Спагетти неро что это
Паста в ароматном соусе из чернил каракатицы с гребешками. Красиво, эффектно, необычно и чрезвычайно вкусно. Бонусом к рецепту - фламбирование гребешка. За такое блюдо дома вас будут носить на руках )) Да и что может быть прекраснее романтического ужина с бокалом вина и ароматной пастой с экзотическими ингредиентами и невероятным вкусным густым соусом. ммм) И на несколько мгновений вы будто перенесетесь в уголок Италии, в Венецию - родину этого прекрасного блюда.
Лазанья
Сложно сказать, откуда родом эта старейшая паста. Кажется, ее одновременно начали готовить везде. Но особой любовью она издавна пользовалась в Кампании, Эмилии-Романье и Лацио. Предназначена для запекания в духовке. А смысл любой запеканки — в утилизации продуктов: в лазанью всегда шло то, что осталось после ужина. В зависимости от региона это мог быть сыр, обрезки от кусков говядины или свинины, потроха, овощи. Один из самых известных рецептов — лазанья болоньезе.
Паппарделле
Широкая яичная паста — наверняка одна из самых старых паст, если судить по простоте формы. Традиционна для Эмилии-Романьи и Тосканы. Плотная и сытная; ей подходят соусы из грибов или дичи — традиционно зайца или кабана.
Похожие рецепты
Очень ленивые вареники с ягодами
Баклажаны, фаршированные макаронами
Макароны чизбургер
Гречневая лапша с овощами и соусом терияки
Запечённая паста
Фаршированные ракушки
Феттучине со сливочным соусом и мидиями
Макароны в сливочно-грибном соусе с сыром
Плов из макарон
Тальятелле
Как и феттучини, характерна для Центральной и Северной Италии. Тонкая и нежная паста, хотя и обладает большой площадью поверхности. Ей нужен такой же нежный и деликатный соус — сливочный или болоньезе.
Рецепт «Паста Неро с морепродуктами под сливочным соусом»:
Отмеряем нужное количество ингредиентов: моем, режем;
Замороженный морской коктейль отвариваем в солёной воде (бросаем в кипящую воду, как всплывут, так готовы), креветки отвариваем отдельно таким же способом, остужаем, чистим;
Спагетти берётся, примерно, 65 г на порцию. Отвариваем в кипящей воде из расчёта: на 100 г спагетти 1 литр воды и 10 г соли (можно добавить ложку оливкового масла). Я это делаю так: как спагетти закипят, варю 6 минут, вливаю кружку холодной воды, отключаю плиту (у меня электрическая с конфорками), накрываю крышкой и оставляю ещё на две минуты;
После чего откидываем на дуршлаг, в данном случае, хорошо промываем, и потом обжариваем на сливочном масле;
На растительном или оливковом масле 1 мин обжариваем мелко нарезанный чеснок;
Добавляем лук, и обжариваем ещё минуты 2-3;
После чего добавляем морской коктейль с креветками, специи, солим, перчим (в это же время начинаем отдельно обжаривать спагетти на сливочном масле). Через 3 минутки вливаем вино, и выпариваем минут пять на среднем огне, добавляем мелко нарезанный болгарский перец;
Далее вливаем холодные сливки, и томим на слабом огне ещё минут 5. А пока украшаем наше блюдо листьями салата, помидорами черри, оливками, лимоном;
Быстренько выкладываем спагетти на блюдо, сверху соус, и присыпаем остатками мелко нарезанного болгарского перца.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Паста Неро с морепродуктами под сливочным соусом
Это спагетти из твёрдых сортов пшеницы с чернилами каракатицы под нежнейшим сливочным соусом с привкусом моря.. Отличное блюдо для Новогоднего стола и любого праздника! Благодаря украшению блюда (с которым, кстати, можно экспериментировать по своему вкусу), вся закуска поместилась на одной тарелке - мои близкие были в восторге!
Пошаговое описание рецепта
1. Креветки разморозить, очистить, оставив хвостики. На оливковом масле обжарить в течение 4-5 минут с измельченными зубчиками чеснока. Слегка посолить, поперчить. Затем чеснок убрать.
2. Мидии разморозить, выложить на сковороду.
3. Залить сливками, тушить около 7 минут.
4. Затем добавить натертый сыр, перемешать.
5. Выложить в соус креветки, тушить постоянно помешивая до полного растворения сыра. Посолить, поперчить по вкусу.
6. Помидоры Черри нарезать половинками и слегка обжарить в подсоленном оливковом масле.
7. Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке.
8. Выложить спагетти, полить сырно-сливочным соусом, украсить помидорами Черри и базиликом и подавать к столу!
Приятного аппетита!
Нашли ошибку или опечатку на странице?
Выделите её и нажмите Ctrl+Enter или просто напишите нам на [email protected]
Приготовила уже несколько раз! Сумасшедше вкусно получается, гости заценили тоже, спасибо за прекрасный рецепт! Внесла 2 малюсенькие коррективы: чери тоже жарила с чесночком и когда выкладывала на пасту черри, то и чеснок тоже добавила в пасту, вместе с тем чесноком, в котором жарились креветки, он очень подошел туда. А еще у меня были не только мидии, а морской коктейль в рассоле с мидиями, осьменожками маленькими и кальмарчиками, вкуснота!
Лингвини
По сути, приплюснутые спагетти. За счет приплюснутости увеличивается площадь поверхности пасты — и она впитывает больше соуса. Начали делать лингвини в Генуе. Они подходят для легких соусов и морепродуктов. А в Лигурии традиционно подаются с соусом песто.
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Хочу есть!"
Горячие бутерброды
Коктейльное печенье с сыром
Макароны
У вас в России всю пасту называют макаронами, но на самом деле макароны — только один из видов пасты. Однако в разных регионах Италии макаронами называют полую внутри пасту разных форм, как яичную, так и обычную; возможно, путаница из-за этого. В Абруццо макароны — это длинная лапша, и я бы взял это за базу. Это довольно грубо сработанная паста, простая и непритязательная. Используют ее и для запекания — как правило, с томатным соусом, — и для супов. На Сицилии макароны запекают с бараниной, томатами и рикоттой.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1523.4 ккал | белки 98.8 г | жиры 103.6 г | углеводы 34.9 г |
Порции | |||
ккал 507.8 ккал | белки 32.9 г | жиры 34.5 г | углеводы 11.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 190.4 ккал | белки 12.4 г | жиры 13 г | углеводы 4.4 г |
Стеллине
Маленькая паста в виде звездочек. Как и другая фигурная паста (например, в виде букв или животных) — плод технической революции, вручную такое сделать очень сложно. Да и не нужно. Их нельзя перемешивать с соусами, они в нем просто утонут; в лучшем случае превратят блюдо в кашу. Стеллини самое место в легких прозрачных супах.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2810.4 ккал | белки 122.4 г | жиры 141.1 г | углеводы 257.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 214.5 ккал | белки 9.3 г | жиры 10.8 г | углеводы 19.7 г |
Фузилли
Изначально фузилли тоже делали на проволоке или спице, накручивая тесто по спирали. Затем длинные полоски нарезали на небольшие куски. Сейчас в домашних условиях никто так не делает. К фузилли подходит любой соус. Паста отлично задерживает начинку в изгибах, поэтому к фузилли можно добавлять совсем немного соуса. Главное, чтобы он был достаточно вязким и неоднородным. Родом из Кампании. На Сицилии есть свои фузилли — букати, там они тоже очень популярны.
Паста Нери с морепродуктами - подарок от Нептуна, для всех любителей морепродуктов! Чёрные спагетти в густом сливочном соусе с мидиями, креветками, чесноком и помидорами Черри. Оригинально и вкусно, попробуйте!
Ореккьетте
Кусочек теста, который раскатывается большим пальцем: получаются ушки (собственно, название их и означает). Женщины в Апулии, откуда эта паста родом, делают это с сумасшедшей скоростью. Чаще всего ореккьетте сопровождают овощные заправки: например, брокколи с чесноком или томаты с выдержанной рикоттой, которая в Апулии очень популярна.
Внешне эта паста практически неотличима от рисовых зерен, что отражено в ее альтернативном названии — ризони (risoni). Используется для салатов и легких супов, таких как минестроне. В запеченном виде превращается в обманку: блюдо из нее можно принять за плов или ризотто.
Диталини
Рифленые микротрубочки длиной около 4 мм и такого же диаметра. Паста в основном для супов с густой консистенцией (но не для супов-пюре). Самое примечательное в ней — название. «Дита» переводится как «палец», а «диталини» — это наперстки, паста по форме и правда на них похожа. А еще «диталини» — это «игра с пальцем», то есть когда женщина доставляет себе удовольствие. Вот такая игра слов! Популярны диталини в южных регионах: в Кампании, Калабрии и на Сицилии.
Неаполитанская паста. Как и другие трубчатые пасты, чаще всего используется для запекания, потому что отличается очень большой площадью поверхности и может впитать очень много соуса как изнутри, так и снаружи. Томаты, сыр, мясной фарш — она хороша в классических сочетаниях.
Вермишель
Вермишель (что в переводе означает «червячки») незначительно толще «Волос ангела» (см. капеллини). Ее ломают и добавляют в легкие овощные супы, чтобы они были посытнее. Если очень хочется приготовить вермишель с соусом, возьмите рыбный. Хотя мой совет — ограничьтесь супами.
Феттучини
Нежная ленточная паста, на 2–3 мм шире, чем тальятелле. Обычно используется свежая, то есть ее варят в тот же день, когда и сделали. Ее любят в Риме и на юге и традиционно готовят с нежными соусами, например сливочными. Главное в этой пасте — вкус соуса и начинки, а тесто должно быть тонким и еле ощутимым.
Пенне
Универсальная паста, играет с любыми соусами, так как удерживает их и на поверхности, и внутри. Бывает гладкая и рифленая (за счет этого способна удерживать на поверхности еще больше соуса). Пожалуй, нет традиционного рецепта или совета на все времена, с чем готовить пенне. К ним подходят и классический бешамель, и болоньезе, и легкие овощные соусы, а еще пенне можно запекать. Паста характерна для региона Лацио, но популярна по всей Италии.
Тортеллини
Паста из Эмилии-Романьи, особенно любима в Болонье и Модене. В этих местах существует целая культура вокруг тортеллини. В начинку чаще всего попадает свинина, соус же максимально прост — оливковое масло и пармезан. Тесто тонкое, оно должно выполнять роль оболочки для начинки, чтобы не перебивать вкус. От равиолей отличаются формой: равиоли чаще всего квадратные и более плоские, а тортеллини — круглые и пухлые.
Похожие рецепты
Спагетти с базиликом, томатами, чили и чесноком
Постная паста с мидиями
Лазанья со смесью mexicana
Спагетти капкейк
Страсти по пасте
Паста с куриной печeнью
Острые спагетти с карри
Паста Аматричана
Паста с лососем
Ингредиенты для «Паста Нери с морепродуктами в сливочном соусе»:
- Спагетти (Нери) — 300 г
- Креветки (очищенные) — 200 г
- Мидии (в створках) — 150 г
- Сыр голландский — 50 г
- Сыр голубой — 50 г
- Сливки (20% или 10%) — 300 мл
- Чеснок — 3 зуб.
- Помидоры черри — 10 шт
- Масло оливковое
Время приготовления: 40 минут
Рецепт «Паста "Неро" с морепродуктами»:
Подготовим все ингредиенты: морепродукты разморозим, овощи и зелень промоем.
Первым шагом мы замаринуем гребешка: смешаем в глубокой миске 2 столовые ложки масла, 1 порезанный зубчик чеснока, горсть листьев петрушки и наших гребешков. Оставим мариноваться.
Затем обварим одного кальмара в кипящей воде в течение 1 минуты. Так его проще почистить. После кипятка кальмара промыть, почистить от шкурки и отложить
Поставим греть воду для пасты.
Приступим к соусу! Измельчаем лук и чеснок, обжариваем на небольшом количестве оливкового масла
Когда овощи станут мягче и начнут источать приятный аромат - самое время влить белое сухое вино, аромат станет еще более магическим! Вино выпарить на среднем огне. Закинем вариться пасту в слегка подсоленную воду. Отваривать до состояния "аль денте" - на зубок.
В сковороду с луком и чесноком отправляем гребешок со всем его маринадом, оставляем обжариваться. Тем временем нарежем кальмара колечками, черрики - пополам, петрушку измельчаем.
Далее маленький эффектный шаг от моего мужа :) Зовите домашних смотреть!! Вливаем в сковороду 30 г коньяка, аккуратно наклоняем сковородку боком к огню, чтобы жидкость была близко к краю. хоп! Фламбируем нашего гребешка - эффектно, зовите близких!
Пока наш гребешок эффектно полыхает, мы уже готовим ингредиенты соуса :)
В сковороду мы отправляем сметану, даем хорошо погреться и отправляем чернила каракатицы, 1 ложки вполне достаточно, чтобы сделать соус очень черным, насыщенным и густым! Красотищща
Далее кладем в соус кальмаров, половинки черри и петрушку, хорошо перемешиваем и выкладываем готовую пасту. Даем прогреться
Пока наша паста греется (пару минут), натрем на мелкой терке пармезан.
Выложим пасту в глубокую тарелку, сверху присыплем пармезаном и украсим листиками петрушки - контраст великолепный :)
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Паста "Неро" с морепродуктами
Паста в ароматном соусе из чернил каракатицы с гребешками. Красиво, эффектно, необычно и чрезвычайно вкусно. Бонусом к рецепту - фламбирование гребешка. За такое блюдо дома вас будут носить на руках )) Да и что может быть прекраснее романтического ужина с бокалом вина и ароматной пастой с экзотическими ингредиентами и невероятным вкусным густым соусом. ммм) И на несколько мгновений вы будто перенесетесь в уголок Италии, в Венецию - родину этого прекрасного блюда.
Феделини
Неаполитанская версия тонких спагетти, очень похожи на вермишель. Добавляют в супы или готовят с легкими томатными соусами. Очень популярная в Кампании паста.
Спагеттони
Толстые и обычно еще более длинные сытные спагетти. Также как и фиделини, спагеттони любят в Неаполе. Несколько ниток могут заменить тарелку обычных спагетти. Спагеттони тоже являются классикой жанра и готовятся с такими же соусами, как и спагетти.
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Это спагетти из твёрдых сортов пшеницы с чернилами каракатицы под нежнейшим сливочным соусом с привкусом моря.. Отличное блюдо для Новогоднего стола и любого праздника! Благодаря украшению блюда (с которым, кстати, можно экспериментировать по своему вкусу), вся закуска поместилась на одной тарелке - мои близкие были в восторге!
Букатини
Толстые спагетти с дыркой внутри, родом из Лацио. Раньше их делали так: брали проволоку, накручивали на нее тесто и затем проволоку вытаскивали. Это очень трудоемкая работа. Некоторые семьи использовали не только проволоку, но и спицы разных размеров — получались букатини разного диаметра и длины. Паста очень плотная, поэтому и соус должен быть основательным и тяжелым, в идеале — с большим количеством масла. Классический рецепт — букатини алла аматричана, с соусом из панчетты или гуанчиале, пекорино и томатов. Аутентичный вариант предполагает, что соус варится на жире, стекающем со свиной щеки.
Фарфалле
Технологически очень простая паста. Делаете лист теста, режете на прямоугольники, а потом каждый защипываете посередке — получается бабочки, то есть farfalle . Паста известна с 1500-х годов, фабрики скопировали давно известную форму. Родом из Ломбардии и севера Эмилии-Романьи. Готовят фарфалле с легкими соусами: томатным и овощным.
Фотографии «Паста Нери с морепродуктами в сливочном соусе» от приготовивших (1)
Ригатони
Короткая паста в виде рифленых трубочек, более массивная и грубая, чем пенне и зити, но и не такая огромная, как каннеллони. В наши дни очень популярна в регионе Лацио и на Сицилии. Хорошо сочетается с густыми соусами с кусочками мяса — например, с аматричаной из Лацио (в нее входят гуанчиале, томаты и пекорино). Старинный римский рецепт — ригатони кон ла паята; правда, такое блюдо не каждый осилит, потому что соус паята готовят из застывшего молока, содержащегося в желудках и кишечнике молочных телят.
Каннеллони
Та же лазанья, только закрученная в трубочку. Бывают сухие — они продаются в супермаркетах уже в виде трубочек, их заполняют начинкой и отправляют в духовку. Но аутентичные, конечно, свежие. Их готовят дома — и не запекают, а отваривают до полуготовности целыми листами теста. Затем скручивают из них трубочки диаметром 2–3 см, наполняют начинкой, поливают соусом и запекают. Сухие удобнее: с нашим ритмом жизни мало кто даже в Италии готов тратить кучу времени на то, что уже готовое лежит на полках в магазине. Я думаю, что их придумали там же, где и лазанью, хотя не уверен (каннеллони впервые приготовили в 1907 в Сорренто. — Прим. ред.). Классический рецепт — начинка из шпината и рикотты и томатный соус.
Ингредиенты для «Паста "Неро" с морепродуктами»:
- Паста (любая на ваш вкус, у меня базиликовая) — 300 г
- Морепродукты (любые на ваш вкус, у меня были кальмары и гребешок - он был главным героем!) — 300 г
- Лук красный — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Чернила каракатицы — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 50 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Помидоры черри — 6 шт
- Петрушка — 1 горст.
- Пармезан — 50 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Конкилье
Относительно современный вид пасты — сделать такие рифленые закрученные ракушки вручную, без помощи специальных машин, практически невозможно. Соус оказывается и снаружи (в тарелке и в желобках рифленой поверхности), и внутри ракушек — больше соуса не впитывает ни один вид пасты! Идеальна с легкими, но вязкими и неоднородными соусами — арраббьятой и другими томатными особенно, — а также в запеканках.
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
«Пасту придумали для того, чтобы сохранить муку и предотвратить ее порчу. Однозначно ее делали из муки грубого помола — другой не было.
История умалчивает, кто первым заметил, что смесь муки и воды хорошо хранится и долго держит форму. Я думаю, что первая паста появилась практически одновременно с мукой и была похожа на лазанью; люди рвали листы теста руками и бросали его в кипящую воду.
Самому старому рецепту пасты почти тысяча лет, и он очень прост: это что-то типа лапши с сыром и перцем. Я не знаю точно, сколько видов пасты существует сейчас, но никак не меньше сотни. Из них три десятка — самые популярные и ходовые.
Паста делится на много категорий: из простого теста и яичного, для супов, для мясных или рыбных соусов, для запекания, гладкая и рифленая, толстая и тонкая. Каждая начинка, каждый соус любят свою пасту. И вообще часто сначала придумывали соусы, а затем соответствующую им пасту — поэтому в Италии так много традиционных для разных регионов рецептов пасты.
Например, в лесных районах много дичи, поэтому там используют толстую пасту, которая не потеряется на фоне мяса. На юге, у моря, богатого рыбой и морепродуктами, чаще используется паста тонкая — но не слишком: самые хрупкие пасты кладут в супы и салаты. Рифленые пасты лучше держат начинку, а гладкие лучше на вкус, поэтому первые добавляют, если главное в блюде — соус, а вторые — если важнее сама паста.
В Средние века паста не была столь же многообразной, как сейчас. Тогда выбор был ограничен тем, что удавалось сделать вручную. Лазанью точно делали издревле. Тальятелле, скорее всего, тоже: это, по сути, нарезанная на полоски лазанья. С развитием технологий появилась возможность делать самые сложные и необычные формы, а производители начали давать им свои названия. Появилась даже разноцветная паста — но это для туристов. Говорят, что это самая быстро раскупаемая ими паста, но настоящий итальянец никогда ее не купит и в ресторане не закажет.
Самый популярный соус в Италии — томатный. Потому что паста чаще всего — это такое блюдо, когда открываешь холодильник и добавляешь в соус все что под рукой, а помидоры есть у всех. Хотя когда-то они были роскошью — как и паста, кстати. Этот вовсе не народная еда: раньше ее могли себе позволить лишь богачи. Паста стала едой для всех только после того, как стало возможным производить ее в промышленных масштабах.
Ачини ди пепе
Паста в виде маленьких шариков размером с горошины перца, отчего и произошло название. Сложно сказать, откуда родом эта паста, я предполагаю, что название придумал один из производителей, а оно и закрепилось. Кстати, на Сардинии есть похожая на нее, но более миниатюрная паста фрегула, ее обычно готовят с густым томатным соусом и моллюсками. Ачини ди пепе как самостоятельное блюдо не подают, традиционно ее добавляют в холодные салаты и овощные бульоны. Она мелкая, хорошо разваривается в воде и превращается в кашицу. Я бы сказал, что по назначению это наш аналог кускуса. Который, в свою очередь, можно назвать африканской пастой!
Спагетти
Это самая популярная паста в Италии. Придумали ее в Кампании, в Неаполе. Спагетти — это наше детство, самые нежные периоды жизни, сама культура! Настоящего итальянца можно отличить по тому, как он накручивает спагетти на вилку: ни в одной стране так не умеют, как у нас! К спагетти подходит любой соус, это универсальная паста — наверное, именно поэтому самая распространенная. В Италии спагетти используют даже вместо вермишели, если ее нет под рукой, смело добавляя в супы. Самые популярные рецепты спагетти, проверенные десятилетиями, — альо-олио, карбонара и болоньезе.
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Елисейские поля"
Стрипсы из куриного филе
Алжирское печенье "Рожки газели"
Равиоли
Квадратная или круглая паста с мясной, овощной или сырной начинкой внутри. Подают в бульоне или в соусе. Доподлинно неизвестно, где в Италии начали делать равиоли, к тому же та же технология прослеживается в культурах многих стран мира. У каждого региона Италии в ходу своя форма и свое название (например, аньолотти в Пьемонте). В Эмилии-Романье делают равиоли зуко — с тыквой, печеньем амаретти и пармезаном: получается соленое блюдо со сладким оттенком. В Центральной Италии равиоли делают со шпинатом и рикоттой и подают со сливочным маслом и шалфеем. Самое простое и беспроигрышное сочетание — томатный соус.
Ньокки
Шарики из теста с добавлением яиц и большого количества картофеля. Ее нельзя долго хранить: приготовил — сразу съел. Ньокки играют главную роль в блюде, они очень сытные и калорийные, их нельзя есть каждый день! И соус должен быть легким, аккомпанирующим — например, томатным с добавлением сыра.
Похожие рецепты
Ужин "Оригинальный"
Рыбные котлеты из минтая
Свекольное орзотто с морепродуктами
Горячее "Паланофф"
Креветки в сливочном соусе
Креветки с ананасом "Хэмингуэй"
Кальмары по-китайски
Ассорти из икры "Морские страсти"
Кальмары по-китайски "Si Jiao You Yu"
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 4380.8 ккал | белки 239.9 г | жиры 211.1 г | углеводы 356.6 г |
Порции | |||
ккал 730.1 ккал | белки 40 г | жиры 35.2 г | углеводы 59.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 201 ккал | белки 11 г | жиры 9.7 г | углеводы 16.4 г |
Аньолотти
Разновидность равиоли из Пьемонта, главное отличие от обычных — квадратная форма. Я думаю, что это более-менее современный вид пасты, ему не более пары сотен лет. В Пьемонте аньолотти делают с разными начинками, но чаще всего с говядиной — аньолотти аль бразато. Паста варится очень быстро, поэтому начинка должна попасть внутрь в состоянии полуготовности. Соус — на мясном бульоне, на воде, в которой варились аньолотти, или томатный, или сливочный.
Комментарии и отзывы
Приготовила, очень вкусный соус. И благодаря Вам впервые попробовала пасту Неро. Спасибо за хороший рецепт, буду готовить еще
К сожалению, не знаю имени.. Спасибо, Дракоша, за хороший отзыв. Очень приятно узнавать, что твоё блюдо кому-то понравилось. Меня зовут Катя.. можно на ТЫ.
Спасибо, Катя, я- Таня.А сынуля,увидев, что я пишу отзыв, так разочарованно:-Мама, так оказывается это не ты придумала эту еду.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Рецепт «Паста Нери с морепродуктами в сливочном соусе»:
Зубчики чеснока раздавить ножом. Креветки обжарить с чесноком на оливковом масле в течение 5-7 минут, посолить, поперчить. Чеснок убрать.
Мидии выложить на сковороду, залить сливками и тушить до тех пор, пока не откроются все раковины.
Добавляем сыр и креветки, тушим, пока сыр не растворится.
Помидоры нарезаем половинками и обжариваем в подсоленном оливковом масле 1-2 минуты.
Выкладываем спагетти, поливаем соусом, украшаем мидиями и помидорами.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Паста Нери с морепродуктами в сливочном соусе
Попробовала эту пасту в итальянском ресторане и сразу же влюбилась. На Поваренке этот рецепт не нашла, так что спешу поделиться с Вами) Думаю, любители морепродуктов оценят))
Попробуйте приготовить вместе
Марокканский свекольный салат
Закусочный кекс с сeмгой и зеленью
Творожный десерт с белым шоколадом
Ингредиенты для «Паста Неро с морепродуктами под сливочным соусом»:
- Спагетти (Неро) — 400 г
- Коктейль морской (замороженный) — 800 г
- Креветки (крупные замороженные) — 300 г
- Лук-порей — 70 г
- Перец болгарский (красный (50/50 - в соус и на украшение)) — 100 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Вино белое сухое — 100 мл
- Сливки (от 20% жирности) — 200 мл
- Масло оливковое ((очищенное) для соуса) — 50 мл
- Масло сливочное (для обжаривания спагетти) — 70 г
- Смесь специй (Прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, майоран, чабер, орегано, укроп, мята перечная, шалфей)) — 0,5 ч. л.
- Смесь перцев (по вкусу)
- Помидоры черри (для украшения)
- Маслины (для украшения)
- Капуста китайская (для украшения)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Капеллини
Очень тонкие спагетти, в диаметре едва достигают 1 мм. Название переводится как «волоски», самую миниатюрную их разновидность называют «Волосы ангела». Известны с XIV века, вероятно, были придуманы в Центральной Италии. Отлично сочетаются с рыбой, морепродуктами и очень легкими соусами. Часто капеллини используют вместо спагетти в рецепте спагетти алла вонголе.
Читайте также: