Файл вместо пакета для запекания
Пластик, как любую другую упаковку, всегда больше используют в тех странах, где высок общий уровень потребления. То есть в развитых. Удивительно, но среднестатистический россиян производит к год мусора практически вдвое меньше, чем рядовой норвежец – 400 кг против 748. Что логично, больше ешь – больше мусора остается.
Основной вопрос в том, какая часть из этих отходов впоследствии перерабатывается. Здесь цифры по-прежнему удручают. США, например, перерабатывают всего 35% своего мусора, а производят его они просто в гигантских количествах – 12% отходов в мире приходится на Штаты. Это сопоставимо с показателями Индии и Китая, где численность населения в разы больше. Последствия этого ощущает на себе вся планета – и прежде всего страны третьего мира, куда американцы экспортируют свой мусор. И не только американцы. The Guardian рассказывала о небольшой вьетнамской деревушке рядом с Ханоем, где находится свалка «международного» мусора. Улицы в ней усыпаны пластиковыми бутылками с этикетками на разных – преимущественно европейских – языках.
«Пластиковая» проблема все еще остается актуальной, в том числе и для развитых стран. Все те же граждане США, например, производят 106 кг пластиковых отходов в год – это второй показатель по миру. И хотя только 1% из них остается необработанным, этого хватает, чтобы засорить им развивающиеся страны. Самая жуткая ситуация с пластиком в Китае, где таких отходов больше всего – там не обрабатывают 28% из них. В ЕС все тоже не слишком хорошо. Хуже всего с пластиком борются в Ирландии и Люксембурге, где на человека приходится больше 50 кг в год.
Особняком стоит вопрос с пакетами, именно они занимают львиную долю в необработанном пластике – Евросоюз в 2015 году выпустил директиву, в которой призвал европейские страны сократить число таких пакетов на человека до 90 к 31 декабря 2019-го и до 40 к концу 2025-го. Сейчас обычный гражданин страны ЕС использует по 198 пакетов в год.
Некоторые страны мира установили у себя официальные запреты на производство таких сумок. По большей части речь идет об африканских государствах, где с мусоропереработкой все совсем плохо. В остальных запрета нет – кто-то руководствуется директивой ЕС, кто-то разработал собственную рекомендательную политику. Например, Финляндия. Там нет жесткого запрета со стороны властей, они решили пойти по другому пути. Договорились с торговыми сетями, что те: а) сделают все пакеты платными; б) будут информировать покупателей о вреде их использования. В результате на каждого финна приходится по 55 пакетов в год – это самый низкий показатель в ЕС.
В России все не так радужно – перерабатывается всего 8% отходов, число свалок растет. Каждый россиянин использует в среднем по 181 пакету в год – это меньше, чем в Евросоюзе, но тоже немало.
Решить эту проблему не так просто, поскольку здесь будет недостаточно одних лишь новых законов и норм от государства. Изменить свои привычки придется и самим гражданам – даже если во дворе будут стоять контейнеры для раздельного сбора мусора, а люди будут заполнять их без разбора, это ничего не даст. То же касается и пластиковых пакетов – отказаться от них довольно сложно. Но стоит как минимум разобрать основные шаги, которые рекомендуют активисты.
Для начала берите в магазин свой пакет
Пусть даже он будет пластиковым – вы как минимум не будете множить их у себя дома, прежде чем выбросить.
Замените пакет какой-нибудь многоразовой экосумкой
Она может быть из хлопка, льна, плетеной в конце концов. Надоела – выбросили. Разлагаются такие сумки гораздо быстрее, чем пакеты.
Купите экомешочки на замену фасовочным пакетам для овощей и фруктов
Здесь, конечно, придется пересилить себя – во-первых, такие мешочки нужно сначала приобрести. Но еще сложнее не забывать постоянно брать их с собой – многие идут в магазин сразу после работы, поэтому желательно, чтобы они у вас уже были. Активисты советуют вообще взвешивать овощи без всякой упаковки, но с учетом организации процесса в большинстве российских супермаркетов, сделать это почти нереально.
Откажитесь от мусорных пакетов
Это самый сложный пункт. Ведь возникает вопрос – а в чем тогда вообще выносить мусор? Бумажных пакетов на 40 литров под ежедневные отходы ведь не предлагают.
Есть два вида мусорных пакетов, которые разлагаются под воздействием ультрафиолета. Оксо- и биоразлагаемые. Их представляют как разумную альтернативу «обычному» полиэтилену. Но на самом деле они ничуть не лучше, и ученые это уже доказали. Первые мало того, что не так уж и хорошо разлагаются и недоступны для переработки, так еще и становятся причиной попадания в окружающую среду частиц микропластика. Он же, в свою очередь, может в разных проявлениях – от еды до воздуха – вернуться в организм человека.
Второй вид разлагается лучше и не токсичен. Но и у него есть проблемы. Биоразлагаемые пакеты производят из натуральных материалов вроде сои, целлюлозы и крахмала, то есть массу картофеля и кукурузы выращивают лишь для того, чтобы они пошли на производство мусорных пакетов. Кроме того, во время разложения они становятся источником парниковых газов – Грета Тунберг такого не одобрила бы.
Бумажные пакеты тоже не панацея. Даже если вы решите приспособить их под сбор мусора, придется пользоваться ими многократно. В противном случае стоит учитывать, что их производство наносит гораздо больше вреда природе, чем создание пластиковых. Все из-за выбросов в атмосферу – производящим бумажные пакеты предприятиям требуется больше воды, материалов и мощностей, что ведет к глобальным изменениям климата. И это если вынести за скобки вырубку лесов. В 2011 году Британское агентство по исследованию окружающей среды выяснило, что гораздо более экологичный вариант – многократно использовать пластиковый пакет, чем бумажный.
В конечном итоге все сводится к раздельному сбору мусора. Придется завести у себя как минимум два контейнера: для перерабатываемых отходов и для тех, что переработке не поддаются. Если у вас во дворе контейнеров больше – например, под стекло, бумагу, пластик и органику, тогда заведите корзины и под них. Активисты при этом не советуют вставлять в урны пакеты – лучше мусор из них выбрасывать напрямую уже в контейнеры на улице.
Этот кухонный аксессуар стал незаменимым помощником на кухне. Чем заменить рукав для запекания? Какие подручные средства помогут получить нужный результат? Ответы на вопросы найдете в этой статье.
Рукав для запекания – вещь, достойно себя проявившая на кухне. Ее жалуют за возможность готовить просто, быстро, вкусно и чисто, даже не имея специального диплома шеф-повара.
За счет того, что мясо, рыба, овощи готовятся в собственном соку без добавления масла, получается существенно повышать полезность готового продукта. Добавленные во время приготовления специи, маринады, травы полностью отдают блюду свой вкус и аромат, способствуя созданию настоящих кулинарных шедевров.
Но как поступить, когда заветная упаковка с пакетами для запекания закончилась, а готовить надо прямо сейчас? Альтернатива есть, и не одна. Давайте рассмотрим, что можно использовать вместо рукава.
Топ идей: чем заменить рукав для запекания
Итак, на первое место следует поместить фольгу. Конечно, по вкусовым качествам блюдо получится несколько иным, чем при использовании рукава, но результат все равно порадует. Однако помните, что перед применением фольги необходимо смазать ее поверхность маслом, чтобы продукт не пригорел к ней.
Также старайтесь закрывать алюминиевую пленку герметично, чтобы сок, выделяющийся при готовке, не вытек на посуду и не пригорел. Вообще фольга идеальна для приготовления порционных блюд. А если требуется запечь что-то более масштабное, тогда оптимально делать это в глубокой посуде, выстланной ею изнутри и закрытой сверху. Поэтому не сомневайтесь, раздумывая, можно ли рукав заменить фольгой.
Второе место по востребованности занимает пергаментная бумага. Но не обычная, а специальная, с особой силиконовой пропиткой, через которую не может просочиться выделяющийся из блюда сок. Такой бумагой пользуются именитые шеф-повара, собственноручно сооружая пакеты для запекания. Вкус блюд, запеченных в таких бумажных «домиках», не уступает деликатесам, вышедшим из рукава.
Третье место в рейтинге идей по теме «чем заменить рукав» отдадим традиционной стеклянной банке и ее ближайшему аналогу – глубокой жаропрочной посуде из того же материала. Главное условие их эксплуатации при запекании в духовке – пользуйтесь только стеклянными крышками. Если таковых не имеется, накройте верх фольгой или тестом.
Такой способ наиболее любим хозяйками советской закалки, когда он был единственным из всех возможных.
Да к тому же вкус той же курицы из банки считается эталонным. Так что при случае обязательно попробуйте!
Итак, теперь вы знаете, чем заменить рукав для запекания в духовке. Просто выберите наиболее подходящий вам вариант – и творите кулинарные шедевры!
Пакет для запекания появился на прилавках супермаркетов не так давно. Он производится из специальных материалов, которые могут выдерживать высокие температуры, оставаясь при этом инертными.
Он призван помочь хозяюшкам в приготовлении блюд, а именно:
- Еда не пригорает
- Приготовленные блюда сохраняют всю свою пользу, становятся очень сочными и ароматными
- Низкокалорийная блюда, так как еда готовится в собственном соку без лишнего масла
- В конце готовки не надо отдраивать противень
Пакет, так же еще называют рукавом для запекания, располагают на противне и помещают в него необходимые продукты. Края пакета завязывают специальными клипсами, которые есть в упаковке. Если клипсов не оказалось, то края можно перемотать обычными нитками.
При запекании рукав не должен касаться стенок, решеток и открытого огня в духовке.
А если еще за 15 минут до конца готовки сделать пару проколов в пакете, то блюдо покроется золотистой корочкой.
Важно! Используя пакет для запекания, не нагревайте духовку более 200 градусов по Цельсию и не переключайте ее в режим «Гриль».
Но что делать, если пакета для запекания нет? А гости уже почти на пороге и приготовить нужно срочно. Не расстраиваетесь, альтернатива новомодному пакету есть!
Чем можно заменить пакет для запекания?
- Фольга для запекания
- Пергамент для выпечки
- Глиняные горшочки или глубокая кастрюля (сковорода)
- Стеклянные банки
Внимание! Пакет для запекания не подлежит замене на пищевую пленку или целлофановый пакет. Они не выдерживают высокой температуры и плавятся!
Фольга для запекания
Фольга для запекания изготавливается из тончайшего алюминия. Она может выдержать высокую температуру, поэтому в ней можно приготовить практически любое блюдо. Не токсична, не окисляется, компактна. А так же в фольге можно не только запекать, но и хранить продукты в холодильнике или морозилке, плотно обернув ею блюдо.
Блюда, запеченные в фольге, получаются ароматными, нежными и диетическими. Потрясающим вкусом обладает приготовленная в металлической бумаге картошка. Алюминиевый лист придает блюду имитацию приготовления на гриле. Но есть некоторые нюансы в ее использовании:
- Не использовать в продуктах, запекаемых в фольге, кислоты и щелочи. Например, сок лимона или уксусный маринад.
- Злаки, крупы, грибы, яблоки и груши плохо получается в алюминиевом листе.
- Продукт нужно располагать на матовой стороне фольги, блестящая должна смотреть наружу.
- Чтобы получить красивую корочку, верхний слой фольги нужно открыть за 10-15 минут до конца готовки.
Блюда в алюминиевом листе готовятся быстрее, чем на открытом противне. Если в местах сгиба фольга потемнела, то значит блюдо уже запеклось.
При готовке мяса, рыбы и птицы, сигналом готовности является вздутый верхний лист.
А вот картофель нужно проткнуть, чтобы определить степень его готовности. Прокол клубня не повлияет на качество запекания, если он не успел допечься.
Кроме того, в гипермаркетах сейчас продается в большом разнообразии одноразовая посуда из фольги любой формы. В ней можно запечь не только горячее, но и сдобную выпечку.
Наверное, единственный минус приготовления в фольге, это вероятность проникновения в мизерных дозах алюминия в продукты питания. Это может вызвать осложнения у людей с проблемами почек.
Важно! Чтобы блюдо получилось отменным, оно должно быть обязательно герметично закрыто! Нарушение целостности фольги приведет к потере сока и консистенции продукта, он получится жестким и безвкусным. Заверните продукт в фольгу несколько раз, если не уверены в ее прочности.
Пергамент для выпечки
Пергамент-это специальная плотная бумага белого или коричневого цвета, предохраняет блюда от пригорания ко дну формы или противня. Используется чаще всего для приготовления кондитерских изделий. Такая бумага не намокает, не портится при кипячении и не трескается при высоких температурах.
Интересно! Пергамент отлично подходит для раскатывания теста, которое можно сразу же прямо на бумаге перенести на противень. А так же лист можно использовать, как замену коврика для приготовления роллов.
Пергаментную бумагу пропитывают либо серной кислотой, либо тонким слоем силикона.
Пергамент с пропиткой из кислоты перед выпеканием нужно смазывать маслом, чтобы еда не прилипала. Пропитка из силикона в таких манипуляциях не нуждается, так как она не впитывает выделяемый продуктами жир. Следовательно, еда к нему не прилипает. В таком пергаменте можно выпекать даже мясные и рыбные блюда.
Использовать пергамент просто. Листом застилают противень или форму и выкладывают на него продукты. Либо заворачивают порционные куски рыбы или мяса в бумагу и выкладывают в форму.
Кроме того, если хорошо сцепленные пергамент с порцией того же мяса бросить в кипящую воду и проварить, то продукт получит паровую обработку.
На заметку! Чтобы продукты не слипались в морозильной камере, заверните их в лист пергамента.
Блюда, приготовленные в керамической посуде необычайно мягкие и сочные. Это происходит за счет того, что такая посуда обеспечивает равномерное прогревание продуктов и обладает пористостью. Еда получается заметно вкуснее. Кроме того, готовить в горшках можно, не используя масло.
На заметку! Во время приготовления в горшочке, его крышку можно заменить кусочком хлеба. В итоге вы получите не только сочное блюдо, но и потрясающе мягкий и вкусный хлебушек. Попробуйте!
Чтобы глиняные горшки долго служили верой и правдой, за ними нужно правильно ухаживать, а именно:
- Новый горшочек промыть моющим средством и на час погрузить в ледяную воду. Не лишним будет замачивать горшок перед каждым применением минут на 20, пища будет получаться сочнее.
- Чтобы глиняная посуда не трескалась при высоких температурах, перед первым использованием ее обязательно закалить.
- Глиняные горшки боятся резких перепадов температур. Их нельзя помещать на открытый огонь, ставить в заранее разогретую духовку, а, только что приготовленное блюдо, класть на холодную поверхность.
- Нежелательно мыть с помощью абразивных губок, они испортят поверхность керамики. Перед тем как убрать его на полку, необходимо досуха вытереть бумажным полотенцем.
- Чтобы избавиться от жира на стенках, нужно залить горшочек водой и добавить немого уксуса. Закрытый крышкой горшок поместить в духовку и медленно ее нагреть. Спустя полчаса тщательно промыть.
- При хранении не стоит накрывать его крышкой, горшок начнет плохо пахнуть. Лучше всего хранить его вверх дном, проложив полость бумажной салфеткой.
Совет! Глиняная посуда отлично впитывает все запахи, поэтому мясо, рыбу или овощи нужно готовить по разным горшочкам.
Жаропрочная посуда из стекла становится все более популярной. Кастрюльки, формы, противни используются не только для микроволновых печей, но и духовок. Этот вид посуды выдерживает высокие температуры, экологичен, не требует использования масла, не впитывает запахи и не ржавеет.
Высокие бортики позволяют приготовить в таре из стекла любые блюда.
Кроме того, поскольку посуда прозрачна, то можно полностью контролировать процесс приготовления блюда, не опасаясь, что оно пригорит.
Совет! Стеклянная посуда с крышкой стоит вдвое дороже, чем без нее. Замените крышку фольгой, герметично закрыв блюдо. Эффект будет тот же самый.
Но в использовании такой посуды есть некоторые нюансы, их нужно обязательно учитывать:
- Нельзя готовить на открытом огне.
- Прежде чем поместить форму в духовку, убедитесь, что дно посудины сухое.
- Блюдо ставить готовиться только в холодную духовку. Готовое блюдо нельзя класть на холодную поверхность. Горячую посуду не заливать ледяной водой. Стекло боится резкой смены температуры.
- Доставая форму из духовки, пользуйтесь прихватками, стекло очень сильно разогревается.
- Мыть аккуратно и без использования жестких губок. Мелкие царапины со временем могут превратиться в трещинки.
Современные технологии активно развиваются. На помощь хозяюшкам приходят все новые и новые кухонные аксессуары. Поэтому, если пакеты для запекания внезапно закончились, их всегда можно заменить аналогичным приспособлением.
Современные женщины успевают в своей жизни абсолютно все – быть прекрасными и красивыми круглосуточно, быть отличными матерями и женами, успешными бизнес-леди и, конечно, превосходными хозяйками в доме, умеющими и прибрать, и приготовить вкусные блюда. Чтобы все успевать приходится пользоваться массой помощников, искать выходы из сложных ситуаций. Одним из таких помощников на кухне является пакет для запекания. В России они появились относительно недавно и сразу же полюбились всеми женщинами.
Такие пакеты созданы из специального материала — полиэтилентерефталата, который не боится высокой температуры и не взаимодействует с продуктами внутри. Таким образом, еда получается не только вкусная, полезная но и безопасная.
Сейчас в продаже есть огромное количество пакетов для запекания – от самых маленьких, до очень больших. Выбирайте по своему назначению, смотря что вы будете готовить. Например, если тушку птицы – то выбираем большой пакет, а если рыба – то пакет поменьше, но удлиненной формы.
Может ли расплавиться пакет для запекания?
К сожалению, такая ситуация возможна при несоблюдении правил безопасности. Во-первых, не следует экономить на пакетах. Необходимо выбирать качественные, пусть и подороже. Ведь на своей безопасности и здоровье экономить нельзя! А во-вторых, обязательно использовать правильно при готовке. Очень важно, чтобы сам пакет не соприкасался со стенками духовки, чтобы температура не превышала 200 градусов Цельсия, а также был выбран не режим «Гриль». Если соблюдать все эти несложные правила готовка будет не только безопасной, но и в удовольствие. Ведь, согласитесь, самое главное – это результат! А результат от готовки с пакетом для запекания – вкусное и сочное блюдо, которое обязательно оценят!
В чем преимущество использования пакетов для запекания?
Кроме удобства приготовления, у пакетов есть еще ряд преимуществ. Во-первых, блюда в них получаются менее калорийными, поскольку они не жарятся, а готовятся в «собственном соку». Блюда не пригорают, и на них нет той самой вредной корочки, которая образуется во время жарки.
Но! Если вы вдруг любитель корочки, то есть способ получить ее даже в пакете для запекания. Просто необходимо за пятнадцать минут до окончания запекания достать из духовки и надрезать пакет. Вот и все.
Второе преимущество – полезность приготовления пищи. В ней сохраняются полезные микроэлементы, которые остаются при варке в бульоне, а при жарке сгорают от высоких температур.
Третье преимущество – эти пакеты можно использовать не только для запекания, но и для глубокой заморозки продуктов.
И четвертое преимущество – экономия времени, не нужно мыть посуду и духовку. Просто выбросил пакет и все.
Таким образом, вы сможете удивить своих близких вкуснейшим ужином, а потратите на его приготовление минимум времени и сил. Главное помнить правила безопасности и не экономить на качестве. Приятного аппетита!
Запекание пищи – это первый способ, который опробовали люди, когда поняли, что еду можно готовить. За тысячи лет практики освоено множество технологичных и удобных способов, которые позволяют запекать продукты с приложением минимальных условий и потрясающим результатом в финале. Если узнать об этих способах больше, то страх перед духовкой из-за того, что блюдо может не получиться, уйдет навсегда. Выбрать технологию в зависимости от времени, которым вы располагаете, и от желаемого вкуса блюда, довольно просто, если помнить о приспособлениях, которые значительно облегчают весь процесс.
Пергаментная, или пекарская бумага – это традиционный аксессуар для тех, кто любит выпечку. Она используется для выстилания противня, чтобы печенья или кексы не прилипали к нему. Однако это слишком узкое понимание функций пергамента, поскольку он дает неограниченные возможности и при запекании мяса и рыбы. Самый простой способ воспользоваться бумагой – накрыть кусок мяса или рыбы в форме для запекания. Предварительно лист нужно смочить. В процессе приготовления бумага высохнет, но сохранит соки блюда и его аромат. Если же вы любите герметичное запекание и не любите фольгу из экологических соображений, можно использовать для этого пергамент, но обязательно с влагоотталкивающим покрытием, чтобы сок не вытекал. Шефы считают, что в пергаменте блюда получаются более ароматными. А чтобы обеспечить герметичность, они скрепляют края обычным степлером.
Кулинарная фольга – это универсальный способ обеспечить полную герметизацию запекаемых продуктов и сохранить их сочность. Плюс этого способа в том, что в фольге можно целиком запекать большие куски мяса, и они будут полностью пропеченными, а также рыбу целиком, и она не высохнет и не утратит сочности. Единственное, что важно знать – как правильно обернуть продукты в фольгу, чтобы добиться герметичности. Это не сложно, нужно лишь расстелить большой лист на столе и положить кусок таким образом, чтобы была возможность с запасом накрыть его сверху половиной листа. Края при этом подгибаются несколько раз и тщательно проглаживаются. В конце фольгу нужно обжать по форме куска. Ну а время запекания уже зависит от вида продукта – овощи доходят до кондиции за 10 минут, рыба – за 20-25, а мясу нужно около часа.
Соль – это не только вещество, используемое для усиления вкуса продуктов. Свойства этого продукта позволяют его использовать, например, как буфер для высоких температур. Благодаря этой особенности соль стала популярным средством для запекания в духовке мяса и рыбы. Продукты, запеченные на соли, пропекаются равномерно и не высыхают. Но есть несколько хитростей, про которые стоит помнить, если беретесь за этот способ приготовления. Во-первых, в мясе или рыбе не должно быть лишней влаги. В противном случае она может растворить соль и нарушит всю технологию. Во-вторых, не нужно бояться запекать мясо большими кусками. В-третьих, не нужно втирать специи в мясо или рыбу. Достаточно разложить из сверху на солевой подушке. Подушка из соли позволяет запекать даже курицу целиком – она отлично приготовится и не высохнет. И еще одно – не забудьте проткнуть запекаемый кусок в нескольких местах для лучшего результата.
Основная проблема запекания продуктов в духовке без использования дополнительных приспособлений – это образование корочки еще до того, как внутри кусок сделается достаточно пропеченным. Поэтому лучше знать несколько лайфхаков, которые позволят получить идеальное блюдо только с помощью противня и высоких температур. Например, в духовку лучше не класть слишком больших кусков, которые сверху высохнут быстрее, чем жар доберется до сердцевины. Еще шефы не рекомендуют готовить даже слегка подмороженные продукты – лучше дождаться их полной разморозки. В процессе приготовления необходимо поливать мясо выделившимся соком. В этом случае оно не сгорит сверху и останется сочным. Обязательно нужно делать отверстия в кусках, чтобы жар легче проникал внутрь. При запекании свинины или говядины сверху можно положить шкурку с сальной прослойкой. Она защитит от подгорания и даст дополнительный сок. Овощи и рыбу перед запеканием сбрызгивают растительным маслом.
Нужно ли протыкать пакет для запекания?
Пакет для запекания необходимо проткнуть на начальной стадии, до помещения его в духовку. Таким образом выйдет весь пар. Отверстия можно делать либо зубочисткой, либо небольшими ножницами, либо ножом. Но учитывайте, что отверстия должны быть небольшие!
Читайте также: