Как в ворде проверить мед
Я медицинский журналист — пишу про лекарства и болезни.
Как-то раз редакция дала задание выяснить, существует ли аллергия на холод. Когда я задал Гуглу этот вопрос по-русски , он отправил меня на сайты аптек и СМИ, которые не специализируются на медицине.
Советы были странные: например, в одной статье рекомендовали от аллергии на холод принимать настойку тысячелистника. И это при том, что из-за непредсказуемости травяных «лекарств» фитотерапией лечиться в принципе не рекомендуется.
Я повторил тот же запрос на английском языке. На первую страницу выдачи попали блоги крупных государственных больниц, сайты международных врачебных организаций и медицинские СМИ. Но среди этих достойных доверия источников все равно попадались сайты клиник альтернативной медицины, продавцов БАДов и гомеопатии. Причем отличить сомнительные сайты от блогов нормальных больниц и медицинских организаций не так-то просто: эти ресурсы похожи и по дизайну, и по внутренней логике.
Отсюда вывод: найти качественную медицинскую информацию просто погуглив довольно сложно. Чтобы не ошибиться, нужно сразу отправляться на достойные доверия сайты, которые я собрал в этой статье: сначала на русском, потом на английском. К самым заковыристым источникам, которые предназначены для медиков, прилагаю инструкцию по легкому использованию.
Рассказываем, как выбрать хорошего врача и не платить за лишние анализы. Дважды в неделю — в вашей почте вместе с другими статьями о деньгах. Подпишитесь, это бесплатно
Зачем читать. На сайте есть актуальные инструкции ко всем препаратам — это поможет разобраться с показаниями, противопоказаниями, побочным действием и прочими тонкостями лекарства. За регулярное обновление информации отвечают сотрудники Минздрава, поэтому ГРЛС надежнее коммерческих фармацевтических справочников — в Регистре лекарственных средств России (РЛС) или справочнике «Видаль» может быть устаревшая информация.
Если заинтересовавшего вас лекарства нет в ГРЛС — это повод насторожиться. Возможно, перед вами не лекарственный препарат, а БАД. Биологически активные добавки к пище лекарствами не являются и болезни не лечат.
Как пользоваться. Сайт надежный, но старый и неудобный, поэтому к нему надо приноровиться. Вот инструкция, которая поможет сориентироваться.
На главной странице сайта есть окно «Государственный реестр лекарственных средств» — введите туда название препарата. Можно искать и по торговому наименованию — названию лекарства на коробочке, и по МНН — международному непатентованному наименованию, по которому врачи выписывают лекарства, и по номеру регистрационного удостоверения № РУ, если вы вдруг его знаете. Для нашего примера мы выбрали МНН — «ибупрофен».
Обратите внимание на форму выпуска — одно и то же лекарство может быть и в таблетках, и в инъекциях. Инструкции к этим лекарствам будут отличаться
Вы попадете в карточку лекарства — это таблица с его основными характеристиками. Прокрутите таблицу до пункта 7 — «Инструкция по применению лекарственного препарата» — и нажмите кнопку «Показать инструкции».
В карточке препарата есть и другая полезная информация. Например, в пункте 12 «Особые отметки» можно узнать, входит ли этот препарат в список жизненно необходимых
Откроется инструкция — либо в формате pdf, либо в jpg. По необъяснимой логике первой открывается самая старая инструкция. Слева на полях располагаются обновленные версии — нам нужна самая свежая.
Слева может быть несколько документов, в которых есть только примечания к основной инструкции. Чтобы найти самую свежую инструкцию, придется просмотреть все дополнительные документы
Расстрельный список препаратов
Что это. Справочник популярных, но при этом неработающих лекарств и методов диагностики, который ведет врач-невролог Никита Жуков.
На все средства из справочника доктор собирает подробное досье — ищет информацию в авторитетных медицинских источниках и делает краткое, иногда довольно обидное для компании-производителя заключение о том, стоит ли их приобретать.
Зачем читать. Позволяет понять, работает ли лекарство. Если заглянуть в справочник Никиты Жукова после ГРЛС, получится двойной «контроль качества» — это гарантирует, что вы не купите лекарство из фармакологической группы, которую врачи между собой называют «фуфломицины».
Как пользоваться. Сайт устроен примерно как Википедия — так что пользоваться научитесь в два счета.
Нюансы. В «Расстрельный список» иногда попадают препараты, которые используют не по назначению. Но если лекарство использовать правильно, то оно работает.
Пример — хирургический антисептик «Мирамистин», которым в рекламе советуют промывать нос и полоскать горло при простуде. Промывать нос антисептиками при простуде бесполезно, поэтому Никита Жуков включил «Мирамистин» в список. Но если препарат использовать так, как полагается, то есть для очищения ран от гноя, он вполне способен приносить пользу.
Если вам назначили или выписали препарат из «Расстрельного списка», уточните у врача, какого эффекта он ожидает. Хороший врач расскажет, как препарат должен работать в организме и на какие клинические рекомендации он опирался при назначении. Если не расскажет — возможно, стоит задуматься о смене врача.
Справочник MSD
Что это. Международный медицинский справочник, версия которого существует в том числе и на русском языке. Проект финансирует американская фармацевтическая компания Merck, однако справочник составляют независимые эксперты, которые не имеют права работать на фармкорпорацию и рекламировать ее продукты.
Зачем читать. Статьи помогут разобраться с причинами, признаками и методами лечения большинства заболеваний. На сайте есть доступные учебные материалы по устройству и физиологии человеческого тела. Главное, помнить, что это не руководство по самолечению: сайт нужен, чтобы понять, что происходит с вами и вашими близкими, но не более того. Диагностировать и лечить болезни должен врач.
Как пользоваться. Справочник существует в двух версиях:
-
подойдет пациентам; предназначена для врачей и медсестер.
Если в пользовательской версии информации недостаточно, стоит заглянуть в профессиональную. Статьи там сложнее, чем в пользовательской, но все-таки понятнее, чем в большинстве учебников для медицинских вузов.
В пользовательской и профессиональной версии даже названия болезней звучат по-разному. Что для нас возрастная дегенерация желтого пятна, то для врача возрастная макулярная дистрофия
Нюансы. Некоторые международные рекомендации из справочника MSD не совпадают с российской практикой. Такие расхождения — тревожный звоночек. Если доктор назначил вам что-то , чего нет в справочнике, или, наоборот, проигнорировал часть рекомендаций — уточните этот момент на следующей консультации или получите второе мнение у другого врача. Иначе можно переплатить за ненужные обследования или лечение.
Возьмем для примера диагностику аутизма. В статье на MSD «Расстройства аутистического спектра» не упоминается анализ крови на нейроиммунологические маркеры. И это логично, ведь прогрессивное врачебное сообщество не признает такой метод диагностики. При этом «нейротест» фигурирует в проекте отечественных рекомендаций по выявлению аутизма. Полный пакет нейроиммунологических анализов обойдется минимум в 8 тысяч рублей.
Что это. Некоммерческий проект по популяризации медицинских знаний. Его создали российские врачи, которые придерживаются принципов доказательной медицины.
Зачем читать. В разделе «Для пациентов» есть грамотные и понятные статьи про наше здоровье: с какого возраста начинать говорить с детьми о вреде алкоголя, зачем нужны прививки и как развивается пневмония.
Как пользоваться. Есть 3 способа найти статью на нужную тему:
Нюансы. Сайт все еще пополняется, так что сведения пока есть не обо всех заболеваниях.
Достоверные источники на русском языке кончились — переходим к английским.
Как читать медицинские статьи на английском языке
Если вы плохо понимаете английский, включите автоматический переводчик — иконка встроена прямо в поисковую строку браузера «Гугл-хром». Программа переведет статью на русский.
Нужно помнить, что текст переводит машина, а не человек, а машина не всегда выбирает лучшие варианты: например, drugs переводит как «наркотики», а не «лекарства»
Если вам нужно перевести англоязычную статью в формате doc или pdf, используйте сервис DocTranslator. Это работает и с другими языками: у меня программа переводила с немецкого и французского.
Если файл большой, перевод занимает несколько минут. Как только программа напишет «Готово», нажмите «Скачайте ваш переведенный документ»
Сайт ВОЗ
Что это. Есть русскоязычная и англоязычная версии сайта Всемирной организации здравоохранения. ВОЗ — это своеобразный котел знаний и медицинских наработок, который пополняет каждая из 194 стран-участниц. В итоге страны могут рассчитывать на современную медицинскую помощь и проверенные лекарства для своих граждан.
Зачем читать. На сайте ВОЗ удобно следить за новостями о распространении инфекций — в том числе коронавирусной болезни.
Нюансы. Русскоязычная версия обновляется реже англоязычной, и туда попадает не вся важная информация. Чтобы ничего не пропустить, запросы придется делать на английском языке.
UpToDate
Что это. Самый авторитетный англоязычный международный справочник для врачей. Его составляют медицинские специалисты на основе статей из научных журналов. Большая часть «врачебных» статей доступна только за деньги. «Пациентский» раздел бесплатный.
Зачем читать. Чтобы узнать главное о болезнях и методах их лечения. В каждой пациентской статье есть советы по профилактике болезни и рекомендации по здоровому образу жизни.
Как пользоваться. Зайдите в пациентский раздел сайта и найдите интересующее заболевание. Статьи в справочнике сгруппированы в алфавитном порядке. Нужную статью можно перевести встроенным браузерным переводчиком «Гугл-хрома».
В пациентском разделе мы решили почитать о пищевой аллергии: здесь не рекомендуют лекарства, зато рассказывают о частых симптомах и продуктах, которые могут быть аллергенами
Нюансы. Некоторые рекомендации UpToDate могут не совпадать с российскими клиническими рекомендациями. Если у вас возникли сомнения — обсудите рекомендации из справочника с лечащим врачом.
Что это. Англоязычная база данных о лекарствах для пациентов. Сотрудники независимого от фармкомпаний сайта собирают информацию из авторитетных международных баз данных — IBM Watson Micromedex, American Society of Health-System Pharmacists, Cerner Multum и Wolters Kluwer — и пересказывают ее доступным языком.
Зачем читать. Чтобы быть в курсе актуальной информации о лекарствах — причем не только человеческих: на сайте рассказывают и о ветеринарных препаратах.
Статьи помогают разобраться, как работает лекарство, какие у него побочные эффекты — в том числе редкие, которые часто не включают в инструкции, и как оно взаимодействует с другими препаратами.
Как пользоваться. Ресурс похож на ГРЛС, только на английском.
А вот инструкция к тому же препарату, но в справочнике «Видаль»: ни слова о возможном смертельном исходе
RxList
Что это. Англоязычная международная база данных о лекарствах: есть врачебный и пациентский разделы. Ресурс принадлежит сайту о здоровье WebMD. Статьи пишут фармацевты и врачи.
Еще на RxList есть проверка симптомов — нужно выбрать часть тела и указать, что именно беспокоит. Система предложит почитать о нескольких заболеваниях, которые характеризуются такими проявлениями, а также заботливо предложит список вопросов, которые стоит задать врачу.
Как пользоваться. Ресурс похож на ГРЛС, только на английском: в поисковой строке нужно записать международное непатентованное наименование лекарства.
Мы проверили, от чего появляется бессонница и ощущение мурашек на голове: причин целых 73 — от вредных привычек до психологических проблем
Что это. Food and Drug Administration, или Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, — это американская смесь Минздрава и Роспотребнадзора. Очень въедливое и требовательное ведомство, которое тщательно проверяет на безопасность и эффективность лекарства, продукты питания и косметику. Одобрение FDA можно считать знаком качества.
Зачем читать. В базе данных FDA «Оранжевая книга» (Orange Book) можно найти качественные дженерики — копии препаратов с доказанной эффективностью. Через специальный раздел сайта MedWatch организация регулярно оповещает читателей о медицинских мошенничествах и небезопасных лекарствах.
Как пользоваться. Orange Book и MedWatch работают как обычные поисковики — в них достаточно вбить название интересующего препарата или прибора на английском языке. Но сайт FDA полезен и сам по себе: иногда он позволяет получить быстрый ответ на интересующий медицинский вопрос, по которому нет информации на русском.
Предположим, вы хотите узнать, имеет ли смысл лечить гидроксихлорохином коронавирусную болезнь. «Гугл-переводчик» подскажет, что по-английски лекарство называется hydroxychloroquine. Перенесите название в поисковую строку сайта FDA, перейдите в выдачу и просмотрите результат. Если в выдаче будет ссылка на pdf-документ , переведите его с помощью DocTranslator.
Взгляните на выдачу. Первая же строка ведет в pdf-документ, в котором написано, что лечение гидроксихлорохином — экспериментальное, а сам препарат не получил одобрения для борьбы с коронавирусной инфекцией
Что это. Крупнейшая независимая англоязычная база данных о биологически активных добавках. Ученые и врачи-эксперты по питанию собирают научные статьи, посвященные добавкам и питанию, анализируют их и делают выжимку. Каждую статью проверяет рецензент — эксперт в той области, которой посвящена статья. В общем, все как в настоящем научном журнале.
Зачем читать. Чтобы получить информацию о биодобавках и продуктах питания, «очищенную» от рекламных обещаний компании-производителя.
Как пользоваться. Предположим, вы решили разобраться, стоит ли все-таки принимать витамин D или можно без него обойтись. Вбейте в поисковую строку «vitamin D», выберите из списка и прочтите заинтересовавшую вас статью — ее можно перевести встроенным браузерным переводчиком «Гугл-хрома».
В первой же строке резюме написано, что витамин D коронавирусную болезнь не лечит. А в последней — что большинству людей принимать его в принципе необязательно
Нюансы. Статьи длинные и написаны довольно сложным языком. Чтобы узнать главное, можно ограничиться резюме (summary) в начале статьи. Если хотите знать, как витамин сочетается с другими добавками и лекарствами и как влияет на течение болезней, — листайте в конец.
Блоги медицинских организаций и крупных больниц
Что это. Почти у всех зарубежных медицинских организаций и крупных больниц есть медицинские блоги, которые ведут врачи, работающие в клинике.
Зачем читать. Чтобы получить медицинскую информацию из первых рук — от врачей.
Как пользоваться. Как и любым другим медицинским справочником. Главное — погуглить английское название интересующего вас заболевания.
Где искать. Вот несколько проверенных медицинских блогов.
На сайте Центра контроля и предотвращения заболеваний (Centers for Disease Control and Prevention, CDC) можно найти информацию о болезнях, здоровом образе жизни, прививках и о том, как правильно готовиться к путешествию.
На сайте Национальной службы здравоохранения Великобритании (United Kingdom National Health Service, NHS) есть доступная информация обо всем, что связано со здоровьем: о заболеваниях, лекарствах и здоровом образе жизни.
На сайте некоммерческой медицинской организации KidsHealth можно найти статьи о здоровье и болезнях, написанные специально для детей и подростков. А еще там есть разделы для родителей и школьных учителей.
На сайте американской Клиники Майо (Mayo Clinic) есть простые и понятные статьи о распространенных заболеваниях, а в разделе «Проверка симптомов» можно почитать, что может быть причиной появления того или иного симптома: например, храпа или сердцебиения.
Посчитайте, сколько государство должно вам за лечение
Если вы поставили платную пломбу или покупали лекарства по рецепту врача, то можете вернуть часть потраченных денег за счет социального налогового вычета. Внесите свои расходы за год и посмотрите, сколько денег можно вернуть.
Доброго здоровья! Я — Андрей Васильевич, молодой человек 63-х лет. Часто вижу, что люди вместо меда берут подделку. Бывает, что и втридорога покупают, а кто этот мед сделал, из чего он — и не знают даже. Доверчивый народ у нас, добрый. У меня родители в советское время пасеку держали, я много помогал. И родителей, и пасеки уже нет, но знания остались. Решил рассказать, поделиться опытом: какой мед беру, где и почему. Показываю с фотографиями и подробно объясняю.
Натуральный мёд содержит полезные вещества растений с которых он собран: витамины, минералы, эфирные масла, антиоксиданты, а также ферменты которыми обогащают его пчелки.
Натуральный мёд содержит полезные вещества растений с которых он собран: витамины, минералы, эфирные масла, антиоксиданты, а также ферменты которыми обогащают его пчелки.
Польза натурального меда
Конечно, мед — это очень вкусно. Но самое главное в меде — его огромная польза. В меде и других продуктах пчеловодства (маточное молочко, прополис) содержатся не только витамины и минералы, но и уникальный набор ферментов и полезных веществ. Такого состава нет больше нигде, поэтому мед — один из ценнейших природных продуктов. Но пользу приносит только натуральный мед. Искусственный мед может быть вреден и даже опасен. Как же купить настоящий мед и не "нарваться" на подделку? Можно ли доверять народным методам проверки? Давайте разбираться.
Можно ли узнать, что мед натуральный, "домашними методами"? Разбираю 7 народных способов
- Аромат. У мёда должен быть характерный аромат цветов, с которых он собран. Есть виды меда с очень насыщенными ароматами, например гречишный, каштановый, а есть с легкими, нежными ароматами, например, мёд с иван-чая, мед с белой акации. Однако сейчас можно создать любой ароматизатор, в том числе и очень похожий на натуральный запах меда.
- Мед непрерывно стекает с ложки и ложится волнами . У натурального мёда струйка не разрывается, даже если она совсем тоненькая, как волосинка. А еще он всегда ложится красивыми волнами. Но стоит помнить, что хорошая подделка часто обладает теми же свойствами.
- Проверка на загустители. Если в ложку мёда капнуть йод и он посинеет, значит в нем есть крахмал для загустения. Это хороший способ, только крахмал для загустения сейчас кладут очень редко. Гораздо чаще в подделке такие загустители, которые можно выявить только в лаборатории.
- Вкус. Вкус у натурального меда сложнее, чем "просто сладкий". Там много тонких оттенков и от него першит в горле. На этот показатель сложно ориентироваться, потому что все люди воспринимают вкусы по-разному. И если дать один и тот же мед разным людям, кому-то он будет першить, кому-то не будет, кто-то почувствует "оттенки" вкуса, кто-то нет. Очень ненадежно.
- Вес. У меда есть определенная плотность. Литровая банка меда комнатной температуры, если поставить ее на весы, должна весить, примерно, 1,8 - 1,9 кг. Если она весит существенно меньше, скорее всего, в меде много лишней влаги. Здесь важно помнить, что вес зависит еще и от температуры. У нагретого меда плотность, а значит, и вес, меньше, а у охлажденного - больше. И опять же - хорошая подделка будет иметь тот же удельный вес, что и натуральный мед.
- Как хранится. Качественный мед прекрасно хранится годами. А незрелый мед или подделка часто быстро закисают и начинают бродить. Здесь, конечно, многое зависит от условий хранения (хранить мед лучше при 15-20 градусах) и от состава поддельного меда. Иногда поддельный мед хранится не хуже натурального.
3 мифа про мед, в которые пора перестать верить
- Генетическая память меда. Дорогие мои друзья, генетической памяти меда не бывает. Это действительно отличный способ выявить подделку, но действует он наоборот: если вам расписывают про следы от сот, вам пытаются "впарить подделку". Ни один уважающий себя пасечник не станет рассказывать эти сказки. "Эффект сот" объясняется очень просто законами физики и ничего не говорит о качестве меда. Если вам интересно, как это работает, поищите в интернете "Ячейки Бенара".
Вот вам простой пример: слева фотография натурального меда, справа фотография искусственного меда сваренного из сахара. Найдите 10 отличий.
Вот вам простой пример: слева фотография натурального меда, справа фотография искусственного меда сваренного из сахара. Найдите 10 отличий.
- Поддельный мед не засахаривается. Слышал я и обратный миф: натуральный мед не засахаривается. А еще, что поддельный засахаривается быстрее. На самом же деле, во-первых, и натуральный, и искусственный мед могут засахариваться. Во-вторых, скорость зависит от конкретного сорта меда, условий хранения и от других факторов. Натуральность/ненатуральность так определить нельзя.
- Проверка огнем/карандашом/втиранием в кожу. Все эти проверки ничего не говорят о качестве меда. Наоборот, они вас запутают и приведут к неверным выводам. Искусственный мед может не гореть, как и натуральный. Карандаш пишет синим и от реакции с искусственным медом, и от реакции с натуральным. Впитывается в кожу качественная подделка (инвертированный сахарный сироп) не хуже, чем натуральный мед.
Почему народные методы "не работают"?
Даже на проверенные народные рецепты нельзя положиться. К сожалению, сейчас бессовестные обманщики научились подделывать мед так хорошо, что определить его натуральность народными способами невозможно.
Это вам не тот обычный сахарный сироп, который мы иногда варим дома. С новыми технологиями поддельный мёд делают неотличимым от настоящего: с искусственными ароматизаторами, красителями, загустителями. Помните, в советское время продавался подобный в коопторгах, но тогда там честно было написано "Мёд искусственный". Сейчас же его цинично выдают за натуральный. Такой мед в домашних условиях вы никогда не распознаете. Он также кладётся горочкой, имеет ту же влажность и вес, и вообще проходит все "народные" проверки.
Продукты пчеловодства продаются повсеместно, но перед покупкой важно точно знать, как проверить мёд на качественные показатели, так как среди широкого ассортимента встречаются и подделки. Определить это можно разными способами – при помощи лабораторного анализа, визуально, посредством реакций при соединении с другими веществами.
Критерии качественного мёда
Существует ряд факторов, которые свидетельствуют о хорошем качестве пчелиного нектара. Их много, так как мёд бывает разных видов. Для каждого из них есть особые критерии отбора.
Внешний вид
Цвет медовой продукции зависит от сортовой принадлежности. Он варьируется от самого светлого и прозрачного до тёмного. Главные критерии – отсутствие примесей, осадка, помутневших фракций, микрокрупинок и прозрачность при рассмотрении.
Если есть подобные замечания, можно судить о том, что в мёд добавляли мел или крахмал.
Как по внешнему виду определить качество:
- Слишком бесцветным мёд не бывает, кроме акациевого сорта. Он длительное время кристаллизуется, из-за чего не приобретает устойчивый тон и имеет лёгкую мутность.
- Липовый мёд может быть белесым, янтарным или светло-жёлтым. Если продавец утверждает, что тёмный нектар – это липовый сорт, не верьте.
- Гречишный, падевый и каштановый бывает только тёмно-коричневый.
- Подсолнечниковый – золотисто-янтарный.
- Майский и кипрейный – жёлтый и даже с зеленоватым оттенком.
- Цветочный – исключительно жёлтый или золотистый.
- Донниковый – только янтарного тона.
- Горный – янтарный и жёлтый.
- Дикий – варьируется от янтарного до тёмно-коричневого.
- Сосновый / хвойный – очень тёмный с зеленоватым окрасом.
- Сахарный – светло-жёлтый.
Цвет свежего натурального продукта зависит от пигмента, содержащегося в соцветиях растений, с которых пчёлы собирают нектар. Один сорт может иметь до 2-3 оттенков. Главное – он должен быть прозрачным в первые 3-7 месяцев, пока не происходит кристаллизация, на фоне чего образуется слабая мутность.
Консистенция и вязкость
Ещё один важный показатель, влияющий на качество медовой продукции. Многие люди считают, что настоящий мёд должен быть густым, но есть сорта (долго кристаллизующиеся), которые остаются жидкими:
- акациевый – густеет через длительный период (от 3 до 5 лет), по консистенции напоминает рафинированное растительное масло;
- каштановый – жидкий всего 6 месяцев;
- липовый – остаётся в таком состоянии до 3-4 лет;
- донниковый – жидкий до 3 лет.
Все остальные сорта должны быть густыми, кремообразными и однородными. Если вы покупаете свежий мёд летом или в начале осени, он слегка вязкий, но к зиме становится гуще, так как происходит процесс засахаривания.
Вкусовые качества
Вкус тоже зависит от сорта и растений, которые “посещают” пчёлы. Важными факторами являются следующие:
- отсутствие кислоты, горечи;
- послевкусие не должно быть карамельным;
- нет приторности по сладости;
- лёгкое першение в горле после пробы.
Аромат
Перед покупкой обязательно принюхайтесь к мёду – натуральный имеет нотки растений. Например, гречишный и каштановый – терпкость, разнотравный – травяной, липовый – нежность липового цвета и т. д.
Некачественный мёд обладает слабым ароматом, который может уловить только человек с повышенным уровнем обоняния.
Удельный вес
Неопытные покупатели считают, что в 1 л мёда содержится 1 кг. Это в корне неправильно, так как плотность продукта в несколько раз превышает плотность воды, и показатели по объёму и весу не совпадают.
Мёд всего на 20-21% состоит из жидкой субстанции, всё остальное – твёрдые тела, которые имеют большую массу, чем вода. Исходя из этого, удельный вес в 1-литровой банке составляет от 1,4 до 1,6 кг, в зависимости от сорта (самый тяжёлый вересковый).
Соотношение объёма и массы медового продукта не должно быть меньше чем 1:1,4. Если это не так, мёд разбавлен водой или отличается неестественным происхождением (считается искусственным).
Засахаривание
Мнение покупателей о засахаривании мёда не совпадает – одни считают, что он не должен сахариться, другие полагают, что без этого не обойтись. Эксперты утверждают, что последняя версия правильная, так как продукт состоит на 40% из фруктозы и такого же количества глюкозы.
Другое дело – срок, когда мёд должен засахариться. Для каждого сорта он разный, но минимальное время составляет 2-6 месяцев, и этот процесс должен происходить в обязательном порядке.
В понятие засахаривания входит кристаллизация составляющих пчелиного продукта, которая осуществляется постепенно – сначала образуются мелкие кристаллы, затем крупные, и на последней стадии мёд преобразуется в салообразный.
Ассортимент у продавца
Каждый потребитель мечтает при покупке мёда увидеть широчайший ассортимент, но это возможно только в магазине. Если приобретать продукт пчеловодства у пасечника, всё происходит с точностью до наоборот. Если у него имеется более 4-5 видов мёда, можно судить о том, что некоторые из них поддельные.
Невозможно с одной пасеки (даже большой) одновременно собрать несколько видов мёда – пчёлы опыляют растения на расстоянии около 5 км, но не дальше, а в таком радиусе может произрастать только 2-4 вида растений (например, липа, гречиха, подсолнух, клевер).
Немаловажен и регион, где есть пасечное производство. На территории России этим славится несколько областей – Воронежская, Ростовская, Алтайская, Башкирская, Волгоградская и Краснодарский край. В других регионах крупных пчеловодческих ферм нет.
Способы проверки качества мёда
Так как точно определить качественные показатели мёда по внешним признакам (цвету, запаху, консистенции и т. д.) невозможно из-за большого количества разновидностей продукта, сделать это можно при помощи подручных средств.
Не стесняйтесь проводить проверку – мёд имеет немалую стоимость, а вы закупаете сразу не один литр.
Проверка йодом
В фальсифицированную продукцию часто добавляют крахмал, муку и пр., благодаря чему достигается необходимая вязкость и густота. Выявить это можно при помощи аптечного средства. Как провести проверку:
- Купите йод.
- Соедините мёд с водой в соотношении 1:1.
- На 1 ст. л. смеси капните 1 каплю йода.
- Тщательно перемешайте.
- Подождите 4 минуты.
Теперь проверьте реакцию. Если масса приобрела синеватый оттенок, отказывайтесь от подделки, так как йодовый раствор никак не действует на натуральный мёд.
Тест с уксусом
Иногда недобросовестные пасечники или производители вводят в медовую продукцию мел. Он является щелочным веществом, и его присутствие легко определить при помощи кислой среды. Как протестировать:
- Наберите в стакан (150 мл) тёплую воду.
- Полностью растворите в ней 1-2 ч. л. мёда.
- Влейте 1 ст. л. обычного столового уксуса.
Смотрите на реакцию – при наличии мела формируется пена, масса начинает шипеть. Откажитесь от этого продукта.
Проверка с помощью листа бумаги
Простейший метод определения натуральности продукта пчеловодства – при помощи листа бумаги. Выявляется излишняя влажность, если мёд разбавлен водой. Для этого капните немного мёда на бумагу и подождите 2-3 минуты. Если присутствует вода, продукт растекается, оставив мокрый след.
Проверка с помощью молока
Для этого способа вам понадобится натуральное молоко, которое нагревается до горячего состояния (выключите перед закипанием). Положите в 200 мл молока 1 ст. л. мёда и хорошо перемешайте.
Настоящий продукт пчеловодства или мёд, в который не добавлен сахар, не свернётся, а легко и быстро растворится.
Генетическая память
Теория не имеет научного обоснования, но многие опытные пасечники считают, что мёд обладает собственной генетической памятью. Что сделать:
- Смешайте в равных пропорциях мёд с водой.
- Возьмите тарелку / блюдце.
- Размажьте по поверхности посуды массу, оставьте на 1-2 минуты.
Водный тест
Вне зависимости от сортовой принадлежности, медовая продукция при растворении в обычной воде становится немного мутной, но при этом не образует осадка, не имеет крупинок и примесей. Для проверки в 100 мл воды растворите 1 ст. л. мёда.
Тест с огнём
Огненный метод основан на том, что продукт пчеловодства всегда поддерживает горение. Если он не настоящий, или в него добавлена вода, этого не происходит. Как провести эксперимент:
- Окуните в мёд спичку серой.
- Подержите 30-40 секунд.
- Достаньте и подожгите при помощи зажигалки.
Если изделие настоящее, спичка будет гореть.
Есть и другой «горячительный» способ – при помощи раскалённой проволоки:
- Раскалите металлический элемент в огне.
- Опустите в ёмкость с мёдом.
- Подержите 10-12 минут.
Теперь посмотрите на реакцию – поверхность проволоки не должна покрыться сахарообразной плёнкой.
Тепловая проверка
Если вы уже купили мёд и вернулись домой, поставьте на огонь чистую сковороду, капните немного пчелиного продукта. Если это фальсификат, масса будет пениться, разбрызгиваться, пузыриться, что свидетельствует о добавлении сахара и прочих веществ.
Настоящий продукт должен быстро принять структуру карамели, но при этом не иметь карамельного привкуса и аромата.
Проверка с помощью хлеба
«Вкусный» метод считается эффективным. Способ проведения теста:
-
Налейте на тарелку мёд так, чтобы он покрыл всю поверхность на 0,5-1 см.
Достаньте кусок хлеба и осмотрите его. Если мёд настоящий, он начинает проникать в хлебные структурные поры. Если же искусственный, этого не происходит. Более того, мякиш может полностью развалиться, размякнуть и соединиться с жидкой средой.
Тест с применением химического карандаша
Предмет уже много десятилетий применяется для проведения разного рода опытов. Не исключение и проверка мёда на качество и натуральность. Как это сделать:
- На белом листе бумаги размажьте немного продукта пчеловодства тонким слоем.
- Возьмите химический карандаш и проведите им по массе несколько раз (попытайтесь что-либо написать / нарисовать).
Если в изделии содержится сахарный сироп, вода и пр., через 1-3 минуты (зависит от количества добавок и типа составляющих) надпись проявится. Так как настоящий продукт тоже содержит немного воды, это также произойдёт, но за более длительный промежуток времени.
Другие методы
Есть ещё несколько способов, которые используют люди:
- Чёрный чай. Заварите чёрный чай, положите в 200 мл 1 ст. л. мёда. При настоящем продукте напиток становится немного мутным, но без осадка, а сам мёд – темнее.
- Бумажная салфетка (сервировочная). Капните на неё немного медовой массы, выждите 3-4 минуты. Если это подделка, вокруг капли образуется мокрое пятно или удвоенное кольцо (есть добавка воды или других компонентов).
- Нашатырный спирт. Используется идентично уксусу (происходит шипение и т. д.) и одновременно йоду (только в этом случае ненастоящая смесь становится бурого оттенка).
Где можно купить качественный продукт?
Многие люди отдают предпочтение магазинной продукции, полагая, что производитель перед запуском мёда в продажу проходит все этапы контроля качества. Но не всегда так происходит, так как некоторые из них являются недобросовестными, выпускают и фальсификат.
Чтобы этого избежать, покупайте продукт только у надёжной фирмы и внимательно ознакамливайтесь с составом. Даже при фабричной расфасовке в ёмкости не должно содержаться ничего, кроме мёда.
Лучше всего приобретать продукт пчеловодства непосредственно у пасечников или на ярмарках. Перед покупкой обязательно проверьте необходимую документацию – паспорт от пасеки и данные анализа изделия из лаборатории.
Как подделывают мёд?
Чаще всего продавец применяет примитивные методы фальсификации мёда – разбавляет водой, мелом, мукой, крахмалом или продают недозревший продукт, синтетический. Как распознать вид подделки:
- Метод синтетической обработки. Для этого берут сахарный сироп инвертированного типа (в крайнем случае патоку). В них искусственно вводят красители, ароматизаторы и многое другое, благодаря чему по внешним признакам трудно неспециалисту отличить от настоящего мёда.
Чаще всего встречается в фабричной продукции. Если производитель ответственный, он обязательно указывает это на упаковке. - Способ разбавления. Продавцы для увеличения объёма в мёд вводят обычную воду. Вреда это не приносит, но платить за копеечный продукт не всем хочется. К тому же такие изделия долго не хранятся. Куда хуже, если добавкой служит инвертированный сахарный сироп, так как он состоит из глюкозы и фруктозы. Такой продукт никогда не засахарится.
Ещё один вариант – разбавление свежего мёда прошлогодним и более старым. Для этого его разогревают при температуре 80°C, что полностью уничтожает полезные свойства и способствует образованию оксиметилфурфурола (вредный альдегид).
Есть пчеловоды, которые не брезгуют продавать мёд после больных пчёл. Эти заболевания не передаются людям, но химические препараты, которые используются для лечения насекомых, остаются в медовой продукции, чем и наносят вред здоровью.
При всех способах подделки мёда для загущения используется мел, крахмал, мука. Бывали случаи, когда для этого применяли измельчённый песок. Будьте бдительными, обращайте внимание на любую мелочь.
Как не испортить мёд после покупки?
Даже настоящий мёд требует особенного подхода при хранении и транспортировке. Если не придерживаться данных требований, продукт просто испортится. Обратите внимание на следующие аспекты:
- Ёмкости. Храните медовый продукт в правильной таре – это только стекло. Исключаются металлические ёмкости, так как они окисляются, и пластиковые (особенно не предназначенные для пищевой продукции), потому что пластик выделяет вредные вещества при слишком длительном хранении.
- Условия. Это должно быть прохладное место. Оптимальная температура – 5-15°C. Если хранить не более 3-5 месяцев, допустимы показатели градусника в 15-20°C.
- Срок сохранности. В идеале – 12 месяцев, но принято считать, что мёд хранится и несколько лет (зависит от сорта). Это так, но условия должны соответствовать нормам.
- Герметичность. Обязательное правило, потому что проникновение влаги способствует брожению. Кроме того, мёд отлично впитывает посторонние запахи, из-за чего портится вкус и аромат.
- Освещённость. Нельзя допускать попадания на мёд солнечных лучей и искусственного света, так как это разрушает полезные свойства продукта. Ставьте мёд в тёмное место.
Хранить мёд желательно в кладовой комнате, шкафу, холодильнике и погребе. Никогда не ставьте банку с продуктом около газовой или электроплиты / духовки, отопительных бытовых приборов.
Перед тем, как купить и проверить мёд на качественные показатели, обратите внимание, где располагается пасека. Если вблизи находится автотрасса или производственный завод, откажитесь от продукции, так как она будет содержать свинец и прочие вредные вещества. Выберите метод определения натуральности, подходящий конкретно вам.
Поскольку мёд подделать достаточно легко (не говоря уж про фальсификацию со стороны "пчеловодов", кормящих пчёл сахарным сиропом для откачки "мёда"), а определить подделку трудно, то в народе бытует огромное число мифов по проверке, зачастую дичайших. Когда рассказывают мне про них, просто диву даёшься - откуда и каким образом они взялись. Но некоторые не отвергал, потому как выглядели они достаточно правдоподобно. Например, намазать мёдом на хлеб, и он должен зачерстветь. Потому и любопытно стало, что правда, а что ложь, решил проверить. Охохоюшки-охо-хо. А я ведь надеялся, что хоть какие-то методы проверки натуральности мёда сработают и я мог бы их рекомендовать в качестве хоть какой-то защиты от подделки. Результаты в таблице ниже. Плюсик - проверка на натуральность пройдена успешна, минус - провалена, половинка круга означает, что проверка может быть как провалена, так и успешно пройдена и полагаться на неё не стоит. На два пузыря в бутылке сахарный сироп проверить не удалась, очень быстро кристаллизуется
Кратенько о содержании этих мифов
1. Миф: У мёда есть генетическая (биологическая) память. Если налить в блюдо поверх мёда воды и поболтать по кругу, то на натуральном мёде проступит рисунок сот. На самом деле проступает даже на чистом сахарном сиропе. Это так называемые ячейки Бенара
2. Миф: натуральный мёд впитывается в кожу, а сахарный сироп нет. Реально так и есть. Но в кожу также впитывается и инвертированный сироп.
3. Миф: Капля натурального мёда не оставляет в промокательной бумаге (туалетная бумага, салфетка) разводов от воды. На самом деле всё дело в повышенной влажности. Сахарный сироп, инверт и мёд подходящей влажности одинаково ведут себя на любой бумаге
4. Миф: Если намазать на бумагу и поджечь, то сахарный сироп сгорит, а мёд нет. В действительности же ни сироп, ни мёд не горят.
5. Миф: Если намазать на бумагу или руку мёд и попробовать написать через него химическим карандашом, то сахарный сироп посинеет, а натуральный мёд нет. Опыты показывают, что синим становится всё.
6. Миф: Если намазать натуральный мёд на хлеб, то хлеб зачерствеет, а если сироп, то размякнет. Но искусственный мёд в виде инвертированного сахарного сиропа определить таким способом невозможно.
7. Миф: Если в воде растворить ложку мёда, то вода будет мутной и прозрачной после мёда. Правда заключается в том,что и инвертированный сироп можно "подогнать" до нужной кондиции
8: Рефрактометр определяет лишь влажность продукта. Соответствует действительности лишь частично. Чистый сахарный сироп моментально кристаллизуется в комок сахара при влажности менее 30%. Но инвертированный сироп можно сделать влажности 16-20%.
9: Миф: Если перевернуть бутылку с налитым мёдом резко вверх дном, то мы увидим два пузыря, поднимающихся к верху. Сначала большой, потом маленький. Инвертированный сироп влажности 16-20% ведёт себя точно так же.
10: Ляписный карандаш реагирует с сахарозой. При опускании в раствор, содержащий её, он реагирует с ней и появляются белые хлопья. Проблема в том, что в инвертированном сиропе сахара может не быть совсем.
Напомню, что инвертированный сироп - это сироп, полученный из обычного сахара путём расщепления лимонной кислотой сахарозы и имеющий практически идентичный состав с мёдом - глюкоза, фруктоза, вода. За минусом витаминов, минеральных веществ, ферментов и всего прочего, за что уважают и ценят мёд. Более подробно как я ставил эксперименты можно прочитать в следующих статьях
И есть у меня очень сильное подозрение, что все эти проверки выдуманы торгашами на базаре, чтобы убедить в натуральности его "мёда". Может, у них даже на окладе кто сидит, придумывает очередную "генетическую память". Хе-хе. Народ-то легковерный, проверять мало кто будет. Эхххх, не дайте себя обмануть лишний раз. В наше время требует проверки абсолютно всё. Даже, пожалуй, мои слова тоже. :) Если есть желание - можете попробовать повторить.
Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.
Бесценными целебными свойствами обладает только натуральный зрелый мед. Следовательно, проверка его качества имеет большое значение. Возьмите на заметку простые методы, как ее выполнить в домашних условиях.
Особенности проверки меда
Фальсифицированный мед продают не только на рынке, он присутствует на прилавках магазинов и супермаркетов. Определить, качественный мед или нет, можно с помощью исследования трех его характерных качеств: питательности, постоянства природного состава, допустимости хранения. На питательность меда влияет количество содержащихся в нем углеводов и зрелость. От зрелости меда зависит его вкус и лечебные свойства.
Как проверить мед на натуральность по внешним признакам
Иногда требуется проверить натуральность меда при покупке на рынке или в магазине без применения дополнительных веществ. Самая быстрая и простая проверка меда выполняется по внешним признакам, без подробного анализа:
-
Натуральный мед легко растирается между пальцами, впитывается кожей рук.
Как узнать натуральность меда по вязкости
Более детальную проверку меда можно выполнить дома, в этом поможет исследование продукта на вязкость. Зрелый, натуральный мед имеет вязкую консистенцию. Важно, чтобы при эксперименте с медом температура окружающей среды была не высокой и не низкой, примерно +20-21 градус.
Особенности проверки вязкости меда:
-
Погрузите столовую ложку в мед и быстро проверните ее несколько раз. Натуральный, качественный мед обернется вокруг ложки, не стекая с нее каплями.
Проверка качества меда в домашних условиях нагреванием и взвешиванием
Даже лабораторные анализы меда не дают полной информации о его качестве. Свойства каждого меда уникальны. На его состав влияет множество факторов: регион сбора, разнообразие медоносов, порода пчел, зрелость меда к моменту исследования, наличие пыльцы.
Инструкция по проверке меда путем нагревания:
-
Поместите закрытую баночку с медом (50 г) в сосуд с водой. В течение 10 минут прогрейте мед на водяной бане при температуре около +45?C. Затем откройте крышку и сделайте оценку запаха. Он должен быть ощутимым. Отсутствие запаха — знак фальсификации.
Качественный зрелый натуральный мед имеет плотность в диапазоне 1,4-1,6 кг/л. Если плотность ниже допустимого минимума — мед незрелый, некачественный, выше верхней границы диапазона — ошибка в расчетах или при взвешивании.
Проверка меда дома нетрадиционными методами
Даже качественный мед при покупке может показать признаки подделки. Очень сложно отличить натуральный мед от фальсификации. Самый лучший способ не ошибиться в медовой сладости — брать ее у проверенных пасечников. Всегда найдутся знакомые, которые посоветуют такого. Но, если нет надежных пчеловодов, а медку хочется, то воспользуйтесь необычными методами проверки меда дома:
-
Подлинность меда можно установить поджиганием. Намажьте мед на лист бумаги и подожгите. Понаблюдайте за реакцией. Натуральный мед станет немного жидким от высокой температуры — и все, больше никаких изменений с ним не произойдет. Он не сгорит и не изменит цвет. Продукт расплавится, если пчелок кормили сахарным сиропом вместо нектара. Коричневый цвет продукта сигнализирует о наличии в нем сахара.
Определение натуральности меда и присутствия примесей
Определить натуральность меда со 100% уверенностью можно только в лаборатории, но лишь немногие люди сдают мед на исследование. «Домашние» способы определения натуральности медового продукта не всегда дают абсолютно безошибочный результат, но иногда они помогают отличить хороший продукт от подделки.
Рассмотрим, как определить наличие в меде примесей:
-
Рассмотрите раствор меда с водой на свет: если мед — качественный, натуральный, то он будет мутным или радужным. Примеси создадут осадок.
Как проверить мед на сахар
Подмешивание в мед сахарного сиропа, кормление пчел сахаром — наиболее распространенные способы фальсификации пчелиного продукта. При определении натуральности «жидкого золота» покупатели хотят получить точную информацию об отсутствии в нем сахара, который добавляют недобросовестные пасечники:
-
Добавление сахара в мед придает ему запах сладкой воды, без приятного медового аромата. На вкус такой мед приторно сладкий, цвет — подозрительно белый.
Способы проверки меда дополнительными веществами
Наиболее распространенные способы проверки меда на натуральность выполняются на основе раствора меда в воде и некоторых дополнительных веществ, таких как йод, уксус, нашатырный спирт, молоко. Для создания исходного раствора смешайте дистиллированную воду с медом в пропорции 2 к 1.
Проверка меда на наличие муки с помощью йода
Муку или крахмал добавляют в мед недобросовестные пасечники для увеличения его массы или густоты. Примесь крахмала, крахмальной патоки, муки в меде определяется добавлением в исходный раствор йодной настойки. В натуральном меде нет элементов, вступающих в реакцию с йодом.
Проверка качества меда при помощи йода наиболее распространена и выполняется так:
-
Достаточно 3-4 капли йода, чтобы раствор фальсифицированного меда окрасился в синий цвет, если в нем присутствует крахмал или мука из-за химической реакции.
Уксусная кислота для определения меловой крошки в меде
Примесь меловой крошки увеличивает вес продукта, маскирует его плохое состояние. Такой мед является фальсификатом. Фальсификация меда с помощью меловой крошки легко выявляется путем использования обычного столового уксуса или уксусной эссенции. Мел вступает в реакцию с уксусной кислотой, она сопровождается выделением углекислого газа.
Добавьте в исходный раствор немного уксусной кислоты, достаточно пары капель. Наличие мела в меде вызовет вспенивание и шипение. Иногда мел добавляют в малом количестве, и реакция будет незаметной, если кислота не коснулась мела. В этом случае для экспресс-анализа лучше использовать уксусную эссенцию.
Дайте отстояться исходному раствору, осторожно слейте воду, на дне останется слой мелового осадка, который можно исследовать кислотой.
Нашатырный спирт для обнаружения крахмальной патоки
Крахмальная патока, добавленная в мед, ухудшает его ценнейшие показатели. «Сдобренный» патокой мед обладает повышенной вязкостью, имеет ярко выраженный запах патоки, в нем снижено содержание редуцирующих сахаров. Остатки в фальсификате серной кислоты, образованной в процессе технологической обработки патоки, выпадают в осадок под воздействием некоторых реагентов, например, нашатырного спирта.
В медовый раствор капните 5-10 капель крепкого нашатырного спирта. Может выпасть осадок бурого цвета. Сам раствор тоже побуреет. Такой эффект дает крахмальная патока. Раствор натурального меда не помутнеет при внесении в него 96? спирта. Раствор с некачественным медом станет беловатым, как при добавлении молока.
Проверка меда на сахар с помощью молока
Если пчел кормили сахаром, то он, как и любой ненатуральный медовый продукт, не обладает лечебными свойствами. В нем отсутствуют полезные составляющие натурального меда: витамины, органические кислоты, ароматические вещества, белок, минеральные соли. Определить «сахарный» мед можно без сложных экспериментов, путем использования молока.
Добавьте мед в горячее коровье молоко, если оно свернулось — то мед подделали с применением жженого сахара. Настоящий мед растворится в молоке, мягко опускаясь на дно посуды.
Основная составляющая ненатурального меда — кремний, остальных солей практически нет. В натуральном меде все наоборот.
Как определить качество меда — смотрите на видео:
Эти «домашние» способы проверки — простые и доступные, но они не дают 100% уверенности в правильности результатов эксперимента по определению качества меда. У незнакомого пчеловода не стоит приобретать сразу большую банку меда, сначала возьмите маленькую, исследуйте мед на качество и подлинность.
Кервель сушеный
Как использовать втирку для дизайна ногтей?
Сборы трав для похудения и снижения аппетита
Как убрать живот с помощью мёда?
Шейпинг для похудения: питание, программа тренировок в фитнес-клубе и дома
Читайте также: