Неро еда что это
Все мы знаем Ростов Великий. Этот милый городок стоит на пути в Ярославль и я считаю большой ошибкой сюда не заехать .
Первое, чем знаменит этот город, конечно Кремль . Это визитная карточка Ростова. Зайдя в Кремль, Пройдитесь по его стенам. На мой взгляд, все величие постройки ощущается именно на них. Заранее спланируйте музеи по интересам и не обходите вниманием колокольный, финифти.
Посмотрите сохранившиеся и отреставрированные старые фрески храмов. Обязательно зайдите в Митрополичий сад. Не просто загляните. Прогуляйтесь по его дорожкам! Вас наполнят энергией яблоневый сад, кусты смородины, маленький прудик… В нем очень красиво отражаются старые стены. А уголок с душистыми травами просто сразит своим разнообразием! Чего только не выращивали монахи! Рекомендую заранее продумать музеи, в какие хочется попасть. В кремле можно провести очень много времени, а кроме кремля в Ростове есть, что посмотреть и попробовать!
Я с огромным интересом отношусь к возрождению гастрономических традиций, окунувшись во вкусы Ростова, заинтересовалась местными особенностями и вот что накопала.
Ростов весь пропитан старинными гастрономическими традициями. Пройдемся по самым вкусным точкам города, где восстановлены старинные рецепты русской кухни и посмотрим, какими вкусностями знаменит Ростов Великий.
Первое, что меня удивило, так это ростовский лук. Оказывается, в этих местах растет лук особенный, даже сорт есть такой –Ростовский лук. Или еще его называют семейным луком. Отличается он от других сортов тем, что из одной луковицы вырастает несколько. Это для меня открытие и сделано оно было в Луковой слободе . Есть такое местечко в Ростове, загляните!
Луковая слобода – это небольшой музейчик, посвященный знаменитому ростовскому луку. Здесь проводятся различные мастер-классы (они будут интересны детям), можно узнать про различные сорта лука, приметы, традиции и обычаи, связанные с этим растением. Но самое главное, в ресторанчике музея можно попробовать блюда, приготовленные на основе лука. Луковое варенье, булочки с луком, сделанные по восстановленным рецептам.
Собираясь в Луковую слободу, запланируйте еще Щучий двор , они расположены рядом, что очень удобно. Это тоже небольшой музей-ресторан. Здесь вкусная уха, большой выбор сушеной рыбы и копченой рыбы из собственной коптильни, можно попробовать местное пиво. Детям тоже будет чем заняться – их развлекут спектаклем По-щучьему велению.
Ростов стоит на берегу красивейшего озера Неро. А какое озеро без лягушек? Такого не бывает. Музей Царевны-лягушки в Ростове посвящен именно этим сказочным и священным для этих мест существам. Экспозиция музея поражает разнообразием и количеством чудесных фигурок. Даже если вы когда-то там были, все равно загляните. Коллекция музея постоянно пополняется новыми экспонатами, а если у вас дома без дела завалялась фигурка лягушки, привезите ее с собой. Такому дару здесь будут рады.
Царевна лягушка это не только музей. Это и гостевой дом, и ресторанный комплекс. Так что здесь можно остановиться на ночь, место достойное, проверено.
Здешний ресторан Иван-Цареви ч предложить разнообразное меню из блюд, традиционно подававшихся в старом Ростове. Только подумайте – фаршированный судак, шанежки, старинные каши. А какие здесь домашние наливки! После музеев, на обед точно сюда! Интерьеры соответствую сказочной обстановке. Моя цель была знакомство со старорусскими блюдами (они в этом месте великолепны, один судак фаршированный чего стоит!), но любителям экзотики тоже есть , что попробоват. В ресторане подаются, например, лягушачьи лапки.
А еще здесь готовят удивительную кашу полбу не заслуженно забытую русскую кашу. Наверняка многие слышали о такой крупе, как полба. Она часто упоминается в русских народных сказках, произведениях классиков. Однако далеко не все знают, что она из себя представляет. Готовится полба из диких сортов пшеницы, ее с недавних пор опять стали выращивать.
Крупу можно найти в некоторых продуктовых. На Руси культура издавна известна, еще Пушкин упоминал полбу в своем сказе о попе и его работнике балде. Сейчас полба становится популярной, особенно у сторонников здорового питания. У зерен полбы уникальное соотношение белков и она полезна для людей, не переносящих пшеничную клейковину, крупа содержит много клетчатки и протеина
Русскую кашу из полбы готовили так : крупу промывали в холодной воде, заливали крутым кипятком (1:1), добавляли соль и варили, постоянно помешивая, чтобы не пригорела, пока вода не выкипит. Затем перекладывали в глиняный горшок, добавляли масло, кипящее молоко, закрывали крышкой и на 1,5-2 часа ставили в печь, на сковороду с горячей водой, постепенно подливая, чтобы вода не выкипала (В наше время печь можно заменить духовкой). В готовую кашу дбавляем масло и – на стол.
Гуляем дальше по старинным улицам. Посмотрите Гостиный двор, загляните в Спасо-Яковлевский монастырь. С его обзорки вас сразит вид на озеро Неро.
Ну а дальше полдник, пора перекусить. Очень мне понравился ресторан Самовар . Вот здесь можно покушать по-купечески! Интерьер в русском стиле, хиты старой русской кухни, вкусная медовуха. Единственный небольшой минусик – ресторан расположен не в центре. Но можно зайти сюда на ужин, чтобы никуда уже не спешить и насладиться вкусной едой.
Погуляв по городу, рекомендую отдохнуть на берегу озера Неро. Для такого отдыха есть свое секретное местечко – кафе Берег! Направляйтесь туда обязательно, так как в этом месте можно получить сразу все 33 удовольствия. Одно из главных – покататься на лодке по озеру. Даже и объяснять не надо, как красив город с воды!
Располагайтесь на веранде или внутри в зависимости от погоды и рассчитывайте на то, что проведете здесь много времени. Кафе расположено на самом берегу озера, волны почти у ваших ног…Сидеть и наслаждаться видами здесь можно бесконечно-долго.
Из еды в кафе очень вкусная уха, по-моему, самая вкусная во всем Ростове. Рыба свежайшая, буквально только выловленная из озера. Кстати, если вы рыбак, то вам точно сюда. Здесь можно заказать местечко на берегу озера с прикормленной рыбой для рыбалки. Выловленную рыбу вам могут приготовить, а можно забрать с собой.
Ну что, поверили, что Ростов заслуживает большего внимания, чем вы думали? Сюда можно смело отправляться на все выходные. Еще очень надо посмотреть чернолощеную керамику, попасть в городской парк, пройтись по сувенирам… Здесь и выходных будет мало!
А если захватить с. Петровское с музеями семьи Топорковых ( каша из топора у них уникальна!) и еще одно интереснейшее место Макаров хутор, выходные получатся насыщенными и интересными!
Макаров хутор – место из серии «такого не бывает». Владельцы устраивают сафари в лес на кормежку диких кабанов. После эмоций в лесу приглашают на настоящее русское застолье. Еда приготовлена в печке, потрясающе вкусно. Ощущения после посещения хутора не передаваемые, но об этом – в следующий раз.
И еще один совет. Если вы захотите остаться в Ростове на несколько дней или на все выходные, смело можете бронировать там отель Азимут . Отель входит в международную сеть, а это гарантия комфорта, уюта и качественного обслуживания. Большим плюсом послужит и его расположение – в пешей доступности от главных достопримечательностей
Паста в ароматном соусе из чернил каракатицы с гребешками. Красиво, эффектно, необычно и чрезвычайно вкусно. Бонусом к рецепту - фламбирование гребешка. За такое блюдо дома вас будут носить на руках )) Да и что может быть прекраснее романтического ужина с бокалом вина и ароматной пастой с экзотическими ингредиентами и невероятным вкусным густым соусом. ммм) И на несколько мгновений вы будто перенесетесь в уголок Италии, в Венецию - родину этого прекрасного блюда.
Рецепт «Паста Неро с морепродуктами под сливочным соусом»:
Отмеряем нужное количество ингредиентов: моем, режем;
Замороженный морской коктейль отвариваем в солёной воде (бросаем в кипящую воду, как всплывут, так готовы), креветки отвариваем отдельно таким же способом, остужаем, чистим;
Спагетти берётся, примерно, 65 г на порцию. Отвариваем в кипящей воде из расчёта: на 100 г спагетти 1 литр воды и 10 г соли (можно добавить ложку оливкового масла). Я это делаю так: как спагетти закипят, варю 6 минут, вливаю кружку холодной воды, отключаю плиту (у меня электрическая с конфорками), накрываю крышкой и оставляю ещё на две минуты;
После чего откидываем на дуршлаг, в данном случае, хорошо промываем, и потом обжариваем на сливочном масле;
На растительном или оливковом масле 1 мин обжариваем мелко нарезанный чеснок;
Добавляем лук, и обжариваем ещё минуты 2-3;
После чего добавляем морской коктейль с креветками, специи, солим, перчим (в это же время начинаем отдельно обжаривать спагетти на сливочном масле). Через 3 минутки вливаем вино, и выпариваем минут пять на среднем огне, добавляем мелко нарезанный болгарский перец;
Далее вливаем холодные сливки, и томим на слабом огне ещё минут 5. А пока украшаем наше блюдо листьями салата, помидорами черри, оливками, лимоном;
Быстренько выкладываем спагетти на блюдо, сверху соус, и присыпаем остатками мелко нарезанного болгарского перца.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Паста Неро с морепродуктами под сливочным соусом
Это спагетти из твёрдых сортов пшеницы с чернилами каракатицы под нежнейшим сливочным соусом с привкусом моря.. Отличное блюдо для Новогоднего стола и любого праздника! Благодаря украшению блюда (с которым, кстати, можно экспериментировать по своему вкусу), вся закуска поместилась на одной тарелке - мои близкие были в восторге!
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Это спагетти из твёрдых сортов пшеницы с чернилами каракатицы под нежнейшим сливочным соусом с привкусом моря.. Отличное блюдо для Новогоднего стола и любого праздника! Благодаря украшению блюда (с которым, кстати, можно экспериментировать по своему вкусу), вся закуска поместилась на одной тарелке - мои близкие были в восторге!
Ингредиенты для «Паста "Неро" с морепродуктами»:
- Паста (любая на ваш вкус, у меня базиликовая) — 300 г
- Морепродукты (любые на ваш вкус, у меня были кальмары и гребешок - он был главным героем!) — 300 г
- Лук красный — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Чернила каракатицы — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 50 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Помидоры черри — 6 шт
- Петрушка — 1 горст.
- Пармезан — 50 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Ингредиенты для «Паста Неро с морепродуктами под сливочным соусом»:
- Спагетти (Неро) — 400 г
- Коктейль морской (замороженный) — 800 г
- Креветки (крупные замороженные) — 300 г
- Лук-порей — 70 г
- Перец болгарский (красный (50/50 - в соус и на украшение)) — 100 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Вино белое сухое — 100 мл
- Сливки (от 20% жирности) — 200 мл
- Масло оливковое ((очищенное) для соуса) — 50 мл
- Масло сливочное (для обжаривания спагетти) — 70 г
- Смесь специй (Прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, майоран, чабер, орегано, укроп, мята перечная, шалфей)) — 0,5 ч. л.
- Смесь перцев (по вкусу)
- Помидоры черри (для украшения)
- Маслины (для украшения)
- Капуста китайская (для украшения)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1523.4 ккал | белки 98.8 г | жиры 103.6 г | углеводы 34.9 г |
Порции | |||
ккал 507.8 ккал | белки 32.9 г | жиры 34.5 г | углеводы 11.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 190.4 ккал | белки 12.4 г | жиры 13 г | углеводы 4.4 г |
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Капризуля"
Маринованная свекла
Морковно-овсяное печенье
Оригинальный, полезный и вкусный продукт! Можно ли употреблять при сахарном диабете? Личный опыт.
Помню еще советские времена, когда нам был известен только один вид риса ─ белый, так называемый "круглозерный". Варили из него, в основном, молочную кашу и использовали для салатов. Для плова вариант не лучший, но довольствовались, за неимением других.
Затем началось время разнообразия: в продаже появились длиннозерный, бурый, дикий. Как-то покупала и красный рис ─ очень вкусный! Жаль, что в наших краях он редкая птица.
В этом отзыве я хотела бы рассказать про рис черный, которые не так давно купила в Ашане.
Общие сведения
Сначала расскажу немного о том, что это за зверь и откуда он родом.
В азиатских странах он известен не одну тысячу лет, как пища императоров, продлевающая жизнь и сохраняющая здоровье. С древнейших времен черный рис выращивали в Китае, Корее, Японии, Тайланде, Индии и других азиатских странах. Черный рис отличается от других видов риса темной окраской верхней оболочки зерна. Он произрастал в труднодоступных местах, собирали его только вручную. Поэтому и цена была высока.
Его часто путают с рисом диким (его еще называют "индейским"), который тоже имеет черный цвет.
Известен также индейский чёрный рис, который выращивается в Северной Америке в пограничный районах США и Канады. Ещё его называют диким. По своей ценности он превосходит азиатский или тибетский чёрный рис.
Но если хотя бы раз их увидеть рядом, то уже не спутаешь!
Считается, что черный рис очень полезен, и в этой ипостаси далеко опережает большинство своих собратьев.
Эта зерновая культура обладает высокой питательной ценностью, как уже говорилось, черный рис содержит почти вдвое больше белков, чем обычный белый шлифованный рис. Черный рис подходит для диетического питания. Богатый антиоксидантами, черный рис повышает иммунитет и сопротивляемость к различным инфекциям. Клетчатка, содержащаяся в нем, прекрасно влияет на пищеварение.
Досадно, что он не особо у нас распространен! Хотелось бы почаще включать его в свой рацион.
- снижению уровня холестерина в крови;
- повышению иммунитета;
- профилактике ожирения и сахарного диабета;
- укреплению сосудов и костей;
- купированию воспалительных процессов в организме;
- очищению кожи, улучшению зрения и состояния ногтей и волос;
- оздоровлению желудочно-кишечного тракта.
Меня он также интересует, как продукт с не самым высоким (в отличие от риса белого) ГИ (гликемическим индексом). У меня диабет второго типа, поэтому я строго придерживаюсь низкоуглеводной диеты.
Упаковка
Продается в обычных для этого производителя пакетах. Сведений о продукте здесь достаточно:
В прозрачном "окошке" можно увидеть содержимое пакета:
Упаковка имеет стикер, которым можно скрепить ее после вскрытия, что плюс.
Что собой представляет черный рис, особенности
При ближайшем рассмотрении видно, что его можно отнести к круглозерным сортам:
Я не специалист по рису, и это мой первый черный рис. Возможно, что встречается азиатский черный рис и с другой формой или размером зерен. В этом отзыве описываю лишь то, что наблюдаю в настоящий момент.
Окраска зерна имеет не только черный, но и красно-бурый оттенок. Возможно, что это зависит от степени зрелости или просто такова его особенность.
Заметно, что это рис не шлифованный:
Что огромный плюс! Причем, не только для черного, но и для всех других сортов риса. В оболочке рисовых зерен содержится целый кладезь полезных веществ.
Благодаря тому, что черный рис не шлифуется, в нем сохраняются в большом количестве различные полезные вещества. В черном рисе особенно много железа, цинка, марганца, калия, фолиевой кислоты. Именно поэтому, китайцы используют черный рис для лечения анемии, плохого зрения, выпадения волос. Чем темнее окрас черного риса, тем больше в нем антиоксидантов. Красный и фиолетовый пигмент в черном рисе замедляют процессы старения в организме.
Приготовление
Несмотря на свои внешние отличия, этот рис можно готовить также, как и другие сорта. Он отлично подходит к мясу или рыбе! Годится и для плова, как вариант.
Обычно я готовлю его не отдельно, а в сочетании со Смесью бурого и дикого риса (например, от Агро-альянс, ссылка будет ниже), примерно в соотношении 2 к 1 (2 части смеси + 1 часть черного риса).
Так как черный рис сильно окрашивает воду, рекомендуется промывать его несколько раз, а также вымачивать.
Но я в принципе очень редко вымачиваю или промываю рис! Раньше регулярно проделывала это с белым, но для бурого или дикого считаю такую процедуру излишней: зерна их и так не склеиваются в процессе готовки. Кроме того, мне кажется, что вымачивание делает вкус менее выраженным. Но это лишь мое мнение, я никого не призываю поступать именно так.
Небольшое дополнение (добавила уже после чтения комментариев, так как мне эта информация была неизвестна): черный рис при варке в эмалированной посуде может окрасить ее в темный цвет. Я сама готовлю его в мультиварке, и на поверхности тефлоновой чаши это никак не отражается.
Готовлю абсолютно также, как и обычный быстрый плов. (То есть соблюдая технологию в общих чертах, что, конечно, нельзя сравнить с тем, как мастера-кулинары делают плов настоящий!)
По времени готовится абсолютно столько же, столько и наши обычные блюда из риса других сортов.
При готовке черный рис действительно заметно окрашивает воду и другие компоненты блюда:
Если рассмотреть поближе кусочек куриного мяса, то видно, что он окрасился снаружи, но внутри сохранил свой обычный цвет.
Зерна черного риса развариваются достаточно сильно, и рассыпчатости я в нем не наблюдаю, но и неприятных комков он также не создает. По консистенции этот рис слегка клейкий, но не критично:
Вкусовые особенности я бы описала так: это вроде бы обычный рис, но оочень вкусный! С пресным белым рисом не идет ни в какое сравнение, вкус его гораздо более насыщенный и яркий.
Он понравился мне примерно также, как красный (не имела возможности написать о нем, так как покупала давно и вообще на развес).
Влияние на организм
Коснусь деликатной темы: известно, что рис обладает закрепляющими свойствами. Так вот, никаких проблем со стулом данный вариант не доставляет. Уж не знаю почему, возможно за счет того, что он содержит большее количество клетчатки, чем другие сорта.
А вот по поводу повышения уровня сахара крови не все так однозначно!
У меня лично резких скачков от него нет, но я имею самую начальную и компенсированную вовремя принятыми мерами стадию диабета. А вот муж, у которого все очень серьезно, вынужден был отказаться от черного риса после нескольких экспериментов. Повышение уровня сахара было, и увы, довольно сильное.
Так что диабетикам порекомендую, но с оговоркой: как и любой другой рис (кроме белого, его вообще употреблять нельзя) есть можно, но осторожно!
Резюме
Черный рис Ашан Неро рекомендую к приобретению! Это необычный, полезный и очень вкусный продукт. Он отлично поможет разнообразить и обогатить ваш рацион.
Так как я не такая уж знатная кулинарка, то советовать какие-то определенные блюда с ним не стану. В интернете можно найти много рецептов, и уверена, что каждый сам постепенно определится, как и с чем его готовить.
Похожие рецепты
Тушеная капуста с кальмарами
Плов с кальмарами
Кальмары фаршированные
Спагетти с морепродуктами и томатно-луковым соусом
Жареный картофель с кальмарами
Морской коктейль с овощами
Кальмаровые оладьи с имбирным рисом
Креветки "Западный Восток"
Кальмары "По-гречески"
Рецепт «Паста "Неро" с морепродуктами»:
Подготовим все ингредиенты: морепродукты разморозим, овощи и зелень промоем.
Первым шагом мы замаринуем гребешка: смешаем в глубокой миске 2 столовые ложки масла, 1 порезанный зубчик чеснока, горсть листьев петрушки и наших гребешков. Оставим мариноваться.
Затем обварим одного кальмара в кипящей воде в течение 1 минуты. Так его проще почистить. После кипятка кальмара промыть, почистить от шкурки и отложить
Поставим греть воду для пасты.
Приступим к соусу! Измельчаем лук и чеснок, обжариваем на небольшом количестве оливкового масла
Когда овощи станут мягче и начнут источать приятный аромат - самое время влить белое сухое вино, аромат станет еще более магическим! Вино выпарить на среднем огне. Закинем вариться пасту в слегка подсоленную воду. Отваривать до состояния "аль денте" - на зубок.
В сковороду с луком и чесноком отправляем гребешок со всем его маринадом, оставляем обжариваться. Тем временем нарежем кальмара колечками, черрики - пополам, петрушку измельчаем.
Далее маленький эффектный шаг от моего мужа :) Зовите домашних смотреть!! Вливаем в сковороду 30 г коньяка, аккуратно наклоняем сковородку боком к огню, чтобы жидкость была близко к краю. хоп! Фламбируем нашего гребешка - эффектно, зовите близких!
Пока наш гребешок эффектно полыхает, мы уже готовим ингредиенты соуса :)
В сковороду мы отправляем сметану, даем хорошо погреться и отправляем чернила каракатицы, 1 ложки вполне достаточно, чтобы сделать соус очень черным, насыщенным и густым! Красотищща
Далее кладем в соус кальмаров, половинки черри и петрушку, хорошо перемешиваем и выкладываем готовую пасту. Даем прогреться
Пока наша паста греется (пару минут), натрем на мелкой терке пармезан.
Выложим пасту в глубокую тарелку, сверху присыплем пармезаном и украсим листиками петрушки - контраст великолепный :)
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Паста "Неро" с морепродуктами
Паста в ароматном соусе из чернил каракатицы с гребешками. Красиво, эффектно, необычно и чрезвычайно вкусно. Бонусом к рецепту - фламбирование гребешка. За такое блюдо дома вас будут носить на руках )) Да и что может быть прекраснее романтического ужина с бокалом вина и ароматной пастой с экзотическими ингредиентами и невероятным вкусным густым соусом. ммм) И на несколько мгновений вы будто перенесетесь в уголок Италии, в Венецию - родину этого прекрасного блюда.
Комментарии и отзывы
Приготовила, очень вкусный соус. И благодаря Вам впервые попробовала пасту Неро. Спасибо за хороший рецепт, буду готовить еще
К сожалению, не знаю имени.. Спасибо, Дракоша, за хороший отзыв. Очень приятно узнавать, что твоё блюдо кому-то понравилось. Меня зовут Катя.. можно на ТЫ.
Спасибо, Катя, я- Таня.А сынуля,увидев, что я пишу отзыв, так разочарованно:-Мама, так оказывается это не ты придумала эту еду.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Неро д'Авола означает “черный из Аволы” и никакого отношения к дьяволу не имеет. Самый известный сицилийский автохтон появился в юго-восточной Сицилии близ города Авола провинции Сиракуз еще в античности, с начала греческой колонизации. Оттуда он распространился в Ното и Пакино, а затем по всему острову. Несмотря на свою долгую историю, этот сорт веками оставался недооцененным.
⠀
Интересно, что еще до недавнего времени чаще можно было встретить его под именем Калабрезе , что могло бы намекать на калабрийские корни, однако это неверная трактовка сицилийского диалекта calaurisi: calea означает ‘виноград’, aulisi ‘из Аволы’. Предположительно, в позднее средневековье произошло смешение, и под названием Calabrese скрывалось несколько сортов. В первых документальных упоминаниях 16 века вина как Калабрии, так и Сицилии обозначаются этим термином, поскольку калабрийские вина в те времена пользовались коммерческой репутацией.
⠀
Веками Неро д'Авола уходил на экспорт для разбавления французских, тосканских и пьемонтских вин, чтобы придать им более насыщенный цвет и повысить градус. Даже среди сицилийских вин никто не давал ему сольную партию.
⠀
Лишь в 70х годах прошлого столетия начались эксперименты с этим сортом, подарившие ему признание и новую жизнь. Первыми потенциал 100% Неро д'Авола оценили Duca di Salaparuta, выпустив на рынок Duca Enrico в 1984 году, которое по сей день остается флагманом и образцом элегантности.
⠀
Сегодня его называют сицилийским князем, сложно представить более выразительный для территории сорт.
РАСПРОСТРАНЕНИЕ
Энологическая карта Сицилии буквально соткана из Неро д'Авола, который встречается здесь практически повсеместно за исключением Этны: площадь его виноградников занимает свыше 17 000 гектаров, примерно 16% от общих объемов. Присутствует он в составе почти всех географических наименований, самые значимые: Cerasuolo di Vittoria DOCG и DOC Erice, Eloro, Noto, Marsala, Mamertino
Для того, чтобы из Неро д’Авола получился не брутальный хмельной мужлан, а элегантный князь, прививать манеры нужно начинать с виноградника.
- Как истинный сицилиец он любит обрасти, поэтому стричь и причесывать: крайне важен контроль за производительностью лоз и растительностью.
- Парень горяч: Неро д'Авола дает виноград с высокой концентрацией сахара, из-за чего вина легко доходят до 15% спирта. Современные культивационные практики помогают сократить содержание сахара и увеличить кислотность - необходимые условия для создания качественных сбалансированных вин.
По этим причинам сорт долго оставался недооцененным.
ЧТО ИСКАТЬ В БОКАЛЕ
⠀
Широкое распространение, разница терруаров и стилей делает сложной задачу вывести единый портрет этого сорта, однако можно выделить некоторые типичные характеристики.
⠀
Глубокий блестящий рубиновый цвет. Букет богатый, интенсивный и элегантный. Ароматы сливы, вишни и красных ягод, фиалок, специй: черный перец, гвоздика, лакрица, возможны бальзамические ноты эвкалипта, шоколад, кожа и табак. На вкус обволакивающий, жгучий, но сбалансированный кислотностью, с мощной структурой, но бархатистый. Характеризуется глубиной, изящностью и гармонией.
⠀
Пробовали ли вы Неро д'Авола?
Подписывайтесь на мой канал о винах Сицилии, чтобы не пропустить полезные статьи об этом винном регионе. Оставляйте ваши комментарии и вопросы, а также отметки "мне нравится", если вам понравилась статья!
Похожие рецепты
Макароны с курицей в сливочном соусе
Гратин с пастой
Паста с овощами и кальмарами
Спагетти "Под маринадом"
Макароны под соусом бешамель
Макароны с беконом в сливочной заливке
Ракушки, запеченные с тыквой и сыром
Паста в сливочном соусе с тыквой
Разноцветная вермишель за 5 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 4380.8 ккал | белки 239.9 г | жиры 211.1 г | углеводы 356.6 г |
Порции | |||
ккал 730.1 ккал | белки 40 г | жиры 35.2 г | углеводы 59.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 201 ккал | белки 11 г | жиры 9.7 г | углеводы 16.4 г |
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Кальмар"
Шампиньоны в лимонно-коньячном маринаде
Чизкейк с вишневым желе
Читайте также: