Чем отличается мультиварка от файла
Мультиварка – далеко не новый кухонный девайс, однако, о необходимости ее приобретения до сих пор ведется много споров. Узнайте, что умеет делать такой электроприбор, поймите, как правильно его выбирать, и наконец-то освободите себя от кухонного «рабства».
Мультиварка – современный многофункциональный бытовой прибор, который, без преувеличения, сегодня должен быть в каждом доме.
Ведь с его помощью можно не только варить рассыпчатые каши или тушить овощи, но и жарить, печь, готовить во фритюре и на пару.
Естественно, не каждая мультиварка обладает столько широкими функциональными возможностями. Расскажем, как выбрать лучший электроприбор и не прогадать.
Навигация по странице:
Заключение
Итак, «идеальная» мультиварка должна иметь:
- объем чаши 6-8л;
- мощность 700 – 1000 Вт;
- 5-7 основополагающих программ;
- индукционный нагреватель;
- дисплей с функцией подсветки и возможностью отображения времени готовки;
- съемную крышку, открывающуюся на 90⁰;
- гарантию 2-3 года.
Все остальное смело можно причислять к дополнительным, а потому, необязательным функциям, без которых действительно можно обойтись.
Polaris PMC 0366AD
Это компактная модель с чашей на 3 литра. Мультиварка разработана так, что занимает минимум места на столе при максимально возможном для таких размеров объеме чаши. Она идеально подойдет для небольшой семьи или в условиях экономии места. Мощности 550 Вт более чем достаточно для быстрого и качественного приготовления блюд. Весь необходимый для мультиварки функционал в этой модели есть: отложенный старт, приготовление молочных каш, круп, паровых блюд, тушение, а также жарка, выпечка и йогурт. Время можно программировать вручную.
У модели Polaris PMC 0366AD, которая к слову стоит всего 2 тысячи рублей, богатая комплектация: вставка-пароварка, ложка-лопатка и половник, ручка для переноски, поваренная книга.
Устройство и принцип работы
При нормальном атмосферном давлении температура кипения воды составляет 100 °C. Выше нагреться она не сможет, поскольку превратится в пар. Если давление понижается (например, в горах), вода закипает при меньшей температуре. И наоборот: повысив давление, можно увеличить температуру закипания воды.
Скороварка – это герметичная кастрюля, где пища готовится под давлением выше атмосферного. Пар, образующийся под крышкой, не находит выхода и скапливается в чаше. В результате давление внутри устройства растёт, и вода нагревается до 120 °C и даже выше. Чтобы давление не превысило допустимое значение, в крышке предусмотрен клапан: он периодически выпускает пар.
Чем выше давление, тем выше температура воды. Чем выше температура, тем быстрее готовится пища. В этом заключается принцип работы и основное преимущество скороварки.
Вот сколько времени займёт приготовление некоторых продуктов в скороварке:
Лучшие мультиварки-скороварки
Далее рассмотрены лучшие модели мультиварок с функцией скороварки.
Преимущества и недостатки мультиварок
Приготовление еды в мультиварке имеет ряд преимуществ перед другими способами:
- готовить проще: часто можно обойтись одной закладкой, не следить и не помешивать;
- чаши обычно имеют хорошие антипригарные покрытия из тефлона, керамики или другие;
- благодаря хорошим покрытиям есть возможность готовить почти без жира, в результате получается более здоровая, низкокалорийная еда;
- разогревать получается без пригорания;
- мультиварки могут заменить другую кухонную технику благодаря встроенным функциям: йогуртницу, пароварку, некоторые имеют возможность приготовления во фритюре и даже копчения;
- в мультиварке получается хорошая выпечка: высокие ровные бисквиты и запеканки, мягкий хлеб.
В мультиварке получается вкусная выпечка
Но эти удобные приборы тоже обладают некоторыми недостатками.
- Иногда таймер указывает неверное время приготовления. Он начинает отсчет с момента нагрева, а когда это случится – неизвестно.
- Нежное внутреннее покрытие чащи требует использования специальных аксессуаров: ложки, половника, которые не могут повредить тефлон или сколоть/поцарапать керамику. Если покрытие испортится, то еда начнет прилипать к чаше и подгорать.
Скорость приготовления
Естественно, скороварка за счет высокого давления справляется с приготовлением пищи быстрей. Но стоит учитывать и время, которое тратится ею для нагнетания и сброса давления (20-30 минут). Поэтому выгодно готовить в скороварке только те продукты, которые готовятся долго: бульоны, бобовые, холодец, мясо и т. п. Блюда быстрого приготовления будут готовиться дольше, чем в мультиварке.
Полезное видео
В данном видео сравнивают пароварку и мультиварку, представлен обзор, какой из этих приборов лучше:
Мультиварка – компактный кухонный прибор, который автоматически готовит еду и экономит кулинару время. Пароварка тоже освобождает от необходимости стоять у плиты и, несмотря на узкий функционал, пользуется популярностью на кухне. Так что же все-таки лучше для дома: пароварка или мультиварка?
REDMOND SkyCooker M903S
Эта модель – пример «прокачанной» мультиварки от REDMOND. Этой мультиваркой можно управлять со своего смартфона. Не сказать, что функция такая необходимая, но когда становишься хозяином этой мультиварки, понимаешь – это очень удобно.
Вторая изюминка SkyCooker M903S – это наличие режимов Sous-Vide (низкотемпературное приготовление) и пастеризация, которые идут плюсом ко всем тем функциям, что есть в модели RMC-M90. При объеме чаши в 5 литров, мощность здесь 1 кВт. На заданный режим прибор выходит почти моментально.
Мощность
Мощность мультиварки – это показатель скорости нагрева ее чащи. Соответственно, чем больше данная цифра, тем быстрее электроприбор готовит.
При этом 450, 700 или 1500 Вт потребляют различное количество света.
Поэтому если скорость приготовления пищи не является основополагающим фактором, то можно выбирать модели с мощностью в 700-1000 Вт.
Устройство и принцип работы
Мультиварка конструктивно напоминает кастрюлю на плите: её основные узлы - нагревательный элемент, чаша и крышка. Разница в том, что в мультиварке есть датчик температуры, микропроцессор и программируемое управление, а крышка герметично закрывается и способствует равномерному распределению тепла в чаше.
По типу нагрева мультиварки бывают индукционные и ТЭН-овые:
- Если в основе – ТЭН. Нагревательный элемент находится на дне прибора. Посередине расположен термодатчик. На ТЭН подаётся напряжение, он нагревается и передаёт тепло чаше и продуктам в ней. Термодатчик периодически снимает показания температуры и даёт обратную связь блоку управления. Как только температура достигнет запрограммированного уровня, ТЭН отключится. Температура сначала по инерции продолжит рост, а затем начнёт понижаться. Когда она опустится ниже заданного уровня, датчик зафиксирует это и ТЭН снова включится. Цикл повторяется снова и снова, а температура постоянно колеблется около заданной отметки.
- Если в основе – индукция. При таком типе источником тепла становится сама чаша, а её нагревание происходит за счёт электромагнитных волн. В остальном прибор работает также, как мультиварка с ТЭНом.
REDMOND RMC-M90
Это самая популярная модель мультиварок за все их время пребывания на отечественном рынке. И это понятно: относительно невысокая цена (4,5-5 тысяч рублей), большой объем чаши (5 л) и просто бесконечный простор для кулинарного творчества. Эта мультиварка умеет все: варить, тушить, жарить, в том числе во фритюре, готовить каши, паровые блюда, йогурты и отличную выпечку. Есть опция «мультиповар», с помощью которой можно вручную выставлять все параметры приготовления: температуру, мощность, время, последовательность режимов.
Средний бал 4,5 из пяти при такой популярности говорит о высоком качестве сборки и надежности прибора. Мощность мультиварки 860 Вт, есть опция 3D нагрева (тепло равномерно распределяется во всем объеме чаши). Чаша имеет хорошее керамическое покрытие.
Сравнение основных характеристик
Любая хозяйка обращает внимание на удобство и функциональность прибора, а также на время приготовления и полезность полученной пищи. Для мужчин будет важен параметр энергопотребления. Сравним эти показатели в выбранных устройствах.
Что умеет мультиварка
У мультиварки есть несколько встроенных температурных режимов, позволяющих готовить пищу на разных программах. Самые базовые из них – «Жарка», «Плов», «Выпечка», «Тушение», «Варка на пару». В продвинутых моделях программ может быть гораздо больше: до нескольких десятков.
В мультиварке можно готовить два блюда одновременно: например, пока в чаше варится гречка, на пару могут готовиться котлеты или овощи.
В некоторых моделях предусмотрен режим «Мультиповар» для продвинутых кулинаров: он даёт возможность вручную установить время и температуру приготовления.
Преимущества и недостатки скороварки
- быстро готовит;
- самые простые модели не требуют подключения к сети;
- блюда получаются очень нежными.
- может обжечь струёй пара при сбросе давления;
- нельзя выбрать программу;
- не позволяет жарить и запекать продукты;
- в конце приготовления нужно стравливать давление;
- нельзя открывать крышку в процессе приготовления, чтобы добавить специи и ингредиенты;
- на набор давления и температуры требуется время;
- полезный объем чаши меньше, чем у мультиварки.
Наличие в продаже важных запчастей
Помните! Мультиварки, как и прочие бытовые приборы, не могут служить вечно, поэтому время от времени их приходиться ремонтировать.
И если отсутствует желание каждые 2-3 года покупать новых кухонных «помощников», то лучше сразу приобретать мультиварки известных брендов.
Популярные марки не только выступают гарантом определенного качество, но и следят за своевременным выпуском необходимых расходных запчастей.
Мультиварка
Что лучше для здоровья?
Если в выборе подходящего кухонного устройства ориентироваться исключительно на здоровье, лучшим вариантом будет, конечно же, пароварка.
Что лучше? Пароварка сохраняет пользу продуктов и позволяет готовить несколько блюд одновременно (что особенно актуально при соблюдении лечебной или профилактической диеты).
Мультиварка тоже обладает функцией пароварки, но в ограниченном режиме (т. е. можно приготовить не более одного блюда за один сеанс).
В остальном, мультиварка — универсальный кухонный прибор (домашний мини-повар), позволяющий наслаждаться всеми вариантами блюд, каждый раз балуя себя чем-то новеньким.
Преимущества и недостатки мультиварки
- можно выбрать программу;
- нет необходимости стравливать давление в конце готовки (соответственно, нет риска получить ожог от сильной струи пара);
- нет повышенного давления внутри прибора, а значит, крышку не сорвет;
- можно открывать крышку во время приготовления и добавлять нужные специи и ингредиенты.
- готовит дольше, чем скороварка;
- пища может пригорать;
- зависит от электросети.
Преимущества и недостатки пароварки
- пища на пару – самая полезная;
- готовит еду, подходящую для детей, беременных и кормящих, а также людей с заболеваниями ЖКТ;
- сохраняет витамины;
- вкус приготовленных продуктов ярче;
- готовит быстро.
- нуждается в регулярной чистке;
- нет возможности выбрать программу приготовления.
Скороварка
Экономичность и качество блюд
Если сравнивать оба устройства, то принципиальных отличий в потреблении электроэнергии нет. Она зависит от мощности, а значит, скороварка и мультиварка-скороварка одинаковой мощности будут потреблять одинаково. Другой вопрос в цене самого устройства. Как известно, скороварка — это дополнительная функция в мультиварке, а значит, и стоимость комбинированного устройства будет выше.
Считается что пища, приготовленная в скороварке более полезна, так как находится под тепловой обработкой меньшее время, и из-за этого в ней остается больше полезных микроэлементов.
Что такое пароварка и ее технические особенности
Стоит отметить! Пароварка (от англ. food steamer) — это бытовой прибор для приготовления пищи на пару.
Устройства бывают электрическими и газовыми, но первые пользуются большим спросом, т. к. не привязаны к плите.
Прибор состоит из нескольких ёмкостей: в нижнюю наливают воду, а в верхнюю кладут продукты.
Приготовление пищи происходит посредством поднимающегося от воды пара.
В газовом устройстве готовят так же, как и в обычной кастрюле (т. е. наливают воду и ставят ёмкость на газовую или электрическую плиту).
Газовая модель имеет более низкую стоимость, отличается удобством и надёжностью в применении, плюс ко всему экономит электроэнергию (при готовке на газовой плите).
Электрическая же, напротив, может работать от любого источника энергии, благодаря чему её можно расположить в любом месте. И в этом её главное преимущество перед газовой.
Лучшие мультиварки
На отечественном рынке самыми популярными на данный момент являются мультиварки Редмонд. Этот бренд один их первых обратил свое внимание на это чудо техники и стал активно развивать направление. Модельный ряд электрокастрюлек Redmond огромен: от простых и недорогих до многофункциональных устройств, способных реально удивить.
На втором месте по популярности находятся мультиварки Polaris. Это бренд производит качественные и надежные устройства, но меньше уделяет внимания дизайнерским и функциональным «фишкам».
Приведем лучшие модели по совокупности характеристик, популярности среди покупателей, соотношения цены и качества.
Гарантийный срок
В зависимости от производителя, гарантийный срок на мультиварку устанавливается в диапазоне от 1 года до 3 лет.
Естественно, лучше выбирать те приборы, где гарантия достигает своего максимального значения.
ТОП-5 фирм мультиварок
Сегодня в продаже можно найти мультиварки самых разных фирм.
- REDMOND.
В линейке данного бренда можно найти как недорогие электроприборы, например, Redmond RMC-M25, так универсальные модели, допустим, Redmond RMK-M452. - PHILIPS.
Philips HD4731/03 – удачный симбиоз привлекательного внешнего вида, 19 основных функций, 3D-нагревателя и средней цены.
В свою очередь, Philips HD2178 представляет собой более дорогую модель, совмещающую в себе функции мультиварки и скороварки. - BOSCH.
Мультиварка Bosch MUC88B68 – мощный индукционный прибор, цена на который варьируется в пределах 20.000-30.000 рублей.
Bosch MUC48W68 – более дешевая модель, однако, это не помешало производителям оснастить ее 3D-нагревателем и 48 программами. - CUCKOO.
Мультиварки бренда Cuckoo могут как поражать своей функциональностью и ценой, например, как модель Cuckoo CMC-HE1055F, так и радовать компактностью и доступностью, как в случае с Cuckoo CR-0821FI. - POLARIS.
Polaris предлагает своим клиентам достаточно недорогие, но функциональные мультиварки.
К примеру, Polaris PMC 0517AD имеет 3D-нагрев и 16 автоматических программ.
А Polaris PMC 0554D подкупает своими компактными размерами и съемной крышкой.
Технология нагрева
Современные мультиварки могут быть оснащены:
- нижним ТЭНом;
- индукционным нагревателем;
- 3D-нагревателем.
Поговорим о каждом подробнее. Итак, нагреватель, расположенный снизу чаши, готовит еду «слоями».
Обратите внимание! Сначала прогреваются продукты, помещенные на дно, затем те, которые расположены посередине, и лишь после – верхние.
Соответственно, приготовить в таком электроприборе вкусную выпечку будет проблематично.
Индукционный нагреватель решает данную проблему, однако, значительно удорожает стоимость техники.
В свою очередь, 3D-нагреватель воздействует на продукты как с низу, так сбоку и сверху.
Но им оснащены только самые современные модели.
Преимущества и недостатки мультиварки-скороварки
- готовит быстрее благодаря герметичной крышке;
- можно выбрать программу;
- можно готовить с открытой крышкой;
- пища не пригорает;
- у «продвинутых» моделей режим «Скороварка» включается автоматически при закрытой крышке.
- несовместима с продуктами, образующими пену (например, молоком или овсянкой), поскольку клапан может засориться;
- полезный объём чаши меньше, чем у мультиварки – лучше выбирать прибор с запасом не меньше литра.
Преимущества и недостатки мультиварки-скороварки
Мультиварки с функцией скороварки имеют все достоинства обычных мультиварок, плюс есть и ряд своих:
- все блюда готовятся значительно быстрее;
- приготовление под действием пара с высоким давлением более бережное по отношению к витаминам, еда получается полезной.
Продукты в мультиварке-скороварке максимально сохраняют пользу
Недостатков здесь больше.
- Крышка блокируется во время приготовления, и ее невозможно открыть. Снимается блокировка только после полного выхода пара (при снижении давления до нормального).
- При неосторожном обращении можно получить серьезные ожоги паром, который выходит из клапана под большим давлением.
- Во многих моделях урезано число программ, по сравнению с обычными мультиварками.
Как выбрать пароварку?
При покупке обратите внимание на:
- мощность. Чем больше чаш, тем больше мощность. Для пароварки с 3 корзинами по три-четыре литра нужна мощность 900-1200 Вт. Простым моделям хватит 400-500 Вт.
- количество и форму паровых корзин. В среднем в пароварке 2-3 корзины. Их количество должно удовлетворять потребности вашей семьи. Как правило, у корзин разный диаметр дна. Благодаря этому их легко хранить, вкладывая одну в другую.
- индикатор воды и возможность долива. Прибор подскажет, если вода закончилась. Долить её можно через специальную воронку или полые ручки. А еще удобно, когда пароварка автоматически отключается без воды: это защищает ее от перегрева.
- функция «Быстрый пар». Пар образовывается за 30-40 секунд и позволяет готовить быстрее. По некоторым оценкам – в два раза.
- тип управления. Может быть механическим или электронным. В первом случае пароварка включается одним поворотом регулятора. Во втором – контроль осуществляется через кнопочную панель и дисплей.
- материал корпуса. Может быть пластиковым или металлическим. Сертифицированный пластик безвреден для здоровья и является разумным компромиссом по цене и качеству. Металлические модели долговечнее.
Мультиварка заменяет и духовку, и плиту, и пароварку, и (опционально) скороварку. Такой прибор незаменим на даче или в общежитии – там, где нет возможности обустроить полноценное рабочее пространство кухни. И даже если ваша кухня оборудована всеми необходимыми приборами, мультиварка лишней не будет: пригодятся ее автоматические функции, такие как отложенный старт, подогрев и выключение после выполнения программы.
Основные узлы мультиварки – нагревательный элемент, датчик температуры, микропроцессор, чаша и крышка с клапаном для отвода пара. Крышка плотно закрывается, тепло равномерно распределяется внутри чаши.
Мультиварки отличаются по типу нагрева:
- Нагрев происходит от трубчатого электронагревателя (ТЭНа). Он находится на дне, рядом с термодатчиком. На ТЭН подаётся напряжение, он греется и передает тепло чаше и продуктам в ней. Термодатчик при этом снимает показания температуры. Как только она превысит запрограммированный уровень, ТЭН отключится. Температура по инерции продолжит расти некоторое время, а потом начнет падать. Как только она опустится ниже заданного уровня, ТЭН снова заработает. Включение и выключение нагревателя сопровождается характерным щелчком.
- Нагрев происходит за счет явления индукции. В этом случае нагревается сразу сама чаша под воздействием электромагнитных волн.
В мультиварке есть возможность выбрать одну из программ. Основные – «Жарка», «Выпечка», «Тушение, «Варка на пару», «Плов». В более дорогих моделях количество программ доходит до нескольких десятков.
В одном приборе можно одновременно готовить два блюда: например, варить рис и готовить на пару тефтели или брокколи.
Преимущества и недостатки мультиварки
- можно не только отваривать на пару, но и жарить, запекать или тушить продукты, делать йогурт, пиццу или варенье;
- некоторые модели могут готовить под давлением: это значительно ускоряет процесс;
- нет необходимости следить за уровнем воды;
- не нужна чистка от накипи.
- пища может пригорать;
- сохраняет меньше витаминов, чем пароварка;
- в процессе приготовления теряется часть вкуса и аромата продуктов.
Назначение мультиварки
К сведению! Мультиварка представляет собой усовершенствованную версию рисоварки, которая в свое время покорила всю Юго-Восточную Азию.
Естественно, первые модели данного бытового прибора имели совсем небольшое количество функций, однако, к настоящему моменту времени их количество многократно увеличилось.
Что «умеет» делать современная мультиварка:
- Варить каши, бульоны и супы.
- Варить холодец.
- Варить макароны, вареники и пельмени.
- Тушить овощи, рыбу и мясо.
- Готовить паровые блюда.
- Готовить плов.
- Делать запеканки и выпечку.
- Жарить омлет.
- Готовить йогурт.
Также мультиварка может просто разогревать холодное блюдо, поддерживать его температуру в течение заданного времени и начинать готовить по предварительно установленному таймеру.
Но, несмотря на все свои преимущества, даже самые «продвинутые» мультиварки неспособны полностью заменить человека.
Определить, насколько в действительности нужен данный электроприбор, не сложно. Достаточно честно ответить всего на три вопроса:
- насколько хорошо человек умеет готовить;
- сколько времени у него отнимает ежедневная готовка;
- хотелось бы ему разнообразить привычное меню.
Если все три утверждения верны, значит, пришло время выбрать и купить самую лучшую мультиварку.
Благодаря нижеприведенным рекомендациям, сделать это можно будет быстро и легко.
Не стоит путать такие бытовые приборы, как скороварка и мультиварка.
Они оба помогают готовить пищу, однако, мультиварка позволяет делать это разнообразнее и безопаснее.
На что следует обращать внимание при выборе и покупке?
Если внимательно рассмотреть мультиварку и попытаться «разобрать» ее на составляющие, то можно увидеть, что данный бытовой прибор состоит из таких элементов, как:
- чаша;
- корпус;
- крышка;
- нагревательный элемент;
- блок управления.
Кроме этого, в комплекте с мультиваркой может идти решетка для варки на пару или жарки во фритюре, стаканчик для йогурта, мерная тара, в том числе, ложка и лопатка, сборник рецептов.
Какую лучше выбрать для дома? Все данные элементы имеют различные технические характеристики, напрямую влияющие на работоспособность прибора.
Материал кастрюли
Кастрюля, она же чаша мультиварки, может изготавливаться из:
Имейте в виду! В свою очередь и тот, и другой материал может быть покрыт керамическим напылением или антипригарным тефлоновым покрытием.
При этом немного переплачивать за кастрюлю с керамическим напылением стоит лишь в том случае, если на первом плане стоит сохранение первоначального аромата продуктов (при готовке) и простота ухода за прибором.
Антипригарное покрытие более капризно, поскольку хорошо переносит соприкосновение только с деревянной или силиконовой кухонной утварью, однако, и стоит оно меньше.
Из чего бы ни была изготовлена кастрюля мультиварки, она обязательно должна быть дополнена жаропрочными ручками.
В этом случае, пользоваться чашей будет гораздо удобнее.
Какие функции по готовке она способна выполнять и в чём её преимущества перед пароваркой?
Мультиварка обладает следующими функциями:
- Обеспечивает приготовление пищи в определённое (заданное) время.
- Поддерживает температуру блюд после приготовления, сохраняя их тёплыми на протяжении длительного времени.
- Используется для подогрева.
- Позволяет в автоматическом режиме приготовить картофель фри (во фритюре) и другие вкусные блюда.
- Выполняет функции стерилизации, пастеризации и консервации.
- Имеет режим для приготовления варенья, теста или фондю.
- Может использоваться для приготовления йогуртов.
- Обладает функцией голосовых подсказок (т. е. озвучивает действия пользователя и даёт дальнейшие инструкции).
К сведению! Также имеется дополнительная возможность настройки индивидуального режима для пользователя с установкой температуры и времени.
Все данные при этом сохраняются в памяти устройства.
Мультиварка обладает следующими преимуществами перед пароваркой:
- Позволяет готовить пищу в разных режимах: жарка, приготовление на пару, выпечка и пр.
- Заменяет множество кухонных электробытовых приборов (сковороду, кастрюлю, печь, гриль и др.), тогда как функции пароварки в этом плане сильно ограничены.
- Устройство легче моется в отличие от пароварки.
В остальном, функции приготовления пищи во многом схожи: и в том и в другом случае всё происходит в автоматическом режиме (имеется в виду электрическая модель устройства).
Важно! Блюда в обоих случаях готовятся быстро, с минимальным участием пользователя (необходимо только задать нужные параметры и уложить продукты в устройство).
REDMOND RMC-P350
Это довольно дорогая, но очень стильная, мощная и функциональная мультиварка. Ее объем 5 л, а мощность 900 Вт. Здесь есть все необходимые программы: варка, тушение, все как у всех. Плюсом идут такие режимы как: подход дрожжевого теста, пастеризация, йогуртница, фритюр. Для большей безопасности и удобства в этой модели установлены 2 клапана для выхода пара. Крышка полностью снимается, ее можно мыть.
Хозяйкам очень нравится возможность отменить подогрев блюда в REDMOND RMC-P350. Такая простая, но нужная опция, встречается редко.
Сравнительная таблица отличий
В чем разница? Ниже представлены сравнительные характеристики и функциональные возможности каждого устройства:
Полезное видео
Из данного видео вы узнаете, на что обратить внимание при выборе мультиварки:
Пароварка и мультиварка — незаменимые помощники в приготовлении пищи. Чем они отличаются и какие функции по готовке выполняют? В чём состоят их технические особенности и преимущества друг перед другом? И что же всё-таки полезнее для здоровья?
Мультиварки и пароварки занимают особое место на кухне, ведь с их помощью можно легко и быстро приготовить самые разные блюда.
И если функциональные возможности пароварки ограничены (пища готовится только на пару), то в мультиварке можно не только варить, но и жарить и выпекать разные продукты.
И, несмотря на кажущиеся, на первый взгляд, преимущества мультиварки, пароварка тоже обладает определёнными достоинствами в угоду своей «конкурентке». Так какое же устройство лучше выбрать для кухни?
Навигация по странице:
Что такое мультиварка и её технические особенности?
Мультиварка — это многофункциональный кухонный электроприбор с программным управлением, использующийся для приготовления пищи в автоматическом режиме.
Мультиварка позволяет тушить, жарить, варить, выпекать и, конечно же, готовить на пару.
Её применяют в качестве фритюрницы (для жарки во фритюре в глубоком слое растительного масла), для поддержания температуры блюд длительное время в автоматическом режиме.
Мультиварка состоит из пластикового наружного корпуса, внутри которого находится съёмная кастрюля с антипригарным покрытием, электрический нагревательный элемент и модуль для управления процессом приготовления.
Корпус закрыт герметичной крышкой, а на поверхности корпуса находится панель управления с дисплеем.
Важно! Мультиварка объединила в себе возможности нескольких кухонных приборов: пароварки, хлебопечки, рисоварки, кашеварки и скороварки (подходит для приготовления блюд из рыбы, мяса, овощей, а также супов, запеканок и пр.).
Длина шнура
Казалось бы, как на качество работы мультиварки может повлиять длина ее шнура.
Ответ в данном случае очевиден: если бытовой прибор достается из недр шкафа от случая к случаю, то ему придется каждый раз искать новое место на кухне.
Соответственно, длина шнура подобного «девайса» должна позволять устанавливать его как далеко от розетки, так и совсем близко к ней.
Polaris PPC 1203AD
Эта мультиварка подкупает своей низкой ценой при хорошем наборе функций и высоком качестве. У этой модели в комплекте идет отличная чаша: толстенькая, тяжелая, с качественным покрытием. Ее объем 3 л. Крышку можно снимать и мыть. Мультиварка может готовить как при высоком давлении, так и без него. Весь стандартный набор функций для этого класса устройств здесь присутствует. Смотрится Polaris PPC 1203AD симпатично, места на столе занимает минимум.
Функциональность
Мультиварка по количеству программ и режимов превосходит скороварку. Если в современных моделях мультиварок можно готовить практически все что угодно, то в мультиварке-скороварке нет такого количества автоматических режимов. Если вы хотите получить более функциональный прибор – выбирайте скороварку с режимом «Мультиповар», он позволяет создавать собственные рецепты и режимы.
Скороварка работает под высоким давлением, поэтому открывание крышки во время работы повлечет аварийный сброс давления, а также необходимость вновь набирать необходимый его уровень для продолжения готовки. В мультиварке этот процесс проще: вы всегда можете открыть крышку, добавить недостающие ингредиенты, специи и проследить процесс приготовления.
Как выбрать мультиварку?
При выборе мультиварки обратите внимание на следующие критерии:
- объем чаши. Мультиварка с объемом чаши 5 литров приготовит блюдо на 5-6 порций.
- покрытие чаши. Чаще всего выбор стоит между тефлоновым, антипригарным и керамическим. Тефлоновое хорошо подходит для выпечки, но становится непригодным к использованию за 2-3 года. Антипригарное позволяет жарить без использования масла. Керамическое – самое прочное и долговечное.
- количество программ. От 5-6 до 76 и более – выбирайте, исходя из кулинарных потребностей.
- мощность. Для семьи из трех человек оптимальна мультиварка мощностью от 650 до 900 Вт с объемом чаши 5 литров.
Дополнительные функции
Дополнительные функции мультиварки – это набор определенных приятных «бонусов», которые способны значительно облегчить жизнь человека.
К примеру, электроприбор, оснащенный резиновыми накладками на ножки, будет хорошо стоять на любой поверхности.
А специальный пластиковый влагосборник защитит крышку и стенки мультиварки от негативного воздействия горячих водных капель.
Соответственно, на такие «мелочи» также рекомендуется обращать внимание.
Для информации! Самые «продвинутые» современные мультиварки могут не только готовить, но и исполнять роль радиоприемника.
Правда, насколько действительно необходима данная функция, стоит решать в индивидуальном порядке.
Принцип работы
В привычной мультиварке пища поддается тепловой обработке: под воздействием нагревательных элементов продукты нагреваются до нужной температуры. В зависимости от режима, это может быть до 100 градусов при тушке и до 190 при обжарке. Лишний пар выходит через специальное отверстие в крышке устройства.
В мультиварке-скороварке, в отличие от обычной, продукты поддаются не только тепловой обработке, но и высокому давлению. Клапан здесь во время работы закрыт и нагнетает внутри устройства высокое давление, с помощью него и нагнетенного пара происходит ускоренное приготовление блюд. Также в скороварке есть дополнительный аварийный клапан: он открывается в случае выхода из строя рабочего и понижает лишнее давление внутри прибора.
Tefal CY621D32
Tefal CY621D32 имеет чашу уникальной керамической формы, по виду похожую на горшок. Это собственная разработка бренда Tefal. Зауженный кверху ободок чаши не выпускает горячий воздух наружу, отражает его внутрь, создавая эффект «русской печи». По мнению пользователей, жаркое, каши и другие томленые блюда получаются в этой мультиварке идеально.
Заявленный объем чаши 4,8 л, полезный объем немного меньше. Tefal CY621D32 – это мощное устройство с хорошим набором функций. Мощность 1 кВт, есть 3D нагрев.
Объем чаши
Справка! Чтобы определить, какой объем чаши мультиварки нужен в конкретном случае, следует умножить количество членов семьи на 2.
Например, семье из двух человек можно купить прибор объемом 4 л.
А двоим взрослым, воспитывающим еще и двоих детей, рекомендуется выбирать мультиварку объемом от 6-8 л.
Стоит отметить, что данный расчет относителен, поскольку не учитывает мелких нюансов.
Ведь, допустим, если семейная пара, пока живущая без детей, привыкла часто принимать гостей, то небольшого объема чаши им точно не хватит.
При покупке следует брать во внимание только рабочий объем чаши.
Особенности крышки
Крышка мультиварки – это довольно важная часть данного прибора, поэтому она обязательно должна:
- быть съемной (в крайнем случае, съемной может быть только внутренняя часть крышки);
- плотно прилегать (от этого зависит качество приготовления пищи);
- закрываться «замком»;
- открываться на 90⁰.
Как и мультиварки, крышки которых крепятся к корпусу с помощью тонкого кусочка пластмассы.
Заключение и выводы
Пароварка и мультиварка — современные кухонные атрибуты, без которых трудно представить жизнь человека.
Они снимают груз забот по приготовлению пищи и позволяют наслаждаться вкусами любимых блюд без затрат личного времени.
Но перед выбором подходящего устройства необходимо учитывать следующие факторы:
- Пароварка готовит пищу исключительно на пару, но при этом позволяет отваривать несколько блюд одновременно.
- Мультиварка обладает разными режимами приготовления, совмещая в себе кастрюлю, сковороду, печь, пароварку и гриль.
- Пароварка сохраняет качество и полезность продуктов.
- Мультиварка не позволяет приготовить более одного блюда за один сеанс, но зато порадует разнообразием вкусов даже самых заядлых гурманов.
Это самые важные критерии, на которые стоит ориентироваться при выборе кухонной электробытовой техники.
Какие функции по готовке она способна выполнять и в чём её преимущества перед мультиваркой?
- Функция отложенного запуска — имеет возможность программирования автоматического включения устройства.
Эта функция особенно полезна, когда нет времени на готовку утром или необходимо получить готовую порцию ужина по возвращении с работы в вечернее время. - Автоматический контроль за температурой пара — даёт возможность использовать устройство даже на самых больших высотах.
Т. к. температура генерируемого пара не зависит от уровня атмосферного давления. - Удержание температуры блюд — в течение 14 часов устройство сохраняет температуру блюд, благодаря чему их не нужно разогревать.
- Автоматическое приготовление — прибор самостоятельно устанавливает время, необходимое для отваривания продуктов.
- Напоминание об очистке — современные модели устройств оснащены функцией оповещения (с помощью индикатора) о необходимости очистки прибора от накипи.
- Функция автоматического выключения — позволяет защитить прибор от перегрева и поломки.
При этом устройство обладает функцией подлива воды в процессе варки.
- Позволяет приготовить вкусную и полезную пищу с сохранением всех необходимых витаминов и микроэлементов (т. к. отсутствует возможность жарки и блюда готовятся исключительно на пару).
Это особенно актуально для людей, ведущих здоровый образ жизни, диабетиков, страдающих ожирением или заболеваниями сердечно-сосудистой системы. - Позволяет готовить несколько разных блюд одновременно (благодаря наличию нескольких корзин).
Но при этом нужно помнить, что в нижнюю корзину кладут продукты, требующие длительной готовки, а в верхнюю — быстрой. - Имеет более низкую стоимость по сравнению с мультиваркой.
Ко всему прочему, приготовление пищи в данном устройстве занимает меньше времени, нежели в мультиварке.
Основные отличия пароварки от мультиварки
Пароварка | Мультиварка | |
---|---|---|
Количество режимов приготовления | Один (только варка на пару) | От 5 до 70+ (включая варку на пару) |
Польза пищи | Сохраняет больше витаминов | Сохраняет меньше витаминов |
Одновременное приготовление блюд | 1-4 (зависит от модели) | 1-2 |
Может ли пригореть пища? | Нет | Да |
Время приготовления | Меньше | Больше |
Необходимость чистить от накипи | Есть | Нет |
В основе пароварки – ёмкость для воды. Над ней может быть расположено от 1 до 4 корзин (в среднем – 2-3). Вода в нижнем поддоне закипает, пар поднимается вверх и обволакивает продукты со всех сторон. Иначе говоря, пароварка – это электрическая водяная баня. Для приготовления не нужно растительное масло и другие жиры.
В зависимости от количества уровней в пароварке можно одновременно готовить несколько блюд. Она и яйца сварит, и рис, и овощи, и с мясом справится.
Кроме непосредственно варки на пару пароварка умеет разогревать или размораживать еду, а также стерилизовать детские бутылки и соски.
Еда на пару у многих ассоциируется с больничной, однако это стереотип: пища из пароварки получается вкусной, а правильное питание показано не только больным, но и здоровым – для профилактики. А ещё она готовит очень быстро, чем экономит повару время.
Чтобы ваша пароварка прослужила долго, используйте мягкую очищенную воду. Иначе корпус прибора быстро покроется белым налётом, который придётся очищать. Кстати, модели верхнего ценового сегмента сами напоминают о необходимости чистки!
Так что лучше выбрать: пароварку или мультиварку?
Как это часто бывает, на этот вопрос нет однозначного ответа. Основная разница в том, что у мультиварки больше возможностей, но пароварка более качественно реализует свою единственную функцию. Если вы не против еды на пару – лучше возьмите пароварку, сможете готовить много вкусной и полезной пищи. Если возможность жарить и запекать продукты для вас очень важна, а детские бутылочки стерилизовать нет надобности – берите мультиварку.
Скороварка и мультиварка – это приборы, эволюционировавшие из обычной кастрюли и ставшие ценными помощниками на кухне. В нашем обзоре вы найдёте информацию о том, чем они отличаются, по какому принципу работают и что лучше выбрать.
Мультиварка-скороварка
Чтобы не гадать, чем отличается мультиварка от скороварки и что лучше выбрать, можно взять прибор, который сочетает сильные стороны их обеих.
В мультиварке-скороварке можно выбрать программу приготовления пищи, есть функция «Отложенный старт» и возможность готовить с открытой крышкой (этим она отличается от обычной скороварки). Она может жарить, запекать и готовить на пару.
В то же время продукты, которые на плите или в обычной мультиварке готовятся долго (например, фасоль, мясо, холодец) в мультиварке-скороварке под давлением будут приготовлены в разы быстрее.
Особенности корпуса
Корпус мультиварки может быть сделан из пластика или из стали. Естественно, «стальные» приборы стоят дороже пластмассовых, зато они и выглядят солиднее.
В свою очередь, пластиковые корпуса никак не влияют на качество приготовления пищи.
Просто они смотрятся гораздо «скромнее» других моделей.
При этом лучше не выбирать электроприборы из пластика, имеющие резкий запах или белый цвет.
Ведь сильный «аромат» указывает на низкое качество материала, а белоснежный оттенок в большинстве случаев быстро приобретает желтый, некрасивый колер.
Дисплей и панель управления
Дисплей мультиварки может представлять собой:
Последнюю чаще всего выбирают люди старшего поколения, которым удобнее работать кнопками и рычажками.
Важно! Электронный дисплей более удобен во время чистки, поскольку он практически не имеет отверстий. А значит, в него не забивается пыль или грязь.
При этом тип управления мультиваркой не так уж и важен, гораздо важнее – какими дополнительными функциями обладает дисплей.
Так, у него обязательно должна быть контрастная подсветка, быстрый отклик и отдельное окошко для отображения времени.
Индукционный нагрев и нагреватель 3D
Что представляет собой индукция и 3D-нагрев, уже было описано ранее. Все, о чем осталось поговорить – о целесообразности выбора одного или другого типа нагревателя.
Итак, если в мультиварке планируется постоянно готовить запеканки или выпечку, то без нагревателя типа «3D» обойтись будет очень сложно.
Ведь иные варианты подогрева будут требовать постоянного контроля со стороны владельца прибора.
Если же основная задача, возлагаемая на мультиварку – это варка супов и каш, то индукционный нагрев прекрасно справится с поставленной задачей.
Программы готовки
Казалось бы, чем шире функционал мультиварки, тем лучше. Однако, данное утверждение не всегда верно.
Ведь, во-первых, увеличение количества программ готовки удорожает стоимость такого бытового прибора.
А, во-вторых, не весь функционал действительно нужен человеку в реальной жизни.
Нужно знать! По этой причине стоит выделить только основные программы готовки, которые обязательно должны быть в хорошей мультиварке:
- «варка» (каш и супов);
- «выпечка» (способна заменить функцию «жарка»);
- «тушение»;
- «плов»;
- «отложенный старт»;
- «подогрев».
Кстати, мультиварку, включающую в себя функции йогуртницы и хлебопечки, выгодно приобретать лишь в том случае, если хозяева действительно сами делают данные продукты.
В противном случае, данные возможности электроприбора практически никогда не будут использоваться.
Что лучше: мультиварка или мультиварка-скороварка?
По сути, мультиварка-скороварка – это и есть обычная мультиварка с дополнительной функцией, позволяющей готовить блюда быстрее. Это удобно, поскольку расширяет возможности прибора и экономит повару время на приготовлении блюд, требующих долгого тушения или томления. Однако цена на такие устройства выше, поэтому главное – здраво оценить свои потребности перед покупкой.
В современном ассортименте бытовых приборов особенную нишу заняли мультиварки. Этим устройством пользуется все больше людей, так как помощник на кухне, позволяющий экономить время, именно то, что нужно современной хозяйке. В дополнение к обыкновенным устройствам, на рынке появились мультиварки-скороварки, в которых были объединены функции обеих устройств. Чтобы узнать, что лучше выбрать, узнаем особенности работы мультиварки и ключевые отличия мультиварки-скороварки.
Читайте также: