1с ресторан как работать
Возможность резервирования столика очень популярна во многих заведениях общественного питания. Можно просто заказать стол на определенное время или заказать банкет с предоплатой и предварительным меню. В данной статье будут рассмотрены все возможные способы резервирования в конфигурации «1С-Рейтинг: Ресторан».
Бронирование осуществляется в режиме Ресторан РМК (рабочего места кассира). На панели РМК информация отображена на двух закладках: Карта зала и Список заказов. В рамках статьи будет рассмотрена работа по закладке Карта зала, где отображен план зала со столиками.
Для того, чтобы оформить резерв, необходимо нажать на кнопку Новая бронь (F8) и в открывшейся форме ввода указать номер стола, нажать ОК. Выполнить операцию может любой пользователь информационной базы с минимальным набором прав.
- Гости – количество гостей;
- Окончание – время окончания;
- Клиент – наименование клиента выбирается со справочника Контрагенты;
- Контакты – номера телефона указываются вручную;
- Мероприятия – выбирается из настраиваемого списка;
- С выездом, Место проведения – реквизиты используются, в том случае, если предполагается выезд и указываются вручную;
- Комментарий – в поле указывается дополнительные сведения.
Введенная информация отображается в верхней части формы. Далее, нужно нажать кнопку Принять.
При этом форма закрывается, а зарезервированного стола устанавливается соответствующий статус, и он окрашивается в серый цвет. При наведении курсора на стол в правой части отображаются заполненные сведения.
Мы рассмотрели самый простой способ бронирования, но очень часто при резервировании стола берется предоплата. Для реализации такой возможности сначала осуществляются следующие настройки в режиме администрирования:
- В настройке параметров учета (закладка Нормативно-справочная информация) в разделе Ресторан необходимо включить признак Контролировать услуги бронирования. При включенном признаке в режиме РМК в обязательном порядке осуществляется проверка приема предоплаты.
- В справочнике Номенклатура нужно создать новый элемент - услугу, например, Бронирование столика.
- В элемент справочника Виды меню добавить созданную услугу. Если у организации есть несколько меню, то необходимо добавить эту услугу в каждое меню
- Меню – для которого добавлена услуга бронирования;
- Номенклатура – непосредственно сам элемент номенклатуры;
- Единица измерения – базовая для номенклатуры;
- Зал – в котором осуществляется работа;
- Запрещать изменять в РМК – при включении данной опции осуществляется контроль добавления или удаления строки Бронирование столика;
- Бронь (Ресторан) - установить флаг. Таким образом автоматическое заполнение услуги применяется только к документу Заказ со статусом Бронь.
После определения всех настроек можно перейти в РМК для оформления новой брони.
При этом позиция Бронирование столика добавится автоматически, далее заполняем необходимые сведения.
Кроме автоматически добавленной позиции можно вручную добавить планируемые блюда из меню (например, для планирования закупки продуктов на предстоящий банкет).
Предоплату можно оформить как наличными денежными средствами, так и с помощью платежных карт.
После регистрации оплаты в программе будет создан документ Приходный кассовый ордер.
По нажатию соответствующей кнопки можно вывести на печать чекового принтера заполненные данные. Кнопка Отм. бронь позволяет отменить созданную бронь, создав при этом Расходный кассовый ордер, осуществляющий возврат денежных средств. С помощью кнопки Печать брони можно вывести на печать заполненные сведения.
После нажатия кнопки Принять, в программе создается заказ со статусом Бронь, а на карте зала зарезервированное место окрашивается в серый цвет.
Для того, чтобы проанализировать брони в разрезе дней недели, можно воспользоваться кнопкой Отбор по дате и указать интересующую дату.
На выбранную дату отобразятся зарезервированные столики.
Для перехода на следующее число можно воспользоваться синими кнопками вперед-назад.
Кроме этого, сведения о предстоящих мероприятиях можно увидеть в отчете Бронирование (ресторан). В отчете отображается список документов за указанный период в разрезе дней.
- Оформить заказ – снять со стола резерв и создать действующий заказ;
- Редактировать бронь – используется для корректировки (изменение времени или даты) или для отмены брони.
После нажатия на кнопку Принять у стола меняется статус на Открыт и цвет с серого на зеленый. Далее с заказом работают в обычном режиме.
Таким образом в программе осуществляется возможность контролировать и анализировать резерв.
Во фронт-офисных решениях «1С:Фастфуд» и «1С:Ресторан» реализован блок доставки, который поможет организовать процесс доставки блюд с точек приготовления до конечного покупателя.
Функционал блока бесплатный и является частью поставки с основной лицензией, в поставке с базовой лицензией блока доставки нет.
Работать с функционалом доставки из ресторана можно двумя способами:
Удалённая работа и работа в облаке.
Возможности блока «Доставка»
Для работы блока «Доставка» мы используем мощную платформу «1С:Розница». Пользовательский интерфейс специально разработан для удобного получения заявок и имеет 2 режима управления: «режим-touch» или «классическая мышка» (инструкция по настройке блока «Доставка»).
В нем аккуратно помещается большое количество заказов с их статусами и всем необходимым для получения основной информации:
- когда заказ был принят;
- во сколько его нужно доставить;
- информация о клиенте;
- стоимость заказа;
- ответственный курьер и зона доставки;
- комментарий для курьера (например, что нужно подготовить сдачу).
Чтобы увидеть подробную информацию, нет необходимости отдельно открывать карточку заказа, она откроется в правой части формы.
Каждый пользователь может самостоятельно редактировать окно доставки, добавляя или удаляя колонки, а также меняя порядок показа информации и цвет статусов.
Возможности блока Call-центр
Call-центр позволяет организовать доставку на крупных предприятиях, где есть несколько мест приготовления или несколько точек, откуда ресторан отправляет заказ (инструкция по настройке call-центра). Call-центр предназначен для того, чтобы принимать входящие звонки, заказы из мобильных-приложений или корзины на сайте.
Как это работает?
Расшифровка статусов заказа
Ответственный за изменения статуса
После того, как курьер подтвердил осуществление доставки и получение денежных средств, администратор выбирает нужный статус.
Если работа с заказом завершена,он исчезает с рабочего стола.
Работа с агрегаторами доставки
«Доставка» позволяет интегрироваться с популярными сервисами — такими, как «Яндекс.Еда», а также принимать заказы с сайта ресторана и мобильного приложения (инструкция по настройке интеграции).
Как работает интеграция с «Яндекс.Еда»?
В сервис «Яндекс.Еда» ресторан выгружает свое меню и у потенциальных заказчиков, и появляется возможность оформить доставку блюд из ресторана через приложение. В свою очередь ресторан получает информацию о том, кто и когда оформил заказ, а также кто его доставляет (курьер от «Яндекс.Еда» или курьер ресторана).
После интеграции «1С:Фастфуд» и «1С:Ресторан» с помощью специальной иконки будут показывать администратору, откуда был принят заказ и позволит настроить фильтр заказов по источникам данных.
Мобильное приложение «1С-Рарус:Курьер»
С его помощью курьер может принять заказ из списка свободных (если он сам выбирает заказ), или курьер назначается непосредственно в пункте доставки.
Приложение удобно тем, что все актуальные заказы можно увидеть в виде точек на карте и построить маршрут до адреса клиента. Курьер видит все выполненные за выбранный период времени адреса доставки и может построить отчет по проделанной работе.
Обзорный вебинар: «Управление доставкой в решениях „1С:Ресторан. Фронт‑офис“ и „1С:Фастфуд. Фронт‑офис“».
Инструкция демонстрирует минимальные настройки, которые необходимы, чтобы начать работу в режиме доставки в программных решениях «1С:Фастфуд» и «1С:Ресторан». В зависимости от бизнес-процессов конкретного предприятия могут понадобиться дополнительные настройки или доработки.
Настройка АРМ «Доставка»
Загрузка адресного классификатора
(Администрирование — Интернет-поддержка и сервисы — Адресный классификатор — Загрузить классификатор).
В загрузке классификатора необходимо выбрать нужный вам регион. Если компания ведет взаиморасчеты с несколькими регионами, рекомендуется ввести ограничение только до региона, где будет осуществляться доставка. В этом случае общий список будет загружаться гораздо быстрее.
Ограничение кодов регионов доставки
Чтобы ограничить коды регионов, необходимо зайти в блок АРМ «Доставка» (Фастфуд/Ресторан — Настройки фронта — блок АРМ «Доставка» — «Коды регионов доставки»).
Важно отметить, что основные блоки настройки находятся именно здесь, в блоке АРМ «Доставка».
Подготовка пользователей, операторов доставки и курьеров
Необходимо назначить пользователям дополнительные права.
(Администрирование — Настройка пользователей и прав — Пользователи — Работать с АРМ «Доставка»).
В данном блоке можно настроить права доступа как конкретному пользователю, так и группе.
Чтобы увидеть весь список предоставленных прав для определенного человека или группы, нужно перейти:
(Настройка пользователей и прав — Персональные настройки пользователей — Дополнительные права пользователей).
Курьерам необходимо будет предоставить доступ из дополнительного списка «Работа с доставкой» — «Доставлять заказы клиентам».
Настройка интеграции с «Яндекс.Еда», сайтом ресторана и мобильным приложением
(Яндекс еда:eda.yandex., приложение:eda.mobile, сайт: eda.website).
Необходимо перейти в режим «Конфигуратор» (Администрирование — Публикация на веб‑сервере).
Для публикации баз необходимо, чтобы был установлен веб-сервер.
В форме нужно указать имя публикации и опубликовать. Затем это имя понадобится для размещения в настройках адреса публикации.
После этого рекомендуем обновить службы (Диспетчер задач — Службы — Открыть службы) и перезапустить выбранный веб-сервер.
Заполнение адреса публикации базы
(Фастфуд/Ресторан — Настройки фронта — АРМ Доставки — Системы интеграции — Адрес публикации баз).
В адрес публикации вносится адрес доступной системы из вне. Обратите внимание, что он строится по шаблону.
Подготовка системы интеграции
(Ресторан/Фастфуд — Справочники фронта — Системы интеграции).
Например, для того, чтобы выполнить интеграцию с «Яндекс.еда», нужно открыть соответствующий элемент справочника.
После этого для «Яндекс.еды» нужно сформировать «токен», который будет определять,что данный заказ принадлежит именно вашему ресторану.
Формируем произвольный токен, который впоследствии будет сообщен сервису Яндекс.еда. Затем указываем виды оплат.
Затем нужно указать, какие виды меню будут выгружены во внешние системы. При публикации предоставляется дополнительная защита, которая при записи покажет, есть ли дублированные позиции.
Настройка АРМ «Call‑центр»
Повторно перезагружаем сервер.
Выдача пользователям прав для работы с call‑центром
(Администрирование — Настройки пользователей — Дополнительные права и для конкретного пользователя (группы или роли) выбрать право работы с АРМ call‑центр).
При переходе в АРМ «Доставка» у пользователя он будет отображаться в режиме call‑центра.
Подготовка справочника: завести зоны доставки и присвоить им адреса
Когда на предприятии есть call‑центр, он общается с зонами доставки. Зоны доставки — это точки в разных частях города или района, каждая из которых отвечает за конкретный адрес. Соответственно, данный справочник позволяет присвоить определенным зонам конкретные адреса.
(Фастфуд/Ресторан — Доставка — Зона доставки).
Необходимо создать зону доставки, присвоить наименование, а также рекомендуется указать часы работы и телефон. Эта информация необходима, чтобы программа могла автоматически выполнять подбор зоны в соответствии с местоположением и временем работы. Например, если несколько зон работают с 8:00 до 19:00 и одна круглосуточно, в случае формирования ночного заказа программа автоматически предложит ночную зону доставки. Телефон необходимо указывать для того, чтобы оператор всегда имел возможность связаться с конкретной точкой и уточнить какую-либо информацию.
Затем заходим в «Регистр» — «Адреса зоны доставки» и ограничиваем адрес доставки до корпуса.
Подготовка базы зоны доставки
Заполнение параметров подключения к call‑центру.
Ресторан/Фастфуд — Настройки фронта-АРМ Доставка — Call‑центр — Настройка подключения к серверу call‑центра.
Нажав на неё, мы указываем адрес сервера call‑центра, который будет доступен из конкретной зоны доставки.
Если в базе конкретной зоны доставки нет информации о зонах, предоставляются автоподгрузки.
(Ресторан/Фастфуд — АРМ «Доставка» — Зона доставки — кнопка «Получить из call‑центра»).
При нажатии будет осуществляться подгрузка всех зон и адресов.
Подготовка регламентного задания
(Администрирование — Обслуживание — Регламентные операции — Регламентные и фоновые задания).
В списке нужно выбрать задание «Ресторан. Обмен с call‑центром».
Выбираем данное задание, включаем его.
Затем нужно перейти к параметрам и указать конкретную зону доставки, по которой будет осуществляться загрузка в данную базу.
Если данной базой является, например, «Зона доставки №1», то в параметре мы указываем именно эту зону.
Настройка интеграции с «1С-Рарус:Софтфон»
Данная программа нужна для интеграции с телефонией. Она позволяет значительно экономить время на поиске клиентов в базе. А если с клиентом нужно срочно связаться, то это можно сделать напрямую из «1С:Фастфуд» и «1С:Ресторан».
Для настройки интеграции с «1С-Рарус:Софтфон» необходимо выполнить 2 этапа: персональная настройка и настройка во фронт-офисной системе.
Выбирая 1С: «Предприятие» с расширенной конфигурацией для кафе и ресторанов, необходимо четко представлять для каких целей будет использоваться программа. Небольшие заведения общепита вполне могут воспользоваться базовым продуктом, который позволяет выполнять простейший учет бухгалтерии, налогов, отчисления заработной платы в стандартной конфигурации. Для сети ресторанов незаменимым продуктом станет профессиональная версия.
Стандартная и профессиональная конфигурация отличаются расширенными возможностями с углублением в отраслевую специфику деятельности, предоставлением многопользовательской версии и стоимостью. В профессиональной версии существует возможность редактирования параметров программы для адаптации под деятельность конкретной компании с учетом всех факторов.
«Комбинат питания» рекомендуется предприятиям, занимающимся приготовлением блюд для собственного меню и предоставления готовых блюд партнерам на реализацию. Ее можно использовать в садиках, школах, заведениях общепита от заводов и фабрик. В большинстве случаев достаточно стандартной конфигурации для выгрузки отчетов, формирования меню, калькуляции продуктов, отношениях с заказчиками. Программное обеспечение «Трактиръ» и «Ресторан» рекомендованы для сетей ресторанного бизнеса в профессиональных конфигурациях. Эти продукты позволяют создать консолидированную базу, доступ к которой имеют множество подразделений учета, планирования и анализа.
Комбинат питания
Программное обеспечение 1С: «Комбинат питания» — предназначено для бухгалтеров и технологов, занимающихся учетом продуктов питания на производстве, которыми обеспечиваются собственные заведения общепита и партнеры. По результатам работы в программе могут быть получены выходные формы отчетов по калькуляционным и технологическим картам, меню для клиентов, прейскурант цен, накладные, инвентаризационные описи, карточки учета материальных ценностей, ведомости анализа стоимости.
Расширенный функционал программы представлен возможностями исчисления норм отхода холодной обработки, формирование календаря типового меню, подключение внешних отчетов, интеграция с конфигурациями «Комбинат питания» и «Школьное питание».
Цена — 45 000 рублей.
Ресторан
Программное обеспечение 1С: «Ресторан» подготовлено к внедрению в рабочий процесс сетевых и одиночных ресторанов, кафе, баров и подразделений общепита в гостиницах, развлекательных центрах и прочих учреждениях обеспечения питания. Рекомендовано для автоматизации процессов обслуживания клиентов в оздоровительных комплексах, банях, саунах. Продукт имеет класс «front-end», который позволяет работать в программе с бэк-офисом и без него, в качестве которого может выступать 1С: «Предприятие. Общепит».
Стоимость — 24 000 рублей.
Трактиръ
Для автоматизации деятельности ресторанов, кафе и баров компания 1С выпустила подготовленную к реализации конфигурацию 1С: «Трактиръ», которая позволяет получать всю информацию об управлении заведением из консолидированной базы. Продукт содержит в себе объединенный функционал из предыдущих платформ, адаптированный под ведение малого предпринимательства в ресторанной сфере.
1С: «Трактиръ» — комплексное программное обеспечение для управления предприятием общепита с использованием следующих подсистем: редактирование конфигурации под конкретное заведение, возможность управления клиентской базой, интегрирование с базовыми конфигурациями, анализ деятельности фирмы.
Рассылка выходит раз в неделю, Ваш адрес не будет передан посторонним лицам.
Вопрос первый, который возникает при намерении автоматизировать учет на предприятии – зачем? Сразу можно сказать – вопрос поставлен неправильно. Не зачем, а почему. Все просто – если пустить бизнес своего ресторана на автомате, это позволит улучшить качество обслуживания, увеличить скорость оказания услуг, а его владелец сам себе и своим сотрудникам облегчит всю учетную волокиту.
Теперь поподробнее: состоит эта система из набора программ и оборудования для ведения ресторанного бизнеса. Все это объединяется в один «пучок» и получается единый процесс всего заведения, что существенно облегчает жизнь хозяину ресторанного бизнеса и позволяет анализировать финансы. Таким комплексным решением является 1С Управление рестораном.
Как и с чего, начать в первую очередь при внедрении 1С?
Сперва стоит разобраться с тем, чего вы хотели бы получить от такого автоматизма. В данное время на рынке программ есть несметное количество программного обеспечения различных специализаций. И у каждого из них есть свое предназначение и особенность.
Чтобы избежать в дальнейшем различных недоразумений, следует для начала составить список того, что вам потребуется и какие функции планируется автоматизировать. С помощью составленного списка будет проще отыскать и подобрать нужную программу – будь то 1С Фитнес клуб или 1С Салон красоты, либо конкретное решение для учреждений общепита.
Для получения лучшего решения нужно обратить внимание на качество обслуживания, так как далеко не все компании, которые специализируются на автоматизации ресторанного бизнеса, могут обеспечить вас сертифицированными специалистами и технической поддержкой. Уделите этому особое внимание, потому что в дальнейшем это будет отражаться на качестве работы вашего ресторана.
Чем поможет вашему ресторану 1С программы?
Давайте рассмотрим такую ситуацию на примере обыкновенного блокнота в руках официанта. Допустим, официант, принимая заказ от клиента, все записал в лучшем виде на бумажку и отнес быстрым ходом все на кухню. Оставил на гвоздике, сказал повару, что поступил срочный заказ, и надо выполнить.
А вдруг этот листок с заказом куда – то пропал? Что будет дальше – объяснять не надо. Далеко ли таким образом пойдет ваш бизнес? Таковой метод уже давно в прошлом.
А вот то, что может предложить вам 1С: приняв заказ, официант вводит его в приложение на POS терминале, ну, а далее этот самый заказ автоматически появляется на кухне у повара, распечатанный или выведенный на экран. Одновременно администратор получает ту же самую информацию, специалист по закупкам узнает, сколько продуктов израсходовано и что нужно заказать, а бухгалтеру на следующий день легко будет получить отчет о смене. Сам владелец в режиме реального времени может отслеживать работу своего заведения и учитывать все финансовые потоки. Все в лучшем виде, все довольны, бизнес идет в гору.
Допустим, вы хотите получить от программного обеспечения больше, чем оно позволяет. Каковы решения этой задачи? Ответ будет прост – нужно, как выражаются программисты «дописать программу».
Уникальность программ 1С состоит в том, что они созданы на платформе с открытым исходным кодом. Продукт входит множество различных задач, способных удовлетворить потребности большого ресторанного бизнеса. Но вот в чем загвоздка – у каждого ресторана свои потребности и своя политика. Каждый изощряется, на что горазд. Для дополнения и изменения программного обеспечения следует вызвать специалиста по 1С программированию и объяснить ему то, чего бы вы хотели добавить или изменить в программном коде. Программист выслушает поставленную ему задачу и в итоге у вас будет то, чего вы хотели – ресторанный бизнес, которому не будет равных.
Читайте также: