Какая особенность поместья сан джакомо влияет на стиль неро д авола
В данный момент я обитаю в Южной Австралии и учусь в магистратуре по Виноградарству и Энологии. Решил сделать несколько постов про интересные лично мне сорта и технологии производства. В данном посте содержится некоторое количество бесполезной информации о вине в ценовой категории 500+.
Предыдущие посты:
Неро Д'Авола (Nero D'Avola) он же Калабрезе (Calabrese).
Впервые я попробовал вино из Неро Д'Авола пару лет назад, когда отец привёз мне бутылочку прямиком из Италии. После этого я не раз брал подобное вино у себя в городе - найти его не сложно и ценник как правило приятный. Нельзя сказать что у сорта какая-то интересная и насыщенная история, но тем не менее он действительно заслуживает внимания. Оба его названия в Италии используются примерно одинаково часто. Неро Д'Авола переводится как "Чёрный из Аволы". Это небольшой городок на острове Сицлия, неподалёку от Сиракуз.
На карте Авола расположена справа в самом низу, светло-коричневая область. (прошу прощения за качество карты)
Однако виноделы из Калабрии (мысок "сапога", на карте видно кончик справа сверху) утверждают что изначально сорт рос на их землях. Правда это или нет, и откуда конкретно происходит этот сорт пока неизвестно, однако на Сицилии он даёт результаты лучше чем в Калабрии. Первые записи о нём датируются 17 веком, но культивировать его начали сильно раньше. Предположительно лозы были завезены ещё древними греками, и были скрещены с местными дикими, в результате чего на свет появился Неро Д'Авола.
На самом деле популярность и известность сорт обрёл относительно недавно - примерно в 70-е годы прошлого века. До этого времени он считался ординарным блендовым сортом, из него практически не делали коммерческих моносепажных вин. Это связано с тем что в 20 веке в Италии действовала программа по поддержке сельского хозяйства и виноградники которые использовали новые технологии и таким образом повышали урожаи получали дотации от государства. Однако увеличение объёмов плохо повлияло на качество Неро Д'Авола и практически весь виноматериал продавался за границу.
Этот процесс во многом был остановлен энологом Джакомо Такис, который долгое время работал в винодельческом хозяйстве Villa Antinori (Их вина кстати можно легко найти в России). Он сумел убедить сицилийских виноградарей снизить урожайность лоз и обратить внимание на качество урожаев. Благодаря этому сейчас вина из Неро Д'Авола имеют довольно широкую популярность.
На фото ниже - Джакомо Такис. Весьма выдающаяся личность, по мнению многих именно он во многом сформировал современное видение итальянских виноделов и индустрию в целом. К сожалению в 2016 году он скончался.
Как раз на Сицилии расположен Этна - действующий стратовулкан. Причём весьма активно действующий. Поэтому почвы на острове в основном вулканические, особенно в восточной части. В остальном это как правило известковые осадочные породы с высоким pH. Местность холмистая - почти все виноградники расположены под углом. Погода тёплая и сухая на протяжении практически всего года. Для лоз это создаёт уникальные условия, дающие возможность получить крайне интересные результаты.
Помимо всего прочего, при производстве Неро Д'Авола высокого качества многие виноделы используют глиняные амфоры, как в древности. Такие амфоры держат либо в подвале, либо закапывают в землю. Кстати похожим образом раньше делали вино в Грузии (хотя кто то наверняка и сейчас так делает). Выглядят эти амфоры примерно так:
Итак, чего ожидать в бокале от Неро Д'Авола?
Благодаря цвету он получил своё название. Насыщенный тёмно-фиолетовый, почти чёрный цвет ягод в бокале превращается в ярко-рубиновый. Кстати благодаря насыщенному цвету ягод из Неро Д'Авола нередко делают розовое вино.
(Картинка с ресурса WineFolly)
Насыщенные фруктовые и ягодные ноты - чёрная шелковица, слива, клубника, вишня, голубика
Травы - эвкалипт, мята, лакрица, сено
Бочка - ваниль, дым
Прочее - кожа, табак, тёмный шоколад.
Неро Д'Авола даёт полнотелые вина с высоким содержанием танинов и средней кислотностью. Уровень алкоголя достаточно высокий - 13,5% - 14,5% .
Основной вкусовой профиль - вишня, слива, лакрица, табак, острый перец.
Сицилийский Неро Д'Авола как правило делают в двух стилях. Первый более насыщенный, фруктовый, с нотами кофе и ванили от выдержки в дубе. Второй более лёгкий, травяной, с нотами вишни с небольшой выдержкой в дубе или вовсе без неё.
Ещё пару слов.
98% Неро Д'Авола растёт в Италии. Из него делают как моносепажные так и ассмбляжные вина. Наиболее частые сочетания - с Ширазом, Фраппато, Каберне Савиньон и некоторыми другими сортами.
Оставшиеся 2 процента в основном сконцентрированы в Австралии (это примерно 34,5 гектара). Однако этот сорт сейчас активно развивают в США и Южной Африке.
На полках магазинов найти его как правило не составляет труда. Если будете подвергнуты мукам выбора и увидите это вино - берите смело и пробуйте. Прекрасно сочетается насыщенными блюдами из мяса, грибов, чечевицы а так же с десертами на основе горького шоколада. Ну и само по себе тоже прекрасно.
Критика, вопросы и пожелания приветствуются. С радостью приму, отвечу и расскажу)
Неро д'Авола означает “черный из Аволы” и никакого отношения к дьяволу не имеет. Самый известный сицилийский автохтон появился в юго-восточной Сицилии близ города Авола провинции Сиракуз еще в античности, с начала греческой колонизации. Оттуда он распространился в Ното и Пакино, а затем по всему острову. Несмотря на свою долгую историю, этот сорт веками оставался недооцененным.
⠀
Интересно, что еще до недавнего времени чаще можно было встретить его под именем Калабрезе , что могло бы намекать на калабрийские корни, однако это неверная трактовка сицилийского диалекта calaurisi: calea означает ‘виноград’, aulisi ‘из Аволы’. Предположительно, в позднее средневековье произошло смешение, и под названием Calabrese скрывалось несколько сортов. В первых документальных упоминаниях 16 века вина как Калабрии, так и Сицилии обозначаются этим термином, поскольку калабрийские вина в те времена пользовались коммерческой репутацией.
⠀
Веками Неро д'Авола уходил на экспорт для разбавления французских, тосканских и пьемонтских вин, чтобы придать им более насыщенный цвет и повысить градус. Даже среди сицилийских вин никто не давал ему сольную партию.
⠀
Лишь в 70х годах прошлого столетия начались эксперименты с этим сортом, подарившие ему признание и новую жизнь. Первыми потенциал 100% Неро д'Авола оценили Duca di Salaparuta, выпустив на рынок Duca Enrico в 1984 году, которое по сей день остается флагманом и образцом элегантности.
⠀
Сегодня его называют сицилийским князем, сложно представить более выразительный для территории сорт.
РАСПРОСТРАНЕНИЕ
Энологическая карта Сицилии буквально соткана из Неро д'Авола, который встречается здесь практически повсеместно за исключением Этны: площадь его виноградников занимает свыше 17 000 гектаров, примерно 16% от общих объемов. Присутствует он в составе почти всех географических наименований, самые значимые: Cerasuolo di Vittoria DOCG и DOC Erice, Eloro, Noto, Marsala, Mamertino
Для того, чтобы из Неро д’Авола получился не брутальный хмельной мужлан, а элегантный князь, прививать манеры нужно начинать с виноградника.
- Как истинный сицилиец он любит обрасти, поэтому стричь и причесывать: крайне важен контроль за производительностью лоз и растительностью.
- Парень горяч: Неро д'Авола дает виноград с высокой концентрацией сахара, из-за чего вина легко доходят до 15% спирта. Современные культивационные практики помогают сократить содержание сахара и увеличить кислотность - необходимые условия для создания качественных сбалансированных вин.
По этим причинам сорт долго оставался недооцененным.
ЧТО ИСКАТЬ В БОКАЛЕ
⠀
Широкое распространение, разница терруаров и стилей делает сложной задачу вывести единый портрет этого сорта, однако можно выделить некоторые типичные характеристики.
⠀
Глубокий блестящий рубиновый цвет. Букет богатый, интенсивный и элегантный. Ароматы сливы, вишни и красных ягод, фиалок, специй: черный перец, гвоздика, лакрица, возможны бальзамические ноты эвкалипта, шоколад, кожа и табак. На вкус обволакивающий, жгучий, но сбалансированный кислотностью, с мощной структурой, но бархатистый. Характеризуется глубиной, изящностью и гармонией.
⠀
Пробовали ли вы Неро д'Авола?
Подписывайтесь на мой канал о винах Сицилии, чтобы не пропустить полезные статьи об этом винном регионе. Оставляйте ваши комментарии и вопросы, а также отметки "мне нравится", если вам понравилась статья!
Изучать любой винный регион необходимо в первую очередь пробуя локальные сорта - автохтоны. Почему именно они являются гордостью виноделов и особенно почитаются ценителями вин и какие сорта пробовать на Сицилии - разберемся в статье.
Автохтоны, т.е. локальные сорта - те сорта винограда, которые появились в результате природного скрещивания, мутации или намеренного размножения в определенной винодельческой зоне и выращиваются в ней же. За счет многолетней эволюции они прекрасно приспосабливаются к терруару: конкретным климатическим условиям, почвам, особенностям местности, характерным для данной территории, и дают наилучшие качественные результаты с уникальным характером. Термин 'аборигенный', на мой взгляд, наиболее точно отражает смысл данного явления.
Вспомните про Хрущева и кукурузу, чтобы лучше понять важность автохтонов для виноделия. Как не могла кукуруза расти на Таймыре, не сможет пьемонтский Неббьоло давать те же результаты в жарком климате Сицилии, а сицилийский Неро д'Авола достойно проявить себя в туманном Пьемонте.
Автохтонам противопоставляются так называемые международные сорта (или аллохтоны), которые неплохо адаптируются в большинстве винодельческих регионов, например Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне. Они приобретают уникальные оттенки в конкретных условиях, но сохраняют узнаваемые характеристики.
Без автохтонов мир вина был бы чрезвычайно пресным и одинаковым - все равно, что готовить одно и то же блюдо без добавления локальных продуктов и специй.
Сегодня значимость автохтонов сложно переоценить: они составляют основу регионального виноделия, являясь его визитной карточкой, маркируют территорию, обозначая ее характер и уникальность, узнаваемую изюминку. А умело смешивая их с международными сортами, виноделы создают уникальные авторские ассембляжи.
Среди автохтонных сортов Сицилии
Карриканте, Катарратто, Греканико Дорато, Грилло, Инзолия, Мальвазия делле Липари, Москато ди Алессандрия (или Дзиббиббо)
В Италии выбор вин шире, чем где-либо в мире, по всей стране выращивают до 2000 уникальных сортов винограда. Италия наиболее известна винами, произведенными из местных сортов винограда. К классическим итальянским красным винам относятся Бароло и Барбареско (оба из винограда сорта Неббиоло), Кьянти и Кьянти Классико (из винограда Санджовезе) и вино Неро д'Авола (виноград Неро д'Авола). Италия также славится своими игристыми винами: Просекко (производится из винограда сорта Глера) и Москато (из винограда Москато Бьянко). Из итальянских белых вин наиболее известным является Пино Гриджио, которое производится из одноименного сорта винограда. Италия также успешно производит вина из таких международных сортов винограда, как Мерло, Шардоне и Каберне Совиньон. Вина, произведенные в горах, часто имеют элегантный вкус и отличаются премиальной ценой, а вина, выращенные на равнинах, легко пьются и стоят сравнительно дешевле.
Известная во всем мире своей невероятной гастрономией и жаждой жизни, неудивительно, что Италия является домом для большего количества сортов вин, чем любая другая страна. Считается, что на итальянских виноградниках растет от 300 до 2000 уникальных сортов винограда.
Помимо таких известных международных сортов, как Мерло, Шардоне и Каберне Совиньон, Италия гордится своими местными сортами, такими как Санджовезе, Пино Гриджио и Монтепульчано. Хотя такое фантастическое количество разнообразия придает итальянским винам неповторимый вкус, с которым трудно сопоставить, бывает сложно выбрать тот, который, понравится именно вам.
Эта статья - более глубокое погружение в лучшие вина из каждого региона Италии.
Бароло
«Король вина и вино королей», Бароло считается одним из лучших вин в мире. Оно сделано из чистого винограда Неббиоло , который настолько насыщен танинами, что его винам необходимо годами выдерживаться в дубовых бочках, а затем в бутылках, чтобы их можно было пить.
Бароло выращивают только в небольшом DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), и существуют строгие правила, касающиеся его производства. Стандартное Бароло должно быть выдержано не менее трех лет, проведя не менее двух лет в дубовых бочках, а Бароло Ризерва необходимо провести в бочках пять лет. Затем его следует оставить в бутылке на 7-10 лет, прежде чем пить.
Лучшие виноделы ежегодно производят всего несколько тысяч бутылок этого восхитительного вина. Спрос всегда превышает предложение, что приводит к росту цен.
Каков вкус Бароло? Бароло - очень сложное вино с ароматом, который некоторые описывают как «смола и розы». Сушеные черные фрукты, например, вишня и чернослив, сочетаются со специями: лакрицей, корицей и гвоздикой, а также ароматами сладкого табака, кожи и шоколада.
Ароматический винный профиль
Ароматические характеристики Неро д’Авола зависят от места произрастания лоз и способов производства.
Юго-центральная Сицилия. Здесь производят вина с высокой спиртуозностью и ярко выражанной танинностью — их ароматы представлены красной смородиной, специями и лёгкими оттенками огурца.
Цветовая палитра вин
Вина характеризуются очень насыщенным красным цветом. Красная палитра очень яркая, рубино-гранатовая, имеющая фиолетовый отблеск.
В молодых винах цвет более тёмный, в то время как выдержанные сорта отличаются классической темно-красной палитрой.
Розовые вина имеют малиновый цвет, который в игристых розе слегка напоминает коралловые или лососевые оттенки.
Исторические факты
Точное происхождение сорта неизвестно.
Первые упоминания о нём были примерно в Средневековье. В городе Авола, название которого отражено в наименовании сорта, виноделы материковой Италии закупали виноград для купажирования вин.
Кроме одноимённого сицилийского города, на родину Неро д’Авола претендует и Калабрия.
Второе название сорта — Калабрезе (Calabrese), что и является предметом претензий калабрийских энологов.
Но и здесь можно найти сицилийские корни — когда-то жителей Аволы назвали калауруси (calaurusi), что можно ассоциировать с Калабрезе.
Долгое время Неро д’Авола использовали в купажах, придавая винам недостающее тело и аромат. Сейчас популярны не только купажи, но и ординарные вина, производимые итальянскими виноделами в довольно широком ассортименте.
Пьемонт
Зажатый между Альпами на севере и Апеннинами на юге, Пьемонт – родина винограда сортов Неббиоло, Барбера и Арнейс. Виноградники Ланге-Роэро и Монферрато являются одними из немногих винодельческих регионов, внесенных в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, наряду с Сент-Эмильоном в Бордо и Токай в Венгрии.
Барбера
Барбера - еще один популярный сорт винограда в Пьемонте, на который приходится почти половина виноградных лоз, выращиваемых в регионе. Хотя его часто добавляют в столовые вина по всей Италии, его лучшие стороны проявляются в регионе Монферрато в Пьемонте. Самые лучшие вина Barbera поступают из DOCG Barbera d’Asti - подзона Асти Ницца недавно также получила статус DOCG. Еще один отличный образец вина происходит от Barbera d’Alba DOC.
Неро д’Авола (Nero d’Avola) — темнокожий итальянский виноград, имеющий наибольшую популярность на Сицилии. Название сорта произошло от названия сицилийского города Авола (Avola), расположенного в юго-восточной части острова. В переводе с итальянского, означает «черный из Авола».
Сорт используют для изготовления ординарных красных и розовых вин и широко применяют в купажировании.
- Исторические факты
- Цветовая палитра вин
- Ароматический винный профиль
- Вкусовой винный профиль
- Выдержка и потенциал хранения
- География произрастания
- Апелласьоны и бленды
- Апелласьоны Италии
- Апелласьоны США
- Апелласьоны Австралии
- Апелласьоны Португалии
- Апелласьоны ЮАР
- Бленды
- Подача к столу и гастрономические сочетания
- Вино российского производителя
- FAQ: вопросы и ответы
- Видео
Барбареско
Если Бароло - король вин, то Барбареско - королева. Оно также сделано из Неббиоло, но в то время как Бароло строгое и мускулистое, Барбареско более мягкое. Виноградники Барбареско расположены в форме подковы вокруг небольшого городка Нейве. Резкие танины Неббиоло, как правило, быстрее размягчаются в Барбареско, поэтому ему разрешается выдерживаться на год меньше, чем Бароло, перед розливом в бутылки.
Каков вкус Барбареско? Его аромат представляет собой мощное сочетание сухих цветов: шиповника и фиалки, сухофруктов: чернослива, инжира и клубники, трав и специй: лакрицы, перца и гвоздики в окружении богатых ароматов табака, ванили, шоколада и кожи.
Читайте также: