Установка моноблока в холодильной камере
Среди разнообразия холодильного оборудования, выпускаемого современными производителями, особо выделяются моноблоки. Их установка на предприятии общепита позволяет замораживать и хранить большое количество скоропортящейся продукции с соблюдением санитарных норм и правил. В больших камерах, которые они охлаждают, удобно размещать любые продукты в нужном для учреждения количестве.
Они достаточно просты как в установке, так и в эксплуатации. Выпускаются в разных вариантах, комплектуются достаточно большим количеством дополнительных функций, и каждый владелец ресторана или кафе может выбрать наиболее подходящую ему систему охлаждения.
Описание электрической схемы
Холодильный моноблок ММ 109 SFPOLAIR
Производитель: компания «Полаир», Россия, Италия.
Технические характеристики:
- напряжение 220–240 В;
- температура: -5. +10 °C;
- хладагент: R 404 А.
Цена: 37 000 рублей.
Natasha_Mil, шеф-повар рыбного ресторана, Санкт-Петербург рассказывает:
«У нас стоит POLAIR, там храним рыбу, запасы делаем большие, потому что у нас прямые поставки с Балтики и с Дальнего Востока, поэтому покупаем сразу много. Хранится все хорошо, сама справляюсь с оборудованием».
Моноблоки – удачный выбор для установки на предприятиях общепита. Они достойно справятся с возложенными на них функциями, обеспечивая кухню учреждения правильно замороженными и хорошо сохраненными продуктами.
Сплит-система состоит из двух блоков: внутреннего и наружного. Внутренний блок — воздухоохладитель — состоит из батареи испарителя с вентиляторами и отделителя жидкости с клапаном Шредера. Наружный (компрессорно-конденсаторный) блок (ККБ) состоит из компрессора с пускозащитной аппаратурой, конденсатора, фильтра-осушителя, реле высокого давления (только для моделей типоразмера 2), заключенных в корпус. На лицевой панели корпуса расположен щиток управления.
На щитке управления находятся элементы управления и контроля: общий выключатель с подсветкой и блок управления. Регулирование температуры воздуха в охлаждаемом объеме и автоматическое поддержание заданной температуры с точностью дифференциала производится с помощью электронного регулятора температуры (контроллера), датчик которого размещен внутри охлаждаемого объема.
Сплит-система оснащена системой автоматического оттаивания снеговой «шубы» на испарителе с помощью электрических нагревательных элементов с последующим отводом образующейся влаги за пределы внутреннего объема камеры. Все элементы гидросистемы холодильной машины соединены герметично.
- Расход электроэнергии — при температуре окружающей среды 26°С;
- Рекомендуемый объем холодильной камеры выбран при температуре окружающей среды 32°С;
- Рекомендуемая масса заправки хладагента указывается в табличке технических данных, закрепленной на боковой стороне внешнего блока;
- Система эл. питания: 1 — 1/N/PE AC 230 B 50 Гц, АС 400/230 В (допускаемое отклонение от +10 до минус 15% от номинального напряжения).
- Типоразмеры: 1 — воздухоохладитель, 2 — внешний блок;
Моноблок и сплит-система - в чем разница
Иногда установка моноблока на предприятии невозможна в принципе или доставляет целый ряд неудобств. Тогда стоит подумать о сплит-системе для холодильной камеры ─ оборудовании, по принципу работы очень похожему на моноблок, но всё же имеющему существенное различие, позволяющее устанавливать сплит-систему там, где поставить моноблок технически невозможно.
Сплит-система имеет два блока, устанавливать которые можно на достаточно большом расстоянии (около 20 метров), они связываются между собой медными трубками; это дает возможность разместить внешний блок в другом помещении и даже на улице, в отличие от моноблока, где обе части машины устанавливаются практически вместе, разделяются лишь тонкой стенкой камеры. И вынести внешний блок на улицу можно только в том случае, если стена самой камеры выходит непосредственно наружу.
Если помещение рядом с камерой, в которое выходит ее стена, очень узкое, то при установке моноблока не будет удобного прохода для сотрудников. А если стена камеры выходит на кухню, то работающий блок станет выделять лишнее тепло и к тому же достаточно сильно шуметь во время работы, создавая постоянный дискомфорт для персонала.
Конечно, моноблок стоит намного дешевле сплит-системы, он компактен и прост как в установке, так и в эксплуатации. Большинство владельцев учреждений общепита предпочитает устанавливать именно моноблок, разумеется, если это позволяет помещение.
Правила монтажа
Монтаж сплит-системы должен выполняться квалифицированными специалистами, имеющими соответствующую аттестацию. Сплит-система должна быть установлена на холодильной камере в сухом помещении при температуре окружающего воздуха от 10 до 40°С и относительной влажности от 80 до 40% соответственно.
Установка внешнего блока сплит-системы должна быть на расстоянии не менее 0,1 м от стен и 0,6 м от потолка и пола помещения. Внешний блок сплит-системы не должен подвергаться солнечному облучению. Не допускается установка отопительных приборов на расстоянии менее 1,5 м.
Пол помещения, где будет расположено торговое холодильное оборудование с установленной на нем сплит-системой, должен быть выровненным в горизонтальной плоскости. Запрещается использовать хладагент, содержащий влагу (старый или дешевый). При несоблюдении указанных требований предприятие-изготовитель ответственности не несет.
- закрепить нижний кронштейн навески на ККБ крепежом (винт 4х 13);
- просверлить отверстия на боковой стенке (панели) камеры согласно посадочных мест на кронштейнах навески ККБ;
- закрепить кронштейны навески ККБ крепежными элементами (винт 4Х25);
- установить уголки на воздухоохладителе (болт, шайба);
- просверлить отверстия в верхней (потолочной) панели камеры на расстоянии минимально близком от ККБ, согласно посадочных мест уголков крепления;
- закрепить воздухоохладитель крепежными элементами;
- надеть трубку слива воды на штуцер воздухоохладителя;
- трубы возврата хладагента, проходящие по внешней поверхности холодильной камеры, должны быть утеплены теплоизолирующим материалом (трубками «армафлекс»);
- соединительные кабели электропроводки, закрепленные на ККБ, подсоединить на соответствующие контакты клеммника воздухоохладителя согласно схеме электрической соединений.
- провода ПЭНов компенсационного клапана и обогрева двери, поставляемых по заявке потребителя для низкотемпературных камер, подключить на контакт 10 клеммника SDC ККБ сплит-системы и контакт К1 на 3 или 7;
- после запуска сплит-системы необходимо проверить, стоит ли добавлять хладагент и масло.
Востребованные модели
Моноблок AMS – 05 среднетемпературный
Производитель: компания «Ариада», Россия.
Технические характеристики:
- напряжение 220 В;
- температурный диапазон: -5…+5 °C;
- объем охлаждаемой камеры от 4 до 12 метров в кубе;
- хладагент: хладон.
Цена: 38 000 рублей.
Андрей, владелец кафе «У Андрея», Москва делится впечатлениями:
«У меня в кафе стоит моноблок, который я купил года два назад. «Ариадна» попалась мне случайно, соблазнился низкой ценой и нужными функциями. Камеру охлаждает хорошо, устанавливать температуру легко, даже мой повар справляется, а она в технике совсем ничего не смыслит».
Функции холодильного моноблока
Холодильный моноблок — аппарат, выпускаемый в виде единого блока, который объединяет в конструкцию компрессорно-конденсатный агрегат и воздухоочиститель.
Такие машины монтируют прямо на боковой панели обслуживаемой им камеры, при этом воздухоохладитель устанавливают внутри, а компрессор и конденсатор снаружи. Их соединяют прокладкой с термоизоляцией, чтобы избежать тепловых потерь.
Такое оборудование служит для охлаждения воздуха в камерах и сохранения там постоянной низкой температуры, установленной для хранения конкретной скоропортящейся продукции, а если нужно, то и для замораживания мяса, рыбы, овощей и ягод.
Панель управления блоком размещают на внешней стороне камеры, это удобно для контроля и установки параметров.
Его приобретают, когда приходится экономить на покупке холодильного агрегата, потому что цена моноблока намного ниже, чем на любой другой вид холодильного оборудования.
Конденсат, который образуется в моноблоке, не нужно сливать, он просто выпаривается, поэтому его устанавливают, когда нет технических возможностей для устройства дренажа.
Установка моноблока сохраняет стены, потому что не нужно устанавливать трубопровод.
Все названные достоинства делают покупку моноблока привлекательной для владельцев предприятий общепита.
В больших ресторанах, которые имеют специальные шкафы для для вина, устанавливают узкоспециализированные моноблоки для винных погребов, которые производятся в основном итальянскими производителями.
Описание электрической схемы
Принцип работы
Наружная часть моноблока состоит из следующих деталей:
- конденсатор;
- блок управления;
- емкость для конденсата;
- компрессор поршневый герметичный;
- вентилятор;
- фильтр для осушения.
Внутренняя часть состоит из:
- вентилятора;
- испарителя;
- тэна;
- поддона для конденсата.
Хладагент активно выделяет пары, которые сильно сжимает компрессор, они охлаждаются и конденсируются, тепло, выделяющееся при этом процессе, нагревает охлажденный воздух.
Жидкий хладагент, пройдя сквозь осушающий фильтр, оказывается в испарителе и закипает. Пары отсасываются компрессором.
Порядок работы
ВНИМАНИЕ! После транспортирования или хранения при отрицательных температурах машину необходимо выдержать при комнатной температуре (при температуре не ниже 12°С) в течение 24 ч.
Вставить вилку сетевого кабеля холодильной машины в розетку и включить автоматический выключатель на электрощите. Включить клавишный выключатель на щитке управления. При этом должны светиться индикаторная лампа выключателя и мигать светящиеся знаки на дисплее электронного регулятора температуры.
Через 10 сек. на дисплее устанавливается цифровое значение текущей температуры в охлаждаемом объеме. Температуру в охлаждаемом объеме устанавливают путем задания ее на дисплее регулятора температуры. В случае образования большой толщины «снеговой шубы» на испарителе включить кнопку принудительного оттаивания.
Сборку панелей следует производить при температуре окружающего воздуха не менее 12°С с предварительной выдержкой при температуре не менее 24 ч (оптимальная температура при сборке 23±2°С). Перед сборкой панелей в специальные пазы профилей справа и слева от «шипа» уложить самоклеящийся уплотнитель, предварительно сняв защитный слой.
Внимание! Стыковку панелей между собой («шип в паз») производить нажатием на один из концов панели и последующим соединением по всей длине панели.
Сборку следует начать с установки половых панелей. Последующие операции сборки вести согласно нумерации на рис.1.
По окончании сборки пола приступить к сборке стен по периметру, начиная с соединения боковой панели со стойкой и монтажа прямого угла. При монтаже боковые панели должны быть расположены «шипами» в ту же сторону, что и на панели дверного проема (с левой стороны от монтажника, находящегося внутри). Сборку последней боковой стенки заканчивают, предварительно присоединив к ней третью и четвертую стойки.
- смазать силиконовой смазкой резиновое кольцо на штоке, центральное направляющее отверстие в ручке двери камеры с замком (внешняя ручка);
- установить поролоновые прокладки на ручку двери с замком и ручку двери предохранительную (внутренняя ручка);
- ввести шток с резиновым кольцом в центральное направляющее отверстие внешней ручки двери и надеть на него распорную втулку;
- установить на двери внешнюю и внутреннюю ручки двери в имеющиеся на двери отверстия;
- в крепежные отверстия внутренней ручки ввести два болта М6х75 и затянуть;
При сборке потолка необходимо очень тщательно установить первую панель, плавно и равномерно прижимая ее сверху вниз во избежании образования щелей. Эту операцию выполняют с помощью молотка и деревянного бруска размером 80х80х400 мм. Остальные потолочные панели соединяют аналогичным образом.
После сборки стыки панелей камер объемом 18 м 3 и более дополнительно укрепляют изнутри уголками 36х36х400 мм. Уголки устанавливают на каждом стыке боковых панелей снизу и сверху, закрепляя на панелях и, соответственно, на полу и потолке, и на каждом стыке потолка и пола, закрепляя на потолке, полу и на боковых панелях.
В случае необходимости дополнительно производится герметизация камеры пластичным герметиком, который входит в комплект поставки. Освещение должно осуществляться светильником.
Как выбрать качественное оборудование для заведения общепита
При покупке моноблока надо знать, что они могут иметь дополнительные функции:
- обогрев двери камеры, что позволяет ее легко открыть;
- внутреннее освещение;
- клапаны для выравнивания давления;
- система компьютерного программирования;
- устройство, обеспечивающее работу на улице, в запыленных помещениях;
- оборудование на случай отключения электричества.
Стоит учесть, что моноблок может работать при температуре от +5 до +45 °C. Допускается понижение внешней температуры до -5 градусов. Если температура окружающей среды, где находится моноблок, ниже -5, то требуется установка комплекта специального оборудования «зимнее оснащение». Это оборудование обогревает картер компрессора, панель управления, устройство, вращающее вентилятор.
Прежде чем купить моноблок, нужно подумать о его размещении: устанавливать такие приборы следует только в больших помещениях.
Производители сейчас стремятся выпускать разнообразную продукцию, учитывая потребности владельцев предприятий общепита разного уровня, поэтому можно тщательно подобрать оборудование с учетом всех условий эксплуатации и размера камеры.
Возможные неисправности и способы устранения
Моноблок не работает
Вероятная причина: отсутствует электропитание на клеммах клавишного выключателя.
Как устранить: проверить состояние клемм (при необходимости подтянуть винты на клеммах) и состояние кабеля (при необходимости отремонтировать его).
Моноблок работает, не отключаясь, а температура не устойчива
Вероятная причина:
- загрузка камеры теплыми или горячими продуктами;
- частое открытие дверей;
- иней или грязь на испарителе;
- разгерметизация камеры.
Как устранить:
- исключить загрузку камеры теплыми продуктами;
- уменьшить грузооборот и частоту открываний дверей;
- проверить уплотнитель.
Моноблок работает короткими циклами, температура «скачет»
Вероятная причина:
- перегрузка камеры;
- слишком высокая температура окружающей среды;
- нарушение нормальной циркуляции воздуха в вентилятором блоке испарителя.
Как устранить:
- не перегружать камеру продуктами;
- не эксплуатировать моноблок при температуре окружающей среды выше +40;
- проверить работу вентилятора.
Холодильные моноблоки — сложные электротехнические устройства. Крайне не рекомендуем доверять их обслуживание и ремонт дилетантам. Ошибки при диагностике и ремонте холодильных моноблоков рискуют обернуться крупными затратами, связанными с капитальным восстановлением системы и порчей продукции.
Меры безопасности
Внимание! Изделие должно быть подключено к питающей сети через автоматический выключатель комбинированной защиты, принимая во внимание номинальный ток, указанный в таблице 1. Заземляющий провод кабеля питания желто-зеленого цвета или имеющий отличительную маркировку необходимо соединить с контуром заземления.
При подключении проводов к соединителю сетевому XS необходимо синий провод подключить на клемму «N» (для моноблоков с 3-х фазным компрессором). При несоблюдении указанных требований предприятие-изготовитель ответственности за электробезопасность не несет. Степень защиты оборудования, обеспечиваемая оболочками, IP20.
Если появятся какие-либо признаки ненормальной работы холодильной машины или обнаружатся неисправности в электрической части (нарушение изоляции проводов, обрыв заземляющего провода и др.), эксплуатирующему персоналу следует немедленно отключить машину и вызвать механика.
Категорически запрещается персоналу, эксплуатирующему холодильную машину, вскрывать фронтальную панель для регулировки и настройки элементов, находящихся внутри машины.
Порядок работы
- удалить защитную пленку с внешних и внутренних поверхностей панели;
- промыть внутреннюю и внешнюю поверхности теплой водой с нейтральными средствами, ополоснуть и просушить.
- производить загрузку охлажденными (замороженными) до этой температуры продуктами;
- при загрузке и выгрузке продуктов двери открывать на минимально короткое время.
- продукты следует укладывать с зазором во избежание нарушения циркуляции воздуха в охлаждаемом объеме на стеллажах, передвижных крюках или в контейнерах;
- продукты, легко выделяющие или воспринимающие запахи, хранить в закрытой посуде или завернутыми в полиэтиленовую пленку или другие плотные материалы.
Схема подключения проводов ПЭНов компенсационного клапана и обогрева двери, поставляемых по заказу потребителя, для низкотемпературных камер.
Обзор вопросов техобслуживания холодильных моноблоков.
Холодильные моноблоки необходимы для создания и поддержания требуемого уровня температуры в торговых холодильных агрегатах. Данные устройства подразделяются на среднетемпературные и низкотемпературные. Холодильные моноблоки могут использоваться как внутри помещений, так и на улице.
Устройство холодильных моноблоков
- компрессор
- змеевик
- конденсатор
- фильтр-осушитель
- испаритель
- докипатель
- датчик уровня
- панель управления
- тампон.
Регулировка и поддержание заданной температуры производится посредством контроллера, соединенного с датчиком. Опция оттаивания инеевой «шубы» реализуется в холодильных моноблоках с помощью ТЭНов на испарителе.
Правила монтажа
Холодильные моноблоки монтируются на холодильные камеры на расстоянии не менее 0,1 м от стен и 0,6 м от потолка помещения, ширина прохода к машине — не менее 0,7 м.
Не допускается установка моноблока рядом с открытым огнем, отопительными приборами и в местах, где устройство подвергнется прямым солнечным лучам.
Поверхности помещения, где будет осуществляться монтаж холодильного моноблока, должны быть выровнены по уровню.
Виды моноблоков
Такое оборудование производится в двух вариантах:
- среднетемпературные, которые охлаждают и поддерживают воздух в камере от -5 до +10 °C;
- низкотемпературные, которые удерживают температуру от -15 до -20 °C;
- высокотемпературные, которые поддерживают температуру от +5 до +15 °C.
По месту монтажа они выпускаются:
- потолочные (устанавливают в проем на крыше холодильных камер, если нет возможности из-за нехватки места установить на стене);
- стеновые.
Монтаж моноблока в холодильную камеру
Смонтировать оборудование можно на камере, если панели не более 10 см в толщину:
- пол нужен абсолютно ровный;
- необходимо соблюсти расстояние в 10 см от стены и 60 см от потолка, расстояние для прохода персонала должно быть не менее 70 см;
- лучше, если в помещении, где устанавливается моноблок, нет отопительных приборов, если же они есть, то расстояние от них до моноблока не может быть менее полутора метров; не стоит устанавливать оборудование напротив входа в комнату;
- в стене вырезается отверстие;
- приклеивается уплотнитель по периметру тампона, с которого сначала снимают упаковочную ленту;
- по краям проема наносится герметик;
- в приготовленное таким образом отверстие устанавливается моноблок; затем потолочная панель ставится на место;
- закрепляются кронштейны камеры: первый болт закрепляют на потолочной панели, второй ─ на стенке;
- вворачивается трубка слива;
- подводятся провода оборудования обогрева двери;
- монтаж освещения внутри камеры.
Правильный монтаж оборудования обеспечивает его бесперебойную работу.
Правила монтажа
Холодильная машина должна быть установлена на холодильной камере или другом торговом холодильном оборудовании по ГОСТ 23833-95 в сухом помещении при температуре окружающего воздуха от 10 до 40°С и относительной влажности от 80 до 40% соответственно. Машина уличного исполнения должна быть установлена под навесом (температура окружающего воздуха не ниже минус 10°С и относительная влажность 75(±5)%).
Установка холодильной машины должна быть на расстоянии не менее 0,1 м от стен и 0,6 м от потолка помещения, ширина прохода к машине — не менее 0,7 м.
Холодильная машина не должна подвергаться солнечному облучению. Не допускается установка вблизи машины отопительных приборов на расстоянии менее 1,5 м. Пол помещения, где будет расположено торговое холодильное оборудование с установленной в нем холодильной машиной, должен быть выровненным в горизонтальной плоскости.
- вырезать проем в одной из стеновых панелей (машину не рекомендуется устанавливать на стенке, противоположной двери камеры);
- приклеить полиуретановый уплотнитель по периметру тампона, предварительно освободив ленту от защитной пленки;
- нанести герметик по периметрам тампона и подготовленного проема;
- установить машину в вырезанный проем камеры;
- установить потолочную панель камеры и закрепить ее.
- закрепить кронштейны навески холодильной машины винтами: нижний — на стенке панели камеры, верхний — на потолочной панели;
- ввернуть трубку слива воды;
- провода ПЭНов компенсационного клапана и обогрева двери, поставляемых по заявке потребителя для низкотемпературных камер, подключить на контакты 3, 8 клеммника SDC моноблока;
- установить светильник освещения охлаждаемого объема.
Перечень обозначений на электрической схеме
Холодильная машина (моноблок) должна подключаться к силовой сети через автоматический выключатель. Для пуска моноблока в работу необходимо включить выключатель QG, при этом подается напряжение на электронный регулятор температуры (контроллер), который производит автоматическую регулировку температуры в охлаждаемом объеме и управляет процессом оттаивания.
Моноблок, работающий при пониженной температуре окружающей среды, имеет термостат ТR1, отключающий его от сети при температуре ниже минус 10°С. При этом лампочка включения сети продолжает светится, а индикация контроллера пропадает. При температуре окружающей среды 5°С включается система регулирования скорости вращения обдува конденсатора (TR2, К3, А2) и подогрев картера компрессора (ЕМС) и контроллера (ЕС).
ВНИМАНИЕ! Предприятие-изготовитель оставляет за собой право вносить в электрическую схему незначительные изменения, не ухудшающие его работу, без дополнительного уведомления потребителя.
Перечень обозначений на электрической схеме
Сплит-система питается от силовой сети через автоматический выключатель, который приобретается покупателем согласно величине номинального тока указанного в таблице!
Для пуска в работу необходимо нажать на выключатель QG, при этом подается напряжение на электронный регулятор температуры (контроллер), который производит автоматическую регулировку температуры в охлаждаемом объеме и управляет процессом оттаивания.
ВНИМАНИЕ! Предприятие-изготовитель оставляет за собой право вносить в электрическую схему незначительные изменения, не ухудшающие его работу, без дополнительного уведомления потребителя.
Порядок работы
ВНИМАНИЕ! После транспортирования или хранения при отрицательных температурах изделие необходимо выдержать при комнатной температуре (при температуре не ниже 12°С) в течение 24ч.
Вставить вилку сетевого кабеля в розетку и включить автоматический выключатель на электрощите. Включить клавишный выключатель на щитке управления. При этом должны светиться индикаторная лампа выключателя и мигать светящиеся знаки на дисплее электронного регулятора температуры.
Через 10 сек. на дисплее устанавливается цифровое значение текущей температуры в охлаждаемом объеме. Температуру в охлаждаемом объеме устанавливают путем задания ее на дисплее регулятора температуры
У Вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.
Copyright © 2002–2022, ООО "Ксирон-Холод"
При перепечатке статей и материалов, ссылка на сайт обязательна.
Холодильная машина (рис.1) состоит из компрессора с пускозащитной аппаратурой (поз.1), змеевика для выпаривания конденсата (поз.2), конденсатора (поз.3), фильтра-осушителя (поз.4), испарителя (поз.5), отделителя жидкости (поз.6), реле давления (поз.7) и щитка управления (поз.8).
- А — общий выключатель с подсветкой;
- Б — блок управления.
Машина оснащена системой автоматического оттаивания снеговой «шубы» на испарителе с помощью электрических нагревательных элементов с последующим выпариванем образующейся влаги. Все элементы гидросистемы холодильной машины соединены герметично.
Читайте также: