторая может служить для нарезания продуктов, комплектуется чашей из пластика универсального назначения. А третья система может иметь чашу из жаростойкого стекла и нож-измельчитель.
Мощность агрегата
Маломощный кухонный процессор способен только на выполнения простейших операций. С его помощью проблематично приготовить котлеты из жилистого мяса или приготовить свекольный сок. Если таких задач не стоит, то мощности устройства в 300–400 Вт будет достаточно. При более серьезных работах ее явно не хватит, поэтому при покупке следует ориентироваться на комбайны, потребляющие от 600–700 Вт. Такое устройство позволяет мелко порубить не только куриную грудку, но и более сложные в обработке куски мяса. Оно не будет беспомощно чихать, чавкать и прокручиваться на холостых оборотах при повышенной загрузке, а качественно переработает любые виды продуктов.
Мощность – это ключевая характеристика при выборе процессора, определяющая возможности дальнейшего «апгрейда». Поэтому, если в планах стоит задача докупать новые насадки, то предпочтение следует отдавать более высокопроизводительным изделиям.
Какой процессор лучше?
Существует два основных вида устройств: многофункциональные и простые. Лучше делать выбор в пользу премиум-класса. Такой прибор не только выглядит стильнее, но и обладает более мощным двигателем, множество насадок и объемной чашей. А это значит, что предоставляется больше возможностей. Следовательно, премиум-класс – правильный выбор.
Функциональные особенности УКМ
Комплект УКМ разных производителей отличается друг от друга. Поэтому покупатель сможет легко найти ту машину, которая требуется под его производство. В зависимости от комплектации компактных сменных исполнительных механизмов, будет меняться стоимость устройства. Рассмотрим самые распространенные сменные насадки:
- Мясорубка, применяемая для изготовления фарша из мяса/рыбы.
- Измельчитель сухарей, специй, орехов.
- Насадка для взбивания/перемешивания, используемая для приготовления картофельного, фруктового пюре, перемешивания фарша, замешивания теста и т.д.
- Овощерезательный механизм, применяемый для нарезки овощей (сырых и варёных) различным способом (ломтики, кольца), шинкования капусты и т.д.
- Протирочный механизм используется для превращения варёных овощей в пюре.
- Просеиватель муки, применяемый для изготовления кондитерских изделий.
- Планетарный миксера, известный технологией тщательного перемешивания ингредиентов в чаше за счет движения насадки в разные стороны. Работа такого миксера напоминает движение планет вокруг Солнца — отсюда название миксера.
- Экстрактор (или соковыжималка), применяемый для изготовления вкусных и полезных смузи, коктейлей, соков и т.д.
- Машинка для пасты, с помощью которой можно приготовить пасту разной формы.
- и др.
Основные преимущества
- высокая производительность;
- внушительная мощность (доступно колоть даже лёд);
- универсальность (помогает экономить место и время);
- функциональность;
- высокая производительность;
- стильный внешний вид;
- практичность;
- длительный срок службы (при условии выбора качественного оборудования).
Для того чтобы приобрести кухонный процессор, который прослужит долгие годы без перебоев и поломок, нужно обращаться только к проверенным производителям и продавцам. Подобрать процессор кухонный профессиональный вы можете на нашем сайте ApachLab. Зайдите в раздел «Каталог» , ознакомьтесь с моделями, ценами и характеристиками оборудования.
Прекрасно, когда у ресторана или любого другого предприятия общепита есть просторная и вместительная кухня. Но, что делать небольшим кафе или закусочным? Наплыв посетителей вовсе не зависит от площади, занимаемой заведением. Как раз наоборот, у небольшого кафе в обеденный перерыв может наблюдаться пик посещаемости, когда обслуживание посетителей идёт в режиме нон-стоп.
Как всё успеть поварам? Ведь имидж заведения во многом зависит от качественного сервиса, включающего обширное меню на любой вкус, фирменные блюда и быстрое выполнение любого заказа. В такой безвыходной ситуации на помощь придёт устройство, известное как кухонный процессор.
Electrolux TRK70VVE
На рынке представляет одноимённая компания из Швеции.
Материалы и технологии, используемые при изготовлении
Очень важно знать, из чего и каким способом изготовлены элементы конструкции комбайна. От этого зависит ресурс службы агрегата и его функциональные возможности. Особого внимания требуют чаши для продуктов и различные ножи.
Первые чаще всего бывают:
- металлическими;
- стеклянными;
- пластиковыми.
Наиболее надежными традиционно считаются металлические изделия, а самыми удобными – стеклянные. Они легко моются, очень гигиеничны, но могут случайно разбиться. Развитие химической промышленности не стоит на месте, поэтому в последнее время появилось большое количество чаш из высокопрочных и экологически безопасных пластиков. Они обладают высокой твердостью и потому не теряют свой внешний вид от частой мойки, стойки к световому излучению и необычайно прочны.
Предпочтительней выглядят изделия со вставками из высокопрочных и твердых сплавов, срок ресурса которых соизмерим со сроком эксплуатации самого процессора. Их не надо менять или точить, они способны быстро и качественно перемолоть любой продукт, не теряя режущих способностей длительное время.
Хороший процессор, обладающий надежными насадками, будет работать с мясом любой категории не хуже профессиональной мясорубки, поэтому любители котлет и бифштексов отдают предпочтение именно таким конструкциям. То же самое касается режущих способностей насадок для резки салатов, колбасы, сыра или хлеба. Лучше заплатить несколько дороже за приспособление, которое прослужит долго, чем регулярно менять более дешевые изделия.
На предприятиях общественного питания часто возникает вопрос правильной организации рабочего места. Для быстрого и качественного приготовления еды необходи.
На предприятиях общественного питания часто возникает вопрос правильной организации рабочего места. Для быстрого и качественного приготовления еды необходимо значительное количество оборудования, разместить которое не всегда представляется возможным. Как поступить в этом случае? На помощь приходят кухонные профессиональные процессоры.
Кухонный процессор объединяет в себе функции многих приборов: пресса, соковыжималки, блендера, терки и многих других. Он характеризуется высокой производительностью и выполняет больше функций, чем кухонный комбайн. Идеальный вариант для кафе, ресторанов, столовых, пищевых производств!
Кухонный процессор — это оборудование, способное измельчить и превратить в однородную массу любой мягкий продукт. Благодаря быстро вращающимся ножам, которые погружаются в чашу с сырьем, он перемалывает его, доводя до однородного состава.
- мясо;
- сухофрукты;
- орехи;
- шоколад;
- зелень;
- сыр.
Сегодня на рынке представлены кухонные процессоры, цена которых существенно отличается. При выборе во внимание нужно принять выполняемые функции, размеры и производителя. Какая бы модель ни была выбрана, потраченная сумма очень быстро оправдает себя.
Дисковый нож
Подходит для обработки овощей и фруктов, позволяет шинковать и нарезать. Поэтому дисковый нож – важная насадка кухонного процессора.
Обзор моделей
Функции
Зачастую производители включают такие функции устройств:
- замешивание теста. Пусть функция не первой необходимости, но для хорошей хозяйки очень важная;
- колка льда. Полезная возможность для любителей охлажденных напитков;
- перемалывание зерен. Любители кофе по достоинству оценят это качество прибора;
- дробление орехов. Для тех, кто любит готовить кондитерские изделия, например, тортики, такая функция станет очень полезной;
- отделение сока от мякоти. «Здоровая» функция, особенно, если дома есть дети;
- измельчение рыбы и мяса. Благодаря такой возможности можно получить мясной или рыбный паштет или фарш;
- нарезка фруктов или овощей, получение пюре.
Применение современных технологий позволяет обработать твердые продукты за несколько минут.
Поскольку использование устройства – это интенсивный процесс, прибор должен быть надежным. Следовательно, лучше отдавать предпочтение брендовой технике японского или европейского производства. Поэтому стоит быть готовыми к значительным затратам.
Читайте также: